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茶叶“杀青”的目的
日期：2016-03-17 19:02:25 点击：554 好评：2

六大茶类的制作中，绿茶、黑茶、乌龙茶以及普洱茶，都涉及到了杀青的工序，不得不承认这道工序是茶叶品质形成的关键。原来鲜叶采摘之后，若不及时杀青，其内在的多酚氧化酶就会促进茶叶自行红变氧化，使其不能保持翠绿的色泽和清新的滋味，同时茶叶中的主要芳香物质青...查阅全文

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冰岛普洱茶的揉捻
日期：2016-03-17 18:59:12 点击：240 好评：0

普洱茶的制作中都含有多种工序，今天小编就和大家讲讲冰岛普洱茶揉捻的过程，下面一起来看看吧！揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑...查阅全文

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好茶是怎样炼成之工艺杀青
日期：2016-03-17 18:56:18 点击：215 好评：0

含义与目的杀青是制茶技术第三道程序，也是关键工序之一。青指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基...查阅全文

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普洱茶制作工艺中揉捻的作用
日期：2016-03-15 01:28:32 点击：260 好评：0

生茶普洱生茶，叶片必须有一定的揉捻度。为何？其实揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。两大厂的大部分生茶，都会根据其...查阅全文

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普洱茶的杀青工艺
日期：2016-03-15 01:19:26 点击：234 好评：0

中国茶叶之所以分六大类，这主要因为每种茶的制作工艺不同，而杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一，红茶与白茶是没有这道制作工艺的。普洱茶是当下热销产品，受到很多茶友与业内人士好评和关注，但你们对普洱茶的杀青工艺了解多少呢? 茶叶杀青是通过高温破...查阅全文

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普洱茶制作的手工杀青和机器杀青
日期：2015-07-27 23:05:34 点击：617 好评：2

普洱茶强调手工化的前提下，一切机器生产的环节都被打压，销售商甚至一味标榜自己是全手工。作为销售的关键环节，全手工杀青自然也是卖点之一。在各地茶叶市场调研，有人经常会问店主，这个茶是手工杀青的吗？百分之百的答复都是手工杀青，哪怕面对着一饼完全是机器杀青...查阅全文

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普洱茶手工杀青的优点与缺点
日期：2015-07-15 16:27:26 点击：233 好评：0

普洱茶手工杀青的优点与缺点所谓杀青，杀的是青，青即青青的鲜叶，为何要杀？因为任由它自然氧化的话，整个叶子会变成红梗红叶，成为红茶的第一个工序。杀了它，就是让它这个氧化过程停止或者延缓，究竟是停止还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度。所以，你用了什么样的...查阅全文

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加工过程中普洱毛茶的揉捻度把握
日期：2014-11-17 14:59:30 点击：166 好评：0

普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚。普洱生茶叶片必须...查阅全文

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不同的杀青方式对茶品产生的影响
日期：2014-11-04 12:22:19 点击：216 好评：0

此文为了说明各类不同杀青方式的原理及其对在制茶青的影响。在不同温度条件或相同温度不同杀青技术下对成茶品质的影响进行论述，有助于茶友们了解一些有关制茶的基础知识。杀青的不同方式及在各茶类制程中的应用杀青以彻底破坏鲜叶中酶的活性为基本要求，故称之为杀，目前常规的杀青方式主要是三种，包括：蒸青、泡青及锅炒杀青。此...查阅全文

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手工揉茶的关键
日期：2014-09-20 18:26:58 点击：181 好评：0

手工揉茶一般揉几次？手工揉茶能让制作出来的茶叶喝起来更加好喝，手工揉茶保证了茶叶的香气，下面去了解一下手工揉茶。采茶、杀青、揉捻、干燥，在制茶的这四道工序中，最关键的要属揉捻。要是这道工序做不到堂，制出来的绿茶就不好喝。据介绍，揉捻是十分讲究的，场...查阅全文

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普洱茶制作工序
日期：2014-09-01 12:20:20 点击：296 好评：0

云南普洱茶的制造过程（图文详解）云南普洱茶的制造过程由于厂家技术配方等各不相同，不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的！1、茶叶采摘下来，先进过短暂的高温处理，称为杀青，去掉茶叶中过高的水分，软化[具体] 普洱生茶加工技术，云南普洱生茶的传统制造技术（详文图解）普洱茶加工技术，云南普洱茶的制造技术（详文图...查阅全文

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冰岛茶的揉捻
日期：2014-07-22 11:39:38 点击：255 好评：0

冰岛普洱茶，远近闻名，必定由于其每一个制作过程都融入了相当的功力，现介绍其揉捻的制作过程：揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣。传统揉捻工艺一般都是手工揉捻，但由于现在市场对于茶叶的需求...查阅全文

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普洱茶为何采取重力揉捻方式制作
日期：2014-06-29 15:17:25 点击：321 好评：0

一是普洱茶选用的茶叶与绿茶不同。绿茶选用的茶叶基本上是以芽头为主，有纯芽头的，有一芽一叶的，也有一芽两叶的，其茶叶的外观形态具有体形较...查阅全文

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普洱制作技术之重力揉捻
日期：2014-06-29 15:14:16 点击：240 好评：0

中国的六大茶类都有揉捻的工序，很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用轻揉为主的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合传统的审美要求。而普洱茶的揉捻则不同，是采取重力揉捻的方式，并且是多次揉捻完成。...查阅全文

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晒青对环境有3点要求
日期：2014-06-29 14:53:31 点击：187 好评：0

由于自然环境中微生物菌群主要是有氧菌，对晒青过程中茶叶的干预，对普洱茶品质的走向起到非常关键的作用。这就要求普洱茶的晒青过程，必须在符合自然环境要求的场所完成。具体有三点：（1）晒青的加工场地应处在云南大的自然生态环境中特定的子系统中，最好是临近原始森林，其自然植物茂密，多物种并存。这样的环境必然会生成独特的...查阅全文