普洱茶生产 / 普洱茶发酵_普洱茶发酵熟茶的制作方法熟茶发酵方法-普洱茶官方网站

大理下关为什么没有成为发酵宝地？
日期：2019-05-07 15:55:08 点击：137 好评：0

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普洱茶的内发酵理论
日期：2019-05-06 16:50:58 点击：156 好评：0

通过长期的生产生活实践，我们了解到，普洱茶是一种有生命的茶，不论是熟茶在渥堆完成之后、还是生茶在自然陈化过程中，都会发生一种由微生物参与的极其复杂而又缓慢的生物化学反应，我们把这个反应称之为后发酵。为帮助茶友们更好的理解后发酵过程，我们引入一个全新...查阅全文

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论发酵速率，紧条茶为什么快于泡条茶？
日期：2019-04-22 11:59:20 点击：122 好评：0

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如何判断普洱熟茶大面积发酵过度？
日期：2019-04-19 10:32:43 点击：144 好评：0

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普洱茶的断代：当代熟茶发展史，源于1973
日期：2019-04-19 10:23:17 点击：169 好评：0

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我买了生茶回去可以自己发酵吗？
日期：2019-04-12 17:01:01 点击：143 好评：0

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普洱茶春茶、夏茶、秋茶发酵有何不同
日期：2019-04-09 17:30:46 点击：224 好评：0

春茶、夏茶、秋茶发酵有何不同呢？传统里，一直用夏茶发酵。近年来，许多商家号称采用春茶发酵，也确实见到了一些优秀的产品。事实上，春茶发酵难度较大；因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵程度较轻；发酵起来容易出现酸味。春茶发酵出来的熟茶，...查阅全文

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渥堆发酵中咖啡碱是如何转化的？
日期：2019-04-08 14:06:34 点击：90 好评：0

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普洱熟茶的发酵流程
日期：2019-03-26 16:55:03 点击：146 好评：0

熟茶发酵是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是三分靠人，七分靠天。因而发酵的场所，空气的温湿度，潮水、翻堆、开沟等程序的时间都没有十分严格的标准可循...查阅全文

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探秘普洱茶发酵技术
日期：2019-03-26 16:54:06 点击：128 好评：0

中国大陆制定的普洱茶国家标准将普洱茶外观形态确定为两种：一种是散形茶；另一种是紧压茶。散形茶虽然与绿茶、乌龙茶、红茶外观形态相同，也可以直接冲饮，但与真正意义的普洱茶尚有一段距离。它只是完成了普洱茶加工过程的初级阶段，还缺两个过程：一个是紧压，一个...查阅全文

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普洱熟茶的发酵技术解析
日期：2019-03-22 17:33:45 点击：160 好评：0

普洱熟茶的发酵技术解析首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新，除了上世纪七十年代发明了一种渥堆即快速人丁发酵方法外，基本上没有大的突破。而这...查阅全文

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普洱茶的发酵改变了什么？
日期：2019-03-16 09:41:13 点击：157 好评：0

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熟茶渥堆发酵内质成份分析
日期：2019-03-12 15:27:42 点击：126 好评：0

熟茶渥堆发酵内质成份分析渥堆有二个作用：一是微生物对茶叶的直接作用，主要与构香，构色有关；二是由微生物产生的胞外酶对茶叶的间接作用，主要与构味有关。微生物在渥堆叶中大量繁殖，新陈代谢过程从茶叶中吸收可溶性物质并放出热量，分泌有机酸等代谢产物，使叶...查阅全文

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谁说用高等级原料做熟普是暴殄天物
日期：2019-03-05 14:38:03 点击：151 好评：0

谁说用高等级原料做熟普是暴殄天物呢？环境普洱熟茶，从诞生开始，便被大家打上了适口、柔滑的标签。同时，也很少有人会对熟普报以非常高的后期转化期待，茶企也多用普通毛茶原料进行发酵制作。这方面的主要原因首先是熟普后期转化价值期待不高，同时是毛茶原料渥堆...查阅全文

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发酵影响茶叶风味的决定性因素
日期：2019-03-05 10:45:02 点击：197 好评：0

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普洱熟茶不同程度发酵有什么区别及表现？
日期：2019-02-27 10:24:15 点击：106 好评：0

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古树与小树茶发酵对普洱熟茶茶叶品质影响
日期：2019-02-27 10:11:30 点击：67 好评：0

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普洱熟茶发酵工艺的流程
日期：2019-02-21 14:34:55 点击：183 好评：0

熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶车间外看到涉及国家商业机密，严禁...查阅全文

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普洱熟茶重原料还是重工艺？
日期：2019-02-20 11:09:04 点击：168 好评：0

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我所了解的熟茶
日期：2019-02-19 14:05:01 点击：81 好评：0

近期看到很多编辑和写手在写熟茶，不过通过文章一看就知道此人是否了解熟茶，很多都是纸上谈兵，并不真正了解熟茶的内涵，还大言不惭的在讲熟茶的核心价值，可笑。本人也没有那么多的生产经验，不过基于本人在云南待过几年的经验，以下我就从几个概念来为大家简单讲一...查阅全文

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小堆发酵技术的探索之路为什么小堆发酵技术直到最近几年才成熟
日期：2019-02-18 10:12:55 点击：218 好评：0

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普洱茶的后发酵改变了什么？
日期：2019-02-18 09:55:02 点击：138 好评：0

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茶叶的“发酵”之生物氧化
日期：2019-02-17 16:44:40 点击：203 好评：0

茶叶的发酵生物氧化人们常说，中国茶叶按照发酵程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的发酵一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作发酵...查阅全文

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发酵对于茶青的影响
日期：2019-02-17 10:45:31 点击：86 好评：0

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。那么，发酵对茶青造成的影响有以下几个方面：...查阅全文

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图文解说

应用于茶叶发酵的微生物之乳酸

应用于茶叶发酵的微生物之醋酸

应用于茶叶发酵的微生物之酵母

传统普洱茶的发酵

关于熟茶的发酵程度

熟茶发酵之重度发酵

普洱茶渥堆发酵需要多少时间

普洱茶的渥堆发酵工艺必须注意

普洱熟茶的后发酵

普洱茶的精细化发酵

普洱茶最基本的发酵方式

普洱茶秘密：持续性的后发酵

普洱茶渥堆发酵过程中理化指标

普洱茶发酵技术之接地敞开式发

普洱茶后发酵的情形

普洱熟茶的发酵程度

普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻

熟茶发酵是一门学问

普洱茶熟茶不同发酵程度的优缺

普洱茶的内发酵

熟茶的发酵程度

熟茶发酵工艺的流程

普洱茶渥堆发酵

普洱熟茶发酵程度好坏浅析

热点排行

1 茶叶发酵与发酵程度之意义

2 熟茶的发酵程度误区--缪误太多了

3 渥堆发酵与普洱熟茶的品质有什么关系？渥堆

4 普洱茶发酵工艺之“精发酵”指的是什么意思

5 普洱茶中的“酶”是什么？有什么作用？

6 普洱熟茶也能拼配？这样调配口感更佳！

7 古树熟茶发酵的秘密

8 熟茶发酵工艺的流程

9 普洱熟茶品质是由渥堆决定吗

10 普洱熟茶产生“火味”和“水味”的原因是什

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12 根据发酵程度选择适合自己的普洱熟茶

13 普洱紧条茶的发酵速度为什么快于泡条茶？

14 普洱生茶的发酵过程是怎样的你知道吗

15 轻发酵熟茶真有那么好吗

16 “押酵”从生茶到熟茶的涅槃

17 浅谈发酵对茶青造成的影响

18 普洱茶独有的发酵过程自然发酵与人工发酵

19 普洱茶“后发酵”工艺详解

20 为什么熟普发酵时要大量的茶堆在一起

21 茶叶的发酵有两种，哪种才是正确的概念？

22 只有熟茶才有“发酵”的说法吗

23 普洱茶渥堆发酵需要多少时间

24 普洱茶为何越陈越香

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