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天台山云雾茶的采制和加工技艺
日期:2018-07-20 11:30:31 点击:80 好评:0
我国是茶叶和茶文化的发源地,历史悠久源远流长,在千百年的发展演化中,茶叶的加工制作工艺不断变化完善,在传承和积淀中逐步形成了一套完整而独特的加工体系,天台山云雾茶亦是如此。 一、传统工艺源远流长 天台山云雾茶的采制和加工技艺,历史上并没有遗...查阅全文
不“晒青”怎知普洱茶
日期:2018-07-18 16:05:06 点击:89 好评:0
晒青,顾名思义,就是经过日晒干燥的毛茶,晒青指的是毛茶的干燥方式,而不是杀青方式。普洱茶制作工序:采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥,晒青是揉捻之后的干燥。晒青与炒青、哄青等其他干燥方式重要区别是温度,炒青、烘青干燥工艺温度高,基本切断了茶叶中酶类活性物...查阅全文
普洱茶的加工与分类
日期:2018-07-18 15:06:08 点击:191 好评:0
普洱茶的加工与分类 一、普洱茶的加工。 普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成,分传统和现代两种制作工序: 1、传统普洱茶制作工序:杀青(生晒、锅炒)揉条(手工揉团)晒干。 2、现代普洱茶制作工序(人工熟化):杀青(锅炒、滚筒)揉捻(机器加工)干燥(烘干)增...查阅全文
普洱茶制作相关温度控制大全
日期:2018-07-17 11:05:59 点击:94 好评:0
真正的好普洱茶越陈越香。这也是普洱茶的核心价值所在。只讲流程,不讲度,这无多的意义。温度就是那个核心的度。这也是优异和一般的区别。...查阅全文
普洱茶制造工艺
日期:2018-07-15 17:09:39 点击:299 好评:0
普洱茶的采收与制作: (一)采收 茶叶的采收,不仅关系到茶叶的产量和质量,而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准,是普洱茶采收的前提。普洱茶的采收,一般分春、夏、秋、冬四季。2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊...查阅全文
旧时沱茶是怎么制作出来的?沱茶的配比和沱茶的制作工艺
日期:2018-07-15 10:28:57 点击:59 好评:0
1、本牌沱茶:每圆重九两二钱。勐库茶六成,凤山茶四成,系一般用料。如头批茶系以三七成配料:三尖二两,二盖三两,底茶四两,外加白毛尖二钱(以上都全用明前春茶,不参加其他)。...查阅全文
普洱茶加工的工艺流程
日期:2018-07-13 17:51:27 点击:100 好评:0
普洱茶加工的工艺流程: 摊鲜:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高...查阅全文
传统普洱茶古法石磨手工普洱茶
日期:2018-07-11 15:23:43 点击:175 好评:0
我们今天看到的饼、砖、沱茶的外形是最初手工石磨紧压茶。从普洱茶形成的自然条件来观察,手工石磨紧压茶的特点在于松紧适中,透气性好。最利于自然转变陈化好而快。但生产效率低,劳力成本高。 追寻历史一千多年前唐代「散收,无采造法」,到后来明清贡茶的...查阅全文
普洱茶老茶头的制作过程
日期:2018-07-10 15:16:44 点击:91 好评:0
老茶头是普洱茶的一种小类,普洱茶老茶头是人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡。此类茶较为特殊,那你可了解普洱茶老茶头的制作过程呢?每种茶的每一个制茶步骤都是不一样的,就算同一茶中不同口味的茶,它的制作过程也是不一样的。普洱熟茶都是经过人工洒水...查阅全文
普洱茶从未发酵的晒青毛茶演变成后发酵的现代普洱茶
日期:2018-07-06 17:46:26 点击:170 好评:0
普洱茶从未发酵的晒青毛茶演变成后发酵的现代普洱茶,是因为人的需要,是因为消费它的人的改变而导致的。事实上,就是游牧民族对普洱茶也并非定义在新茶上,由于居无定所和天气;战争等原因,跟来自中原的商队贸易也不是可以随时发生的。恶劣的情况下,三五...查阅全文
普洱茶制做技术要点讲解
日期:2018-07-04 15:18:07 点击:162 好评:0
仓储最终要标准化就不会存在那么多的问题,制程与仓储两方面缺一不可,能做到上述标准的茶品在陈化时间上相对就会快,品质也会好,当然口感应该也不错,其实要把握这些要领看起来简单,每项要做到实属不易,所以大家在喝到好茶时才感念难得的神韵是如此不易啊! ...查阅全文
普洱散茶筛制
日期:2018-07-03 14:55:09 点击:194 好评:0
普洱散茶筛制 发酵后的普洱散茶应进行整形、割脚、除尘等处理。把碎、末、片分开、长短分开、轻重分开、粗细分开。 一般分筛普洱散茶(混合级)用圆筛机、抖筛机、风选机联机使用筛孔的配置,按茶叶的老嫩而定,即看茶做茶。根据筛网的配置把普洱茶分筛为正茶、头茶和脚...查阅全文
普洱生茶的制作方法
日期:2018-07-02 15:06:41 点击:141 好评:0
生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。 加工步骤:云南大叶种...查阅全文
竹筒香茶的四道工序简介
日期:2018-07-02 14:38:07 点击:201 好评:0
竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为腊跺,又加其原料细嫩,被雅称为姑娘茶,拉枯族语叫瓦结那。产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地,已有200多年的历史。是采用大叶种晒青茶为...查阅全文
普洱茶制作何谓古法?什么是古法制作
日期:2018-06-28 11:18:24 点击:118 好评:0
古法是什么意思?答曰:古法就是手工制作。有的又说:古法就是家族传承下来的技艺。总之,古法是一个很厉害的东西,打上古法,就变得很厉害的样子,价格自然也可以高大上了。...查阅全文
现代普洱茶的加工工艺
日期:2018-06-27 14:14:40 点击:112 好评:0
现代普洱茶形成,其品质特色按现代中国茶叶加工及品质特点分类系统可划归为后发酵的黑茶类,其原料和加工工艺都自成体系,工艺不断成熟和完善。...查阅全文
现代普洱茶形成的重要标志:陈化工序的产生
日期:2018-06-27 14:13:54 点击:153 好评:0
技术的进步,社会的变迁,原普洱茶区的茶叶发生了多茶类分化,由于杀青技术和设备的进步,使晒青毛茶酶性氧化得到控制,晒青毛茶的晒干过程使茶叶滋味变得柔和,茶叶色泽转黄褐,并产生了以“太阳味”为特色的香气先质,再加上其后的蒸压成型与干燥过程和理化...查阅全文
简介:清末以前的普洱茶加工方法
日期:2018-06-27 14:11:32 点击:120 好评:0
清末以前的普洱茶应属绿茶类。但当时的加工技术理论比较落后,存在初制加工十分零散,杀青不及时、不匀、不透,加上干燥不 及时而造成酶性氧化比较严重,同时精制汽蒸时间较长,而团饼茶又多采用缓慢晾干,成品茶含水量较高,加之较长时间的运输、销售。...查阅全文
浅谈普洱茶的形与质
日期:2018-06-27 12:05:10 点击:204 好评:0
在世界茶叶大家族中,普洱茶是外形最丰富的一种。清道光年间,阮福在《普洱茶记》中记述道:每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶,一斤重团茶,四两重团茶,一两五钱重团茶;又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。...查阅全文
普洱茶初制加工流程:不同制茶方式对茶汤口感有何影响
日期:2018-06-27 11:37:42 点击:191 好评:0
从茶树上采摘鲜叶到摊晾到杀青、揉捻、日晒的这个干燥过程我们称之为初制加工,以上流程加工的场所称为初制所;到厂之后的加工包括挑拣、蒸压、干燥、包装、上市,这些流程我们称为精制加工。...查阅全文
普洱茶的精加工都有哪些流程?
日期:2018-06-27 11:34:27 点击:174 好评:0
普洱茶经历了一次又一次的蜕变,除去采摘、摊晾、杀青、摊晾、揉捻、日晒这些初加工步骤之后,普洱茶的原料——晒青毛茶诞生了,之后采取的加工步骤,即为普洱茶的精制加工。 ...查阅全文
茶色泽的影响因素:烘焙温度
日期:2018-06-26 15:14:55 点击:164 好评:0
色泽来源主要来自叶绿素,因烘焙过程因温度而改变。由翠绿-黄褐-红褐-黑褐。80℃无差别,好茶只要80℃但水份含量无差别、100℃光泽消失、120℃2-4小时变黄褐以上叶底还能全开,140℃2小时变红褐、叶底半开。...查阅全文
茶叶的继承和发展是以手工作坊的方式延续下来的
日期:2018-06-26 14:40:29 点击:95 好评:0
在茶叶领域,手工作坊不会消失,因为茶叶除了作为饮品存在之外,它还是传承文化的最好载体之一。 甚至可以说,中国茶叶的精神,存在于手工作坊。 放在现代社会来看,尽管工业化生产已经影响到了我们的生活方式,手工作坊似的产业结构已经不适应发展需求,但...查阅全文
简介普洱熟茶工艺
日期:2018-06-26 14:25:34 点击:98 好评:0
发酵:普洱茶的发酵,是一个技术含量较高的环节,处理不好,将会严重影响普洱茶的品质。发酵时,毛茶一般含水量在9%-12%之间,也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵,而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适...查阅全文
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图文解说
简介:茶叶加工专业语
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初制工艺对普洱茶香气的影响
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高品质的古树茶,追求“独树茶
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解析:茶叶清洁化生产中存在的
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茶叶清洁化生产对策
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浅谈微波加热技术在茶叶杀青中
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浅谈微波加热技术在茶叶干燥中
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浅谈微波加热技术在茶叶贮藏中
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微波可用于茶叶水分的测定
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浅谈微波加热技术在在茶灭菌中
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微生物在发酵茶中的应用
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微波杀青可有利提高茶品质
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微波杀青可有利提高茶叶卫生质
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浅谈采摘时期对茶香气及理化品
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<b>普洱茶茶叶的制作工艺</b>
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茶叶精制的典型做法是:山头、
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古韵悠久的制茶史之生煮羹饮到
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古韵悠久的制茶史之蒸青造形到
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古韵悠久的制茶史之团饼茶到散
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古韵悠久的制茶史之蒸青到炒青
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古韵悠久的制茶史之从单一茶类
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普洱茶饼制作关于简介
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<b>普洱熟茶的制作流程</b>
普洱熟茶的制作流程
<b>普洱茶制作工艺</b>
普洱茶制作工艺
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