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旧时圆茶发酵工艺简析
日期:2019-01-17 17:32:35 点击:77 好评:0
旧时圆茶发酵工艺简析 一、原料篇 因为采茶时期的不同,有春茶,二水茶,谷花茶等分别。 (一)春茶夷名拿质必,即岁首茶之意,傣人以六月(国历四月)为岁首,春茶又分三种。 甲:头拨春茶清明前后数日所采,均为毛尖茶之上品。 乙: 二拨春茶续头拨春茶之后,采期约十余日...查阅全文
渥堆发酵与普洱熟茶的品质有什么关系?
日期:2019-01-17 11:57:17 点击:188 好评:0
渥堆发酵与普洱熟茶的品质有什么关系?...查阅全文
普洱茶的发酵与陈化
日期:2019-01-12 14:55:24 点击:176 好评:0
普洱茶的发酵与陈化 越陈越香是普洱茶的特性,直意说它具有时间增值的特性。 时间增值是指通过使用时间自身产生免成本(不给微生物工资和自由取氧)的发酵与陈化,使有益和酗喜味道成份增加,从而提升价值。 普洱熟茶重在加水渥堆的发酵过程,是外生物对有机物的分解,...查阅全文
普洱熟茶为什么会有人工接种发酵和自然发酵?你的熟茶是哪种呢?
日期:2019-01-11 11:30:26 点击:113 好评:0
普洱熟茶的两种发酵工艺,让大家在喝熟茶的时候,也好知道自己喝的熟茶是怎么发酵来的,为什么你的汤色是这样,我的汤色是另外一个样呢?...查阅全文
普洱茶熟茶发酸的原因
日期:2019-01-08 16:18:37 点击:134 好评:0
熟茶的发酸是一个较为普遍的现象。无论大厂或者小厂都会发生这样的情况。比较著名的例子是下关销法沱,以及海湾茶厂老同志品牌的某些熟茶。作为更加直接的体验,临沧地区的某些熟茶,酸,给我留下的印象很深。 某位前辈甚至把熟茶的酸,称为临沧茶发酵的特点。即在临沧...查阅全文
普洱熟茶的堆味到底是什么味?
日期:2019-01-04 11:21:53 点击:151 好评:0
普洱熟茶的堆味到底是什么味?...查阅全文
普洱茶轻发酵是近年来才有的新工艺吗?
日期:2019-01-02 11:23:55 点击:142 好评:0
普洱茶轻发酵是近年来才有的新工艺吗?...查阅全文
春茶发酵和夏秋茶发酵,谁的滋味更胜一筹?
日期:2018-12-30 10:00:47 点击:169 好评:0
春茶发酵VS夏秋茶发酵,谁的滋味更胜一筹?...查阅全文
熟茶的发酵春茶、夏茶、秋茶各有何不同
日期:2018-12-20 15:38:30 点击:116 好评:0
传统的熟茶工艺一直用夏茶发酵。近年来,许多商家号称采用春茶发酵,也确实见到了一些优秀的产品。事实上,春茶发酵难度较大;因为春茶的嫩度较高,芽头较多,为了保守起见,通常发酵程度较轻,容易出现酸味。 春茶发酵出来的熟茶,感觉上香气较高扬,水路细,层次感明...查阅全文
普洱熟茶不同的发酵程度有什么区别?
日期:2018-12-20 11:17:23 点击:226 好评:0
普洱熟茶不同的发酵程度有什么区别?...查阅全文
熟茶用料差?发酵不干净?好熟茶天价?所有熟茶谣言连锅踹!
日期:2018-12-20 10:18:43 点击:103 好评:0
熟茶用料差?发酵不干净?好熟茶天价?所有熟茶谣言连锅踹!...查阅全文
被误解的茶叶“发酵”
日期:2018-12-18 15:18:42 点击:107 好评:2
说起茶叶,大家常常说全发酵半发酵轻发酵,这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一个发酵吗?他们有什么样的不同? 1.何谓发酵 通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事。最早...查阅全文
古树熟茶发酵的难点
日期:2018-12-18 15:10:13 点击:181 好评:0
发酵古树熟茶,难点有很多。首先,古树熟茶的起堆,要。求至少在500公斤以上,一般要在1吨以上的古树料才可以。这就意味着成本的直接投入很大,这也直接决定了只有具备一定经济实力的人才有可能发酵出古树熟茶。 其次,从古树的特点来看,古树料的嫩度较高,因为树龄比...查阅全文
三分钟了解普洱古树熟茶的“小堆发酵” 小堆发酵是什么?
日期:2018-12-18 10:05:06 点击:208 好评:0
三分钟让你了解普洱古树熟茶的“小堆发酵”...查阅全文
误解的茶叶“发酵”
日期:2018-12-11 16:58:05 点击:164 好评:0
说起茶叶,大家常常说全发酵半发酵轻发酵,这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一个发酵吗?他们有什么样的不同? 1.何谓发酵 通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事。最早...查阅全文
普洱熟茶中轻发酵、适度发酵、重发酵哪一种口感更好?
日期:2018-12-11 14:54:56 点击:238 好评:0
普洱熟茶中轻发酵、适度发酵、重发酵哪一种口感更好?...查阅全文
普洱茶制程中的热发酵、冷发酵、后发酵都是什么意思?
日期:2018-12-10 11:15:08 点击:215 好评:0
普洱茶制程中的热发酵、冷发酵、后发酵都是什么意思?...查阅全文
普洱熟茶也能拼配?这样调配口感更佳!
日期:2018-12-06 11:08:42 点击:712 好评:0
普洱熟茶也能拼配?这样调配口感更佳!...查阅全文
普洱茶的有氧发酵向厌氧发酵的转化
日期:2018-12-05 09:52:55 点击:214 好评:0
有氧发酵向厌氧发酵的转化——原始发酵最科学的方法...查阅全文
普洱熟茶在发酵过程中 有哪些物质之间的转化?
日期:2018-12-04 10:59:54 点击:190 好评:0
普洱熟茶在发酵过程中,你以为只有物质之间的转化吗?...查阅全文
普洱熟茶轻发酵与重发酵,哪种更好喝?
日期:2018-12-04 10:49:40 点击:111 好评:0
普洱熟茶轻发酵与重发酵,哪种更好喝?...查阅全文
发酵熟茶时会出现的烧堆是什么意思?
日期:2018-11-23 11:03:01 点击:247 好评:0
烧堆是指在发酵过程中由于堆子温度过高,致使茶叶焦变碳化,或者烧伤的一种现象,通常发生此类状况,堆子差不多也就废了。 ...查阅全文
同样渥堆发酵,为什么有的普洱熟茶会发酸?
日期:2018-11-23 10:35:23 点击:196 好评:0
有些普洱茶喝起来会发酸,生茶熟茶都有这种情况。...查阅全文
“春茶发酵”是炒作噱头,还是破局奇招?
日期:2018-11-23 10:21:52 点击:129 好评:0
“春茶发酵”是炒作噱头,还是破局奇招?...查阅全文
图文解说
应用于茶叶发酵的微生物之乳酸
应用于茶叶发酵的微生物之乳酸
应用于茶叶发酵的微生物之醋酸
应用于茶叶发酵的微生物之醋酸
应用于茶叶发酵的微生物之酵母
应用于茶叶发酵的微生物之酵母
<b>传统普洱茶的发酵</b>
传统普洱茶的发酵
关于熟茶的发酵程度
关于熟茶的发酵程度
熟茶发酵之重度发酵
熟茶发酵之重度发酵
普洱茶渥堆发酵需要多少时间
普洱茶渥堆发酵需要多少时间
<b>普洱茶的渥堆发酵工艺必须注意</b>
普洱茶的渥堆发酵工艺必须注意
普洱熟茶的后发酵
普洱熟茶的后发酵
普洱茶的精细化发酵
普洱茶的精细化发酵
普洱茶最基本的发酵方式
普洱茶最基本的发酵方式
普洱茶秘密:持续性的后发酵
普洱茶秘密:持续性的后发酵
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标
后发酵茶普洱茶
后发酵茶普洱茶
普洱茶发酵技术之接地敞开式发
普洱茶发酵技术之接地敞开式发
普洱茶后发酵的情形
普洱茶后发酵的情形
普洱熟茶的发酵程度
普洱熟茶的发酵程度
普洱茶熟茶的发酵程度
普洱茶熟茶的发酵程度
普洱茶熟茶发酵工艺之潮水
普洱茶熟茶发酵工艺之潮水
普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻
普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻
熟茶发酵是一门学问
熟茶发酵是一门学问
普洱茶熟茶不同发酵程度的优缺
普洱茶熟茶不同发酵程度的优缺
古树熟茶发酵的秘密
古树熟茶发酵的秘密
茶叶的“发酵”:生物氧化
茶叶的“发酵”:生物氧化
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