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茶叶耐泡与揉捻的关系

时间:2023-11-16 10:41来源:临沧马普茶业 作者:佚名浏览:
关于茶叶揉捻有这样的一个争议,有的茶友认为茶叶揉捻重后影响耐泡度,揉捻越重越不耐泡;理由是揉捻重后较容易冲泡出味,因此味道变化快,几泡后就没味了。而又有的人认为恰恰相反,揉捻越重越耐泡;理由是因为揉捻足,茶叶发酵更充分,茶叶内很多难溶(质溶性物质)因
普洱茶
关于茶叶揉捻有这样的一个争议,有的友认为茶叶揉捻重后影响耐泡度,揉捻越重越不耐泡;理由是揉捻重后较容易冲泡出味,因此味道变化快,几泡后就没味了。而又有的人认为恰恰相反,揉捻越重越耐泡;理由是因为揉捻足,茶叶发酵更充分,茶叶内很多难溶(质溶性物质)因发酵而转为易溶(水溶性物质)从而让茶叶变得更耐泡了。
 
面对这样的争议,我认为得先统一下"耐泡"两个字的定义,耐泡是指同样的投茶量、注水量和水温在冲泡时间相同下,茶汤较浓郁的茶叶较耐泡。按这定义区分哪个茶更耐泡就容易了,我的经验是揉捻足的越耐泡;揉捻轻的是难泡而不是耐泡。很多人有错觉是因为揉捻足易出味的茶叶前后几泡味道差异大,这是相比较下味觉记忆出错。另揉捻不足的茶叶茶汤一开始就不浓郁,多次冲泡
(责任编辑:茶小仙)
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