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普洱熟茶发酵需要多长时间？几成发酵的熟茶最好？每个发酵阶段的
日期：2018-09-23 10:49:57 点击：157 好评：0

几成发酵的熟茶最好？我们先来了解每个发酵阶段的特点！...查阅全文

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普洱熟茶的发酵程度是怎样的？普洱熟茶年份怎么判断？
日期：2018-09-22 11:00:52 点击：151 好评：0

普洱熟茶的发酵程度是怎样的呢?...查阅全文

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茶叶的发酵有两种，哪种才是正确的概念？
日期：2018-09-14 16:24:14 点击：222 好评：0

茶叶的发酵有两种，一种是多酚类物质的氧化，六大茶类的划分就是依据这一概念进行的，另一种是微生物参与的发酵，比如黑茶普洱茶的渥堆发酵。 ...查阅全文

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夏茶，容易被忽视的熟茶渥堆主料
日期：2018-09-14 10:37:55 点击：94 好评：0

夏茶，容易被忽视的熟茶渥堆主料...查阅全文

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普洱熟茶的制作工艺过程是怎样的？
日期：2018-09-11 14:29:18 点击：245 好评：0

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轻发酵熟茶清爽，重发酵熟茶厚糯，谁的品饮存放价值更高？
日期：2018-09-10 14:14:19 点击：153 好评：0

轻发酵熟茶清爽，重发酵熟茶厚糯，谁的品饮存放价值更高。...查阅全文

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解析普洱茶前发酵与后发酵的根本区别普洱茶发酵前后有什么改变
日期：2018-09-10 10:22:28 点击：389 好评：0

解析普洱茶前发酵与后发酵的根本区别...查阅全文

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普洱茶熟茶才做出来为什么会有燥感？普洱新熟茶为什么有燥感？
日期：2018-09-05 11:40:29 点击：138 好评：0

普洱茶熟茶才做出来，为什么会有燥感...查阅全文

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从各个角度来介绍纯料熟茶的特点
日期：2018-09-03 11:19:39 点击：223 好评：0

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普洱熟茶的渥堆工艺普洱茶的渥堆工艺到底是一个怎样的过程？
日期：2018-08-31 09:46:46 点击：167 好评：0

一篇让你读懂熟茶的渥堆工艺...查阅全文

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影响普洱熟茶品质的内部因素有哪些？
日期：2018-08-27 12:25:15 点击：126 好评：0

影响普洱熟茶品质的五大核心因素。...查阅全文

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怎样判断普洱熟茶的成熟度？判断熟茶成熟度的另一个方法：看芽头
日期：2018-08-20 12:10:08 点击：122 好评：0

判断熟茶成熟度的另一个方法：看芽头！...查阅全文

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渥堆发酵中微生物到底是如何起作用的?
日期：2018-08-20 11:27:31 点击：212 好评：0

一说熟茶发酵，大家必定不离微生物作用，那么到底微生物作用是那些方面，是那些因子发挥能量呢，今天特此解读！...查阅全文

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浅谈发酵对茶青造成的影响
日期：2018-08-16 15:22:52 点击：361 好评：-2

颜色的改变：未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。香气的改变：未经发酵的茶，是属菜香型。...查阅全文

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渥堆的作用
日期：2018-08-15 14:17:35 点击：143 好评：0

渥堆的作用黑茶中这个工艺的作用是什么？为什么要这么做呢？其主要原因是为了加速陈化。也就说让茶叶中的物质迅速的变化，特别是多酚物质的自动氧化。茶叶经过渥堆后碳水化合物。水化果胶、水浸出物增加，茶多酚降解，这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、厚。渥堆也有轻重...查阅全文

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渥堆的原理
日期：2018-08-14 17:51:49 点击：115 好评：0

渥堆的原理目前有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说。酶促作用就是说黑茶在杀青后仍有一部分的酶具有活性，可以使茶叶中的多酚物质氧化。微生物作用是指茶叶中的一些真菌类物质具有氧化酶的特性，能有效引起多酚类的变化。湿热作用指的是渥堆叶在含有一定的水分...查阅全文

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普洱茶发酵时提高普洱茶香气的四大诀窍！
日期：2018-08-11 10:24:31 点击：226 好评：0

资深茶友提高普洱茶香气的四大诀窍！...查阅全文

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发酵茶四大分类介绍
日期：2018-08-02 16:38:52 点击：99 好评：0

发酵茶四大分类介绍：一、分类轻发酵分类轻发酵指的是不经过发酵过程的茶，例如绿茶，因为不发酵，所以这类发酵茶气味天然，清香爽口。二、半发酵铁观音、武夷岩茶等等这些都是半发酵茶，半发酵茶在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵程度有20%至70%不等为...查阅全文

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普洱熟茶真的脏吗？
日期：2018-08-01 11:13:44 点击：147 好评：0

普洱茶的工艺随着普洱茶客的增多，工艺上，口感上都有了更多的突破和创新，这是普洱茶发展的一个最大的竞争突破口，这才是最符合市场需求的。...查阅全文

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浅谈普洱茶在“湿仓”与“干仓”轮转模式下发酵的好处
日期：2018-08-01 10:56:16 点击：325 好评：2

湿仓与干仓的轮转模式：将普洱茶在一定时间采用湿仓的做法，然后通过除湿手段（如采用除湿机快速除湿），将高湿降低；这种一湿一干的做法可轮换进行，其时间比例可在3：1区间进行。即湿仓的时间为3，干仓的时间为1。需要说明的是，这种轮转模式是在一个仓储地完成，绝非...查阅全文

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普洱茶发酵之后续发酵
日期：2018-07-31 16:36:54 点击：171 好评：0

后续发酵，也是我们俗称的后发酵。它是普洱茶在紧压成团、饼、沱、砖等形态后，进入固态发酵最后一个过程品质再造。这个过程与前两个发酵过程不同，如果说前两个过程是在普洱茶制作者或企业完成的话，那么最后的一个过程，则是由存茶者（或商家、或消费者、或生产企业）...查阅全文

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普洱茶发酵之准发酵
日期：2018-07-31 16:36:09 点击：225 好评：0

准发酵包括两个部分，一是自然发酵（普通生茶），是历史上流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状；二是人工发酵（普洱熟茶），是现代发明的新工艺，是将晒青毛茶通过渥堆发酵的方法快速发酵，再蒸压成固态形状团、饼、沱、砖。我们之...查阅全文

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普洱茶发酵之初级发酵
日期：2018-07-31 16:35:46 点击：95 好评：0

普洱茶的初级发酵是在晒青毛茶过程中，通过特殊环境中微生物菌群自然接种完成，它是在普洱茶进入准发酵前，对茶叶的预处理。由于它具有微生物菌群的干预，加之晒青过程对茶箐有较大改变，已具备发酵的特质，故称之为初级发酵。...查阅全文

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普洱茶发酵载体的建立
日期：2018-07-31 15:26:21 点击：138 好评：0

普洱茶的发酵在进入准发酵时期，需要固定一个发酵载体，这个载体通常是以紧压成固态形状实现的，如团、饼、沱、砖等。这里有一个疑问，为什么是团、饼、沱、砖呢？而不是其他模式？很多人认为是因为运输方便的考虑。如果紧紧是为了运输的方便，笔者恰恰认为除了砖符合这...查阅全文

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图文解说

应用于茶叶发酵的微生物之乳酸

应用于茶叶发酵的微生物之醋酸

应用于茶叶发酵的微生物之酵母

传统普洱茶的发酵

关于熟茶的发酵程度

熟茶发酵之重度发酵

熟茶发酵之中度发酵

熟茶发酵之轻度发酵

普洱茶渥堆发酵需要多少时间

普洱茶的渥堆发酵工艺必须注意

普洱熟茶的后发酵

普洱茶的精细化发酵

误解的茶叶“发酵”

普洱茶最基本的发酵方式

普洱茶熟茶发酸的原因

普洱茶秘密：持续性的后发酵

普洱茶渥堆发酵过程中理化指标

后发酵茶普洱茶

普洱茶发酵技术之接地敞开式发

普洱茶后发酵的情形

普洱熟茶的发酵程度

普洱茶熟茶的发酵程度

普洱茶熟茶发酵工艺之潮水

普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻

热点排行

1 茶叶发酵与发酵程度之意义

2 熟茶的发酵程度误区--缪误太多了

3 普洱茶发酵工艺之“精发酵”指的是什么意思

4 普洱茶中的“酶”是什么？有什么作用？

5 古树熟茶发酵的秘密

6 熟茶发酵工艺的流程

7 普洱熟茶品质是由渥堆决定吗

8 根据发酵程度选择适合自己的普洱熟茶

9 普洱生茶的发酵过程是怎样的你知道吗

10 “押酵”从生茶到熟茶的涅槃

11 普洱茶独有的发酵过程自然发酵与人工发酵

12 解析普洱茶前发酵与后发酵的根本区别普洱

13 轻发酵熟茶真有那么好吗

14 为什么熟普发酵时要大量的茶堆在一起

15 浅谈发酵对茶青造成的影响

16 普洱茶渥堆发酵需要多少时间

17 只有熟茶才有“发酵”的说法吗

18 制作熟茶有哪些透支空间的大忌

19 关于熟茶的发酵程度

20 普洱茶的“核心机密”到底是什么

21 叶底在普洱熟茶渥堆发酵中竟然这么重要

22 浅谈普洱茶在“湿仓”与“干仓”轮转模式下

23 普洱熟茶渥堆发酵为什么会“发不熟”

24 从发酵程度的不同认识普洱茶

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