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普洱熟茶发酵需要多长时间?几成发酵的熟茶最好?每个发酵阶段的
日期:2018-09-23 10:49:57 点击:157 好评:0
几成发酵的熟茶最好?我们先来了解每个发酵阶段的特点!...查阅全文
普洱熟茶的发酵程度是怎样的?普洱熟茶年份怎么判断?
日期:2018-09-22 11:00:52 点击:151 好评:0
普洱熟茶的发酵程度是怎样的呢?...查阅全文
茶叶的发酵有两种,哪种才是正确的概念?
日期:2018-09-14 16:24:14 点击:222 好评:0
茶叶的发酵有两种,一种是多酚类物质的氧化,六大茶类的划分就是依据这一概念进行的,另一种是微生物参与的发酵,比如黑茶普洱茶的渥堆发酵。 ...查阅全文
夏茶,容易被忽视的熟茶渥堆主料
日期:2018-09-14 10:37:55 点击:94 好评:0
夏茶,容易被忽视的熟茶渥堆主料...查阅全文
普洱熟茶的制作工艺过程是怎样的?
日期:2018-09-11 14:29:18 点击:245 好评:0
普洱熟茶的制作工艺过程是怎样的?...查阅全文
轻发酵熟茶清爽,重发酵熟茶厚糯,谁的品饮存放价值更高?
日期:2018-09-10 14:14:19 点击:153 好评:0
轻发酵熟茶清爽,重发酵熟茶厚糯,谁的品饮存放价值更高。...查阅全文
解析普洱茶前发酵与后发酵的根本区别 普洱茶发酵前后有什么改变
日期:2018-09-10 10:22:28 点击:389 好评:0
解析普洱茶前发酵与后发酵的根本区别...查阅全文
普洱茶熟茶才做出来为什么会有燥感?普洱新熟茶为什么有燥感?
日期:2018-09-05 11:40:29 点击:138 好评:0
普洱茶熟茶才做出来,为什么会有燥感...查阅全文
从各个角度来介绍纯料熟茶的特点
日期:2018-09-03 11:19:39 点击:223 好评:0
从各个角度来介绍纯料熟茶的特点...查阅全文
普洱熟茶的渥堆工艺 普洱茶的渥堆工艺到底是一个怎样的过程?
日期:2018-08-31 09:46:46 点击:167 好评:0
一篇让你读懂熟茶的渥堆工艺...查阅全文
影响普洱熟茶品质的内部因素有哪些?
日期:2018-08-27 12:25:15 点击:126 好评:0
影响普洱熟茶品质的五大核心因素。...查阅全文
怎样判断普洱熟茶的成熟度?判断熟茶成熟度的另一个方法:看芽头
日期:2018-08-20 12:10:08 点击:122 好评:0
判断熟茶成熟度的另一个方法:看芽头!...查阅全文
渥堆发酵中微生物到底是如何起作用的?
日期:2018-08-20 11:27:31 点击:212 好评:0
一说熟茶发酵,大家必定不离微生物作用,那么到底微生物作用是那些方面,是那些因子发挥能量呢,今天特此解读!...查阅全文
浅谈发酵对茶青造成的影响
日期:2018-08-16 15:22:52 点击:361 好评:-2
颜色的改变: 未经发酵的茶叶是绿色的,发酵后就会往红色变,发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红,就可以知道该茶发酵的程度。香气的改变: 未经发酵的茶,是属菜香型。...查阅全文
渥堆的作用
日期:2018-08-15 14:17:35 点击:143 好评:0
渥堆的作用 黑茶中这个工艺的作用是什么?为什么要这么做呢?其主要原因是为了加速陈化。也就说让茶叶中的物质迅速的变化,特别是多酚物质的自动氧化。茶叶经过渥堆后碳水化合物。水化果胶、水浸出物增加,茶多酚降解,这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、厚。渥堆也有轻重...查阅全文
渥堆的原理
日期:2018-08-14 17:51:49 点击:115 好评:0
渥堆的原理 目前有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说。酶促作用就是说黑茶在杀青后仍有一部分的酶具有活性,可以使茶叶中的多酚物质氧化。微生物作用是指茶叶中的一些真菌类物质具有氧化酶的特性,能有效引起多酚类的变化。湿热作用指的是渥堆叶在含有一定的水分...查阅全文
普洱茶发酵时提高普洱茶香气的四大诀窍!
日期:2018-08-11 10:24:31 点击:226 好评:0
资深茶友提高普洱茶香气的四大诀窍!...查阅全文
发酵茶四大分类介绍
日期:2018-08-02 16:38:52 点击:99 好评:0
发酵茶四大分类介绍: 一、分类轻发酵 分类轻发酵指的是不经过发酵过程的茶,例如绿茶,因为不发酵,所以这类发酵茶气味天然,清香爽口。 二、半发酵 铁观音、武夷岩茶等等这些都是半发酵茶,半发酵茶在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏,并使之发酵程度有20%至70%不等为...查阅全文
普洱熟茶真的脏吗?
日期:2018-08-01 11:13:44 点击:147 好评:0
普洱茶的工艺随着普洱茶客的增多,工艺上,口感上都有了更多的突破和创新,这是普洱茶发展的一个最大的竞争突破口,这才是最符合市场需求的。...查阅全文
浅谈普洱茶在“湿仓”与“干仓”轮转模式下发酵的好处
日期:2018-08-01 10:56:16 点击:325 好评:2
湿仓与干仓的轮转模式:将普洱茶在一定时间采用湿仓的做法,然后通过除湿手段(如采用除湿机快速除湿),将高湿降低;这种一湿一干的做法可轮换进行,其时间比例可在3:1区间进行。即湿仓的时间为3,干仓的时间为1。需要说明的是,这种轮转模式是在一个仓储地完成,绝非...查阅全文
普洱茶发酵之后续发酵
日期:2018-07-31 16:36:54 点击:171 好评:0
后续发酵,也是我们俗称的后发酵。它是普洱茶在紧压成团、饼、沱、砖等形态后,进入固态发酵最后一个过程品质再造。这个过程与前两个发酵过程不同,如果说前两个过程是在普洱茶制作者或企业完成的话,那么最后的一个过程,则是由存茶者(或商家、或消费者、或生产企业)...查阅全文
普洱茶发酵之准发酵
日期:2018-07-31 16:36:09 点击:225 好评:0
准发酵包括两个部分,一是自然发酵(普通生茶),是历史上流传下来的传统工艺,是将晒青毛茶蒸压成固态形状,有团、饼、沱、砖等形状;二是人工发酵(普洱熟茶),是现代发明的新工艺,是将晒青毛茶通过渥堆发酵的方法快速发酵,再蒸压成固态形状团、饼、沱、砖。我们之...查阅全文
普洱茶发酵之初级发酵
日期:2018-07-31 16:35:46 点击:95 好评:0
普洱茶的初级发酵是在晒青毛茶过程中,通过特殊环境中微生物菌群自然接种完成,它是在普洱茶进入准发酵前,对茶叶的预处理。由于它具有微生物菌群的干预,加之晒青过程对茶箐有较大改变,已具备发酵的特质,故称之为初级发酵。...查阅全文
普洱茶发酵载体的建立
日期:2018-07-31 15:26:21 点击:138 好评:0
普洱茶的发酵在进入准发酵时期,需要固定一个发酵载体,这个载体通常是以紧压成固态形状实现的,如团、饼、沱、砖等。这里有一个疑问,为什么是团、饼、沱、砖呢?而不是其他模式?很多人认为是因为运输方便的考虑。如果紧紧是为了运输的方便,笔者恰恰认为除了砖符合这...查阅全文
图文解说
应用于茶叶发酵的微生物之乳酸
应用于茶叶发酵的微生物之乳酸
应用于茶叶发酵的微生物之醋酸
应用于茶叶发酵的微生物之醋酸
应用于茶叶发酵的微生物之酵母
应用于茶叶发酵的微生物之酵母
<b>传统普洱茶的发酵</b>
传统普洱茶的发酵
关于熟茶的发酵程度
关于熟茶的发酵程度
熟茶发酵之重度发酵
熟茶发酵之重度发酵
熟茶发酵之中度发酵
熟茶发酵之中度发酵
熟茶发酵之轻度发酵
熟茶发酵之轻度发酵
普洱茶渥堆发酵需要多少时间
普洱茶渥堆发酵需要多少时间
<b>普洱茶的渥堆发酵工艺必须注意</b>
普洱茶的渥堆发酵工艺必须注意
普洱熟茶的后发酵
普洱熟茶的后发酵
普洱茶的精细化发酵
普洱茶的精细化发酵
误解的茶叶“发酵”
误解的茶叶“发酵”
普洱茶最基本的发酵方式
普洱茶最基本的发酵方式
普洱茶熟茶发酸的原因
普洱茶熟茶发酸的原因
普洱茶秘密:持续性的后发酵
普洱茶秘密:持续性的后发酵
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标
后发酵茶普洱茶
后发酵茶普洱茶
普洱茶发酵技术之接地敞开式发
普洱茶发酵技术之接地敞开式发
普洱茶后发酵的情形
普洱茶后发酵的情形
普洱熟茶的发酵程度
普洱熟茶的发酵程度
普洱茶熟茶的发酵程度
普洱茶熟茶的发酵程度
普洱茶熟茶发酵工艺之潮水
普洱茶熟茶发酵工艺之潮水
普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻
普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻
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