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茶叶发酵你知多少?98%的人对茶叶的发酵存在误解
日期:2019-11-15 13:44:08 点击:120 好评:0
茶叶发酵你知多少?98%的人对茶叶的发酵存在误解...查阅全文
普洱熟茶“渥堆发酵”干净吗?
日期:2019-11-08 10:45:05 点击:140 好评:0
“渥堆发酵”干净吗?...查阅全文
茶叶发酵的化学变化
日期:2019-10-30 11:42:15 点击:89 好评:0
茶叶发酵的化学变化...查阅全文
茶叶的发酵有哪些讲究?
日期:2019-10-22 14:38:17 点击:139 好评:0
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茶是怎么发酵的
日期:2019-10-17 15:43:39 点击:200 好评:0
发酵茶是一种茶叶制作工艺,下面来看一下茶是怎么发酵吧。 发酵茶分为全发酵茶和半发酵茶、后发酵茶。 茶全发酵 红茶是全发酵茶,属于内源性酶促发酵,指加工中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。茶叶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物...查阅全文
普洱熟茶的堆味是什么呢
日期:2019-10-13 14:39:13 点击:276 好评:0
普洱熟茶的堆味是什么味呢? 堆味是从形容发酵渥堆上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。 在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵,不可能做到绝对均匀,因此部分...查阅全文
普洱熟茶的发酵与红茶的发酵是一回事吗
日期:2019-10-13 14:38:35 点击:81 好评:0
普洱熟茶的发酵与红茶的发酵是一回事吗?下面小编就给大家讲解一下。 红茶是先发酵后杀青所以是前发酵茶,熟茶是先杀青后发酵所以是后发酵茶。 红茶是自然发酵,经过萎凋后再杀青、发酵、高温烘干。制成成品后它的发酵就完成了。通过萎凋增强茶叶里酶的活性,使其在揉捻...查阅全文
普洱茶轻发酵是什么?
日期:2019-10-09 10:36:16 点击:76 好评:0
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普洱熟茶的后发酵价值和规律
日期:2019-09-26 15:40:17 点击:98 好评:0
一般来讲,一款熟普,在经过一个比较正规的冲泡,如果还有比较重的异味,并且在六泡之后令人不愉快的异味仍然没有消失的话,这泡茶可以确信不是好茶了。 普洱熟茶好喝吗?比新制生茶更好,熟茶相比生茶价格更容易被人接受,陈年熟茶有如同老茶愉悦的滋味。一款好的熟茶...查阅全文
发酵茶与不发酵茶区别在哪儿
日期:2019-09-25 14:11:35 点击:117 好评:0
发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用,只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆厚后才快速地进行。 区别: 一般来说茶的发酵程度越高,茶多酚就...查阅全文
普洱茶发酵改变香气的变化
日期:2019-09-24 10:41:31 点击:195 好评:0
发酵,改变香气的变化...查阅全文
普洱熟茶竹筐发酵与传统发酵有何不一样?
日期:2019-09-18 11:49:43 点击:186 好评:0
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普洱熟茶,几成熟最好?
日期:2019-09-12 14:25:14 点击:130 好评:0
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普洱熟茶发酵技术
日期:2019-09-11 14:56:57 点击:227 好评:0
普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。 普洱熟茶重要的制作工艺就是渥堆,渥堆有二个作用:一是微生物对茶叶的直接作用,主...查阅全文
堆味到底是什么味?
日期:2019-09-06 16:45:41 点击:85 好评:0
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浅析普洱茶熟茶的重度发酵
日期:2019-08-27 11:32:13 点击:135 好评:0
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熟茶在转化过程中的四个阶段
日期:2019-08-23 15:29:06 点击:125 好评:0
普洱茶越陈越香的特点为什么被很多茶友推崇,主意原因还是因为普洱茶口感的千变万化,每一个时间段的普洱茶口感都会有所区别。以下就简单为你介绍一下普洱熟茶四个阶段的口感: 第一阶段 香甜醇厚滑五项指标中,醇应该是排在第一位,大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受...查阅全文
谈谈普洱熟茶与发酵的关系
日期:2019-08-20 14:07:34 点击:177 好评:0
谈谈普洱熟茶与发酵的关系 熟茶≠发酵...查阅全文
普洱茶渥堆发酵会产生杂菌吗?
日期:2019-08-14 11:29:39 点击:158 好评:0
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什么才是适度发酵?
日期:2019-08-13 13:43:36 点击:140 好评:0
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熟茶叶底会说话
日期:2019-08-10 14:34:53 点击:182 好评:0
熟茶的发酵一共分为1~10成,10成为全发酵。鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底,在叶底中活性度的强与弱直接影响了茶品后期的收藏,也直接影响了茶的后期转化与生命长短。 1、重度发酵:发酵程度:7~8成; 叶底:呈黑褐色或更深的颜色,叶底碳化较为明显; 优点:极大...查阅全文
发酵熟茶的生命旅程
日期:2019-08-09 09:26:48 点击:221 好评:-2
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说,简直就是一个谜,神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长,一般在45天左右,一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者,很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地,严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶车间外看到涉及国家商业机密,严禁...查阅全文
关于普洱熟茶发酵知识问答
日期:2019-08-02 11:31:21 点击:197 好评:0
北方的大多茶友还是喜欢喝熟茶,一是口感温润,刚入门的茶友比较容易接受。二是茶汤颜色实在漂亮,红亮红亮的,如同红酒一般。给人温暖的感觉。三是熟茶经过发酵,性情温和,可以暖胃。十分适合中老年人及女士。 可是,都知道熟茶是发酵了,那发酵过程您知道么? 1.熟茶...查阅全文
普洱熟茶中有酸味是正常的吗?
日期:2019-08-02 11:30:22 点击:179 好评:0
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图文解说
应用于茶叶发酵的微生物之乳酸
应用于茶叶发酵的微生物之乳酸
应用于茶叶发酵的微生物之醋酸
应用于茶叶发酵的微生物之醋酸
应用于茶叶发酵的微生物之酵母
应用于茶叶发酵的微生物之酵母
<b>传统普洱茶的发酵</b>
传统普洱茶的发酵
关于熟茶的发酵程度
关于熟茶的发酵程度
熟茶发酵之重度发酵
熟茶发酵之重度发酵
普洱茶渥堆发酵需要多少时间
普洱茶渥堆发酵需要多少时间
<b>普洱茶的渥堆发酵工艺必须注意</b>
普洱茶的渥堆发酵工艺必须注意
普洱熟茶的后发酵
普洱熟茶的后发酵
普洱茶的精细化发酵
普洱茶的精细化发酵
普洱茶最基本的发酵方式
普洱茶最基本的发酵方式
普洱茶秘密:持续性的后发酵
普洱茶秘密:持续性的后发酵
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标
普洱茶发酵技术之接地敞开式发
普洱茶发酵技术之接地敞开式发
普洱茶后发酵的情形
普洱茶后发酵的情形
普洱熟茶的发酵程度
普洱熟茶的发酵程度
普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻
普洱茶熟茶发酵工艺之砌堆、翻
熟茶发酵是一门学问
熟茶发酵是一门学问
普洱茶熟茶不同发酵程度的优缺
普洱茶熟茶不同发酵程度的优缺
普洱茶的内发酵
普洱茶的内发酵
熟茶的发酵程度
熟茶的发酵程度
熟茶发酵工艺的流程
熟茶发酵工艺的流程
普洱茶渥堆发酵
普洱茶渥堆发酵
普洱熟茶发酵程度好坏浅析
普洱熟茶发酵程度好坏浅析
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