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普洱茶与其他茶类不同的杀青工艺
时间:
2018-05-30 15:18
来源:
网络
作者:
佚名
浏览:
次
杀青温度过低,易发生的问题是:杀青缺乏。杀青缺乏的饼面看起来偏绿,条索美丽,有青味甚至是酸馊味,茶底偏绿。 温度低且杀青时刻过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑,干燥后味道不新鲜,茶汤污浊。
普洱茶
杀青
同其他
茶类
不一样,为了后期有杰出的陈化作用,
普洱茶
要进行低温杀青。
(一)、假使杀青温度过低,易发生的问题是:杀青缺乏。杀青缺乏的饼面看起来偏绿,条索美丽,有青味甚至是酸馊味,
茶
底偏绿。
温度低且杀青时刻过长会使
茶叶
在杀青锅里就会变暗发黑,干燥后味道不新鲜,
茶汤
污浊。
(二)、杀青温度过高茶叶易焦,有焦味、糊点,一起影响茶叶的后期
转化
。
高温杀青的茶饼面看起来偏红或许偏黄、偏灰,不均匀,
冲泡
出来的茶汤污浊,茶底不油亮,重泡之下上颚会干甚至会
锁喉
。
而杀青温度过高后期转化最显着的特色即是茶水会一年比一年薄,香气丢失很快。
(责任编辑:润生)
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