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饼茶、沱茶都是这样压制出来的
日期:2018-09-03 13:40:33 点击:179 好评:0
普洱茶被美誉为可以喝的古董是因为其越陈越香的特点,普洱茶独特的制作工艺很好的保证了普洱茶的后期转化,让普洱爱好者品到来自大山的臻味...... 1、饼茶:将茶叶压制成饼形状,每块普重357克/饼,七饼茶用竹笋包成一提,因此又称七子饼。后期为了饼形的完美,也有人选...查阅全文
过度高温制程:劣质普洱茶制造者
日期:2018-09-01 14:15:05 点击:208 好评:0
但若在普洱茶的制作过程中使用不当的制程工序,特别是高温制程,则足以对茶品内质造成负面影响。...查阅全文
普洱茶为何要使用晒青工艺?为什么制作普洱茶要强调晒青工艺?
日期:2018-08-31 11:23:52 点击:185 好评:0
干燥,是很多茶类在制作过程中都需要“经历”的一个“阶段”,普洱茶也不例外。在“国标”规定中,普洱茶的干燥方式为“日光干燥”,即晒青。...查阅全文
全手工的茶,才是好茶吗?机械制茶一定不好吗?
日期:2018-08-18 11:54:31 点击:155 好评:0
全手工的茶,才是好茶吗?机械制茶一定不好吗?我们要继承传统是没错,但是传统也在进步,手工也在改变,泥古而贬今,必然被扔在历史的故纸堆里,独自叹息。...查阅全文
如何选择熟茶的发酵度?你以为发熟茶是煎牛排吗?
日期:2018-08-18 09:48:09 点击:204 好评:0
熟茶最终品质是一个由几部分组成的综合风格,并没有一个标准的“度”可以衡量这叫“轻发酵”或“重发酵”。...查阅全文
普洱晒青毛茶的制作工艺
日期:2018-08-18 09:44:42 点击:164 好评:0
普洱晒青毛茶的制作工艺...查阅全文
普洱茶在制作过程中,微生物的重要意义
日期:2018-08-17 09:42:42 点击:185 好评:0
普洱茶在制作过程中,微生物的重要意义...查阅全文
茶叶萎凋工艺分类
日期:2018-08-16 16:00:43 点击:98 好评:0
萎凋分为「室外萎凋」与「室内萎凋」,室外萎凋就是放在阳光下晒太阳(太阳太强时要遮阴),看茶青变软后就要搬到室内来,从此称为室内萎凋。搬到室内后,首先让茶青放着不要动,称为「静置」,这时叶子中间的水分就会补给到叶尖与叶缘去,因为这些部位是水分向外散发的地...查阅全文
茶叶制造:萎凋
日期:2018-08-16 16:00:12 点击:140 好评:0
茶青从茶树上采摘下来后,如果要制造「不发酵茶」,则直接进行「杀青」,如果要制造「部份发酵茶」或「全发酵茶」则进行「萎凋」。 如果直接进行杀青,还要看杀青的方法是「蒸青」或「炒青」,蒸青时不计较茶青否含有露水,采收后径行蒸青;炒青时则不然,一般会让茶青...查阅全文
原料决定下限,工艺决定上限,杀青决定普洱茶的底线
日期:2018-08-16 15:31:55 点击:133 好评:0
原料决定下限,工艺决定上限,杀青决定普洱茶的底线。...查阅全文
新茶的红梗红边是什么原因?红梗红叶对于茶叶口感的影响
日期:2018-08-16 12:13:52 点击:60 好评:0
在新普洱茶中红梗红叶的占比不仅影响普洱茶叶底美观度对于茶叶的口感有着一定的影响作用。...查阅全文
普洱茶加工工艺化学与黑茶不同
日期:2018-08-15 15:40:05 点击:202 好评:0
普洱茶加工工艺化学与黑茶不同 由于黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用时间相对短,有益成分的转化也相对少,且黑茶原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与。 普洱茶...查阅全文
普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺
日期:2018-08-15 15:39:55 点击:88 好评:0
普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺 普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。 从对云南普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工...查阅全文
普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同
日期:2018-08-15 15:38:21 点击:204 好评:0
普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同 从原料来看,黑茶加工的初级原料是中小叶种,普洱茶则不同,其原料是云南大叶种加工的晒青茶。 从发酵的湿度来看,黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度,残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制...查阅全文
茶叶机械的选配
日期:2018-08-15 14:39:37 点击:126 好评:0
茶叶初制厂日加工鲜叶量确定后,根据烘青绿茶工艺要求,在充分了解制茶机械性能的基础上,选择制茶机械种类、型号和数量,应以选配中小型机械为主,这样设备投资相对较少,有利于提高茶叶品质和开发名优茶产品,且能降低生产成本,选配同时,还应配备部分易损坏的零部件...查阅全文
普洱茶“手工”与“非手工”
日期:2018-08-15 14:34:51 点击:191 好评:0
不知什么时候,手工成了高质、高端的代名词。任何一产品,加一个手工制作,硬是感觉质量上了好几个档次,由低端一下标榜为高端产品。而越来越多的高端品牌却也常以手工来诉说自己的高贵血统。这种风气也慢慢的转移到了普洱茶行业,可是对于普洱茶来说,手工制作的是不是...查阅全文
宋代的制茶过程
日期:2018-08-14 17:47:27 点击:65 好评:0
我国的产茶业从古代就有一定的发展,相信大家一定对古代的茶叶制作过程充满了好奇吧,下面我们就一起来了解一下。唐代均以苯青团茶为主,依形状可分为八种等级(胡靴型、牛臆型、浮云型、拂水型、膏土型、地潦型、竹撬圣及霜荷型等,前二种为上极品,后二种为粗级品),...查阅全文
普洱茶制茶的三个环节
日期:2018-08-14 16:38:32 点击:149 好评:0
普洱茶制茶的三个环节杀青、毛茶干燥和紧压茶干燥阶段使用了高温制程,茶品内质便会有一定程度的负面改变。在实际中还会遇到一些茶品只在一个或两个环节使用了高温制程,或是以其它情况对茶品进行干预,在这样的前提下茶品会有什么特点,如何对其进行辨识呢?下面为大家...查阅全文
普洱茶不同杀青方式对后续生命力的影响
日期:2018-08-14 15:18:33 点击:130 好评:0
普洱茶不同杀青方式对后续生命力的影响。...查阅全文
普洱茶制作过程中有益菌种
日期:2018-08-14 15:01:04 点击:139 好评:0
普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序叫渥堆,茶叶在渥堆过程中,由于湿热作用,给微生物的滋生和活动创造了良好的条件,其中黑曲菌的生长最为旺盛,其次是根霉、灰绿曲霉、酵母和乳酸菌。 微生物的旺盛代谢、释放大量的呼吸热。使茶堆里的温度升高,堆内温度在四十至五...查阅全文
传统普洱竹筒茶制作工艺简介
日期:2018-08-09 13:58:53 点击:212 好评:0
传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料,加工方法独树一帜,别具风格,有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后,再放入竹筒内,边装边压紧打实,放在烘架上以文火徐徐烤干,冷却后割开竹筒,外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶...查阅全文
传统普洱沱茶制作工艺简介
日期:2018-08-09 13:58:37 点击:177 好评:0
传统普洱沱茶以普洱散茶为原料,制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋,把袋口收紧,在压制过程中放入模上加压成型,压好成型的沱茶...查阅全文
传统普洱心型紧茶制作工艺简介
日期:2018-08-09 13:58:12 点击:171 好评:0
传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料,蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中,由袋口逐渐收紧,同时按顺时针方向紧揉袋中之茶,使之形成心脏形茶团,即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶...查阅全文
传统普洱砖茶制作工艺简介
日期:2018-08-09 13:57:35 点击:249 好评:0
传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料,传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软,然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的 福、禄、寿、禧、等字样,紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖...查阅全文
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