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揉捻度如何影响了耐泡性？
日期：2022-05-25 11:13:22 点击：198 好评：0
揉捻最主要的目的是破坏茶叶条索的细胞结构，使得条索的内含物质能够穿透到表面，在冲泡时得到滋味浓强的茶汤，保证一杯茶的基本风味。...查阅全文
条索漂亮的秘密藏在细节中
日期：2022-05-18 11:51:05 点击：74 好评：0
杀青、揉捻、晒干是茶友们都了解的普洱茶制作工艺，其实在大的工艺流程中还存在一些小工序，茶书上很少会涉及，了解的茶友也就不多。...查阅全文
普洱茶的初制工艺：为啥好生茶都强调铁锅杀青？
日期：2022-05-18 11:44:38 点击：69 好评：0
整个杀青过程，是人、锅、叶的完美配合。...查阅全文
杀青工艺:加热杀青和热蒸汽杀青的区别
日期：2022-05-17 11:37:58 点击：70 好评：0
杀青是指利用高温快速破坏茶叶中的酶活性，阻止多酚类物质的酶促氧化，使鲜叶失去部分水分，使茶叶便于后续制作。杀青过程也是绿茶品质形成的基础。...查阅全文
什么是茶叶杀青？杀青有什么作用？
日期：2022-04-21 09:20:57 点击：196 好评：0
杀青是普洱茶正确的工艺中至关重要的一个环节，影响着品饮体验和后期转化。普洱茶常见的杀青方式：手工杀青和机器杀青。...查阅全文
低温杀青、萎凋摇香：谨防茶山上的工艺异变
日期：2022-04-07 10:50:53 点击：148 好评：0
鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的毛茶统称“晒青毛茶”，根据国标要求，云南特有的普洱茶必须采用日光干燥，方可称为普洱茶。...查阅全文
低温长炒对普洱茶有怎样的危害？
日期：2022-03-31 15:56:28 点击：110 好评：0
普洱茶鲜叶经过适度摊凉后，杀青的温度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口，而后期转化过程在很难有好的表现。 ...查阅全文
普洱茶“揉捻”的目的
日期：2022-03-31 15:31:45 点击：154 好评：0
普洱茶的揉捻是茶叶杀青后的第一道工序。...查阅全文
茶叶的“杀青”
日期：2022-03-31 09:22:39 点击：173 好评：0
杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。...查阅全文
什么是普洱茶的紧条、中抛条和抛条?
日期：2022-03-25 14:43:58 点击：160 好评：0
普洱茶的条形条索直接影响着普洱茶的价值，这就是是所谓的美丽加分了。...查阅全文
影响揉捻质量的五大因素
日期：2022-03-24 09:41:58 点击：94 好评：0
揉捻是塑造茶叶美观外形,提升茶叶品质的重要加工工艺之一，而揉捻的效果取决于茶鲜叶的物理性能和揉捻技术。...查阅全文
知道怎么炒好茶和能不能炒好茶是两码事
日期：2022-03-23 09:28:36 点击：201 好评：0
同样的鲜叶和炒茶技法，没炒过几锅茶的人和那些每年都要炒几百上千锅茶的人，炒出来的茶，外形、香气、滋味、口感，都会相去甚远。...查阅全文
普洱茶揉捻轻重鉴别
日期：2022-03-19 11:29:08 点击：159 好评：0
揉捻叶结束后应立即进行解块干燥，不宜久置，以免叶色变黄。揉捻不足的茶叶，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味。...查阅全文
普洱新茶有股青草气息，是杀青不到位的缘故么？
日期：2022-03-16 15:49:24 点击：161 好评：0
喝过新茶的朋友应该都知道，新茶不同于陈茶，它自带青味和水气。...查阅全文
普洱茶杀青不好，易产生的问题是什么？
日期：2022-03-07 11:36:37 点击：127 好评：0
杀青有助于鲜叶当中的水分蒸发，帮助鲜叶软化，以便于后续一道工艺：揉捻的完成。...查阅全文
普洱茶加工过程中为什么要杀青？
日期：2022-02-22 11:16:01 点击：111 好评：0
杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。...查阅全文
为什么烘青冒充晒青？
日期：2022-02-08 13:50:20 点击：104 好评：0
晒青茶一股太阳味，或者说是臭氧味，非常清楚，而烘青茶的香气比较高扬，十分明显，烘青茶的叶底是很鲜爽的，因为已经停止了转变，烘青本来就是绿茶的工艺，烘青茶就是绿茶。...查阅全文
炒青茶的起源
日期：2021-12-29 17:29:09 点击：88 好评：0
随着散茶的发展，明代炒青制法日趋完善。...查阅全文
普洱茶为何要杀青？杀青对普洱茶有什么作用？
日期：2021-12-27 13:36:34 点击：75 好评：0
杀青主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。...查阅全文
不同嫩度的茶，应该用不同的温度和力道揉捻！
日期：2021-12-21 15:55:15 点击：145 好评：0
揉捻的目的在于使茶条成型，内含物质快速析出。...查阅全文
普洱茶揉捻工艺的重要性
日期：2021-12-21 09:07:41 点击：59 好评：0
揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。...查阅全文
藏在茶叶条索里的秘密：揉捻程度对茶叶的影响
日期：2021-12-01 11:33:55 点击：180 好评：0
我们选择一款茶，都是先看其外形，并且一般从条索、整碎、净度、色泽四个方面来判断。...查阅全文
普洱茶制作工艺冷揉捻与热揉捻的区别
日期：2021-11-23 11:45:34 点击：107 好评：0
冷揉捻是指杀完青之后将鲜叶摊晾在簸箕上，晾凉之后揉捻。 热揉念是指杀青之后，茶叶还热着的时候就直接拿来揉捻。...查阅全文
普洱茶揉捻过度会产生什么口感？
日期：2021-11-01 11:10:02 点击：56 好评：0
揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制造工序，藉由外力使茶叶外表与内部细胞组织毁坏，组织液体附着于茶菁外表，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质平均释出。...查阅全文
图文解说
影响揉捻质量的因素：揉捻方法
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影响揉捻质量的因素：揉捻时间
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茶叶的制作之杀青与摊凉
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浅谈＂机制晒青＂与＂传统晒青
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“晒青”技术之加工环境
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晒青对环境有3点要求
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普洱制作技术之重力揉捻
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普洱茶为何采取重力揉捻方式制
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<b>冰岛茶的揉捻</b>
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普洱茶制作工序
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手工揉茶的关键
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不同的杀青方式对茶品产生的影
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加工过程中普洱毛茶的揉捻度把
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普洱茶手工杀青的优点与缺点
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普洱茶制作的手工杀青和机器杀
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普洱茶的杀青工艺
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普洱茶制作工艺中揉捻的作用
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好茶是怎样炼成之工艺杀青
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冰岛普洱茶的揉捻
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茶叶“杀青”的目的
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普洱茶杀青温度的特点
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杀青温度对普洱茶的影响
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普洱茶手工杀青有什么优点和缺
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茶叶揉捻有三大作用
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17 影响揉捻质量的因素：揉捻加压
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20 普洱茶核心工艺中晒青与烘青的区别
21 杀青对茶的后期陈化的影响
22 论普洱茶杀青工艺
23 手工杀青与机器杀青的不同之处
24 冰岛茶杀青的11个步骤
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