当前位置:普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >
“杀青”的目的
日期:2019-07-19 10:41:25 点击:227 好评:0
鲜叶采摘之后,若不及时杀青,其内在的多酚氧化酶就会促进茶叶自行红变氧化,使其不能保持翠绿的色泽和清新的滋味,同时茶叶中的主要芳香物质青叶醇又大行其道使得茶叶的味道极具青草气。 所以杀青的目的有以下几种:1、高温迅速破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的...查阅全文
发酵的熟茶真的那么不堪吗?
日期:2019-07-18 16:41:38 点击:101 好评:0
多数熟茶的样子都不太好看,潜意识里会觉得它的制作过程并没有看起来很好看的那些茶叶卫生,但其实发酵并没有你想的那么不堪,它跟白茶一样也是需要暴露在空气里的,白茶需要阳光蒸干水分,而普洱熟茶需要水和空气来促成发酵。 北方的大多茶友还是喜欢喝熟茶,一是口感...查阅全文
茶叶届的“青”一色
日期:2019-07-18 09:39:58 点击:114 好评:0
有这样几个名词:茶青、杀青、炒青、蒸青、烘青、晒青,往往困扰着很多初学茶叶知识的朋友,常常对其混淆不清,是时候给大家清一下啦! 茶青 茶青,有叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶 不管是手工采摘的单芽、一芽一叶等细嫩的,还是开面叶、对夹叶等成熟的,用来制作茶...查阅全文
详解焙茶
日期:2019-07-12 16:47:14 点击:195 好评:0
茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火,谁是君、谁是臣?君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙? 分成两点解释;一、再干:降低茶叶中的水份,让茶在保存中较慢酸化,使易于保存。二、烘焙:用火的力量改变(善)茶...查阅全文
教你轻松识出普洱何种工艺制作
日期:2019-07-10 12:08:52 点击:230 好评:0
青,是普洱茶成品的重要一步,晒青的普洱茶好还是烘青的好?所谓晒青就是自然青,而烘青是属于人工青,要问哪种好,当然是晒青。 如何识别烘青和晒青? 烘青和晒青是从加工工艺上区别的,在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130度以上,只用6-7分钟时间,便可结束茶叶的...查阅全文
普洱晒棚出来的晒青茶,会有一股塑料味,质量还差,这是真的吗?
日期:2019-07-05 09:49:07 点击:145 好评:0
普洱晒棚出来的晒青茶,会有一股塑料味,质量还差,这是真的吗?...查阅全文
宋代的茶叶加工
日期:2019-07-03 17:07:31 点击:109 好评:2
宋代的茶类及其制法,基本上与唐代相似,宋代的片茶实际上就是唐代的小团饼茶。宋代的散茶也是唐代的蒸气杀青后妙干或烘干的绿茶。宋代茶叶加工在继承唐代的基础上加以改进和提高。如片茶的捣,在唐代主要用杵臼手工捣碎,到了宋代大多数改碾在有条件的地方,甚至还有用...查阅全文
普洱茶的制作流程
日期:2019-07-02 17:09:32 点击:250 好评:0
普洱茶的制程与流程 鲜叶采摘 最佳时间在日出半小时后,避免因鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青。 通常,早上十至十二点左右会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻,而后进行日晒干燥至下午四点左右结束,也要依晒茶量和气候而定。若采摘过晚,杀青、揉捻后就会干燥不及时,此...查阅全文
普洱茶手工杀青的优缺点
日期:2019-07-01 16:59:48 点击:180 好评:0
普洱茶手工杀青作为一种传统工艺,也并非完美无缺的,必然有其优缺点: 优点: 1、简单易操作,一锅一灶即可,普及率高。 2、炒锅温度可以用手直接感知,方便灵活快速调整温度。 3、相对而言,普洱茶手工杀青的香气比机器杀青更胜一筹,技术好的师傅可以炒出顶级好茶。 ...查阅全文
普洱茶杀青重好还是轻好?与后期转化有很大关系!
日期:2019-06-28 13:50:05 点击:111 好评:0
普洱茶杀青重好还是轻好?与后期转化有很大关系!...查阅全文
为什么普洱茶杀青要揉捻?热揉和冷揉又有什么不同?
日期:2019-06-26 10:30:41 点击:109 好评:0
为什么普洱茶杀青要揉捻?热揉和冷揉又有什么不同? ...查阅全文
普洱晒青毛茶的制作
日期:2019-06-25 14:58:28 点击:104 好评:0
普洱晒青毛茶制作 1、鲜叶采摘 采茶的时间很关键太早上山采茶鲜叶会有露水苦与涩的比例会较重含水量也会增高茶香就明显不扬早上9点至下午3点是最好的采茶时间经阳光照射后的鲜叶吸收了晨露香扬、滋味甘醇。采茶时不可太嫩或太老一芽二叶慢慢采采5-6芽即放入茶袋以免握于...查阅全文
普洱生茶的概念
日期:2019-06-20 16:17:50 点击:190 好评:0
普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工发酵、渥堆处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。 生茶是新鲜的茶叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。 生茶多以晒青毛茶为...查阅全文
普洱茶是怎么压成饼的?不仅是靠石磨压!
日期:2019-06-18 10:13:26 点击:186 好评:0
普洱茶是怎么压成饼的?不仅是靠石磨压!...查阅全文
揉捻的松紧度,对茶的品饮和转化有影响吗?
日期:2019-06-18 10:10:54 点击:148 好评:0
泡条和紧条与揉捻有着直接的关系。...查阅全文
同样是高温杀青,为何普洱生茶与绿茶区别如此之大?
日期:2019-06-17 11:03:56 点击:93 好评:0
同样是高温杀青,为何普洱生茶与绿茶区别如此之大?...查阅全文
普洱茶手工杀青锅为什么要打蜡?原理是什么?
日期:2019-06-15 11:20:24 点击:196 好评:0
普洱茶手工杀青锅为什么要打蜡?原理是什么? ...查阅全文
高温杀青把酶杀死了,茶叶还怎么转化?
日期:2019-06-14 12:23:31 点击:131 好评:0
高温杀青把酶杀死了,茶叶还怎么转化?...查阅全文
冬天喝茶应该注意这些
日期:2019-06-12 10:15:32 点击:138 好评:0
冬天喝茶应该注意这些 《一》发烧病人别喝茶 茶中的茶碱有兴奋中枢神经、加强血液循环及加速心跳的作用,相对地也会使血压升高。发烧时心跳加快、血压比平时高,如果喝茶,由于茶碱的作用,体温会升得更快。另外,茶中的鞣酸有收敛的作用,会直接影响汗液排出。体内的热...查阅全文
普洱茶里面黑点的产生原因
日期:2019-06-11 17:38:21 点击:207 好评:0
普洱茶里面黑点的产生: 1、杀青设备的原因:普洱传统杀青是以铁锅炒为主,即便是炒一锅清洗一次铁锅,也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中,黑点都存在,只是多少而己。即便是专用的小型杀青机,也同样有黑点存在。在杀青设备上,小型杀青设备杀青温度控制难掌控...查阅全文
普洱茶成型以前一个少为人知的工艺——发汗
日期:2019-06-11 09:21:02 点击:80 好评:0
普洱茶成型以前一个少为人知的工艺——发汗...查阅全文
为什么说日晒干燥是普洱茶的灵魂?
日期:2019-06-09 17:03:38 点击:122 好评:0
为什么说日晒干燥是普洱茶的灵魂?...查阅全文
普洱茶什时候喝最减肥
日期:2019-06-09 16:57:08 点击:216 好评:0
想必大部分人都知道普洱茶的jian肥功效。其实,普洱茶的减肥功效因人而异,因时而异。 要想减肥,一定要记住是在饭后半小时喝普洱茶。 这是因为:刚吃过油腻的饭菜,普洱茶能够促消化,及时地排除体内多余的脂肪。如果在饭前喝普洱茶,会将身体中沉积的脂肪消解,疏通肠...查阅全文
刚完成晒青过程的毛料为什么不适宜立刻压制?
日期:2019-05-23 10:38:34 点击:87 好评:0
普洱茶原料发汗过后才能压制,这事你知道吗?...查阅全文
  • 首页
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 下一页
  • 末页
  • 421004
图文解说
简介:茶叶加工专业语
简介:茶叶加工专业语
初制工艺对普洱茶香气的影响
初制工艺对普洱茶香气的影响
茶叶清洁化生产对策
茶叶清洁化生产对策
浅谈微波加热技术在茶叶杀青中
浅谈微波加热技术在茶叶杀青中
微波可用于茶叶水分的测定
微波可用于茶叶水分的测定
微波杀青可有利提高茶品质
微波杀青可有利提高茶品质
微波杀青可有利提高茶叶卫生质
微波杀青可有利提高茶叶卫生质
普洱茶饼制作关于简介
普洱茶饼制作关于简介
浅析茶芽与茶叶的品质谁好?
浅析茶芽与茶叶的品质谁好?
传统手工棉纸的特点简介
传统手工棉纸的特点简介
现代普洱茶工艺流程图
现代普洱茶工艺流程图
普洱茶加工的基本条件
普洱茶加工的基本条件
讨论"机制晒青"和"传统晒青
讨论"机制晒青"和"传统晒青
普洱茶的加工流程
普洱茶的加工流程
 机制压饼与手工石磨压饼
机制压饼与手工石磨压饼
古树普洱:解密300年贡茶制作
古树普洱:解密300年贡茶制作
普洱茶的低温制程
普洱茶的低温制程
芦峰茶制作
芦峰茶制作
详细解析传统普洱茶七种形状的
详细解析传统普洱茶七种形状的
制茶认知要诀
制茶认知要诀
傣族的竹筒香茶制作方法
傣族的竹筒香茶制作方法
晒青茶工艺特点
晒青茶工艺特点
现代普洱茶加工工艺
现代普洱茶加工工艺
临沧邦东茶区毛茶制作工艺
临沧邦东茶区毛茶制作工艺
热点排行
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号