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普洱茶杀青对后期转化有何影响

时间:2018-05-30 15:09来源:网络 作者:佚名浏览:
假如茶叶的杀青缺乏,新茶会有青味,而且青味较重,不论从茶汤香气,和滋味来说,都是不优质的。那在后期的摆放中,青味可能会逐步消失,可是杀青缺乏的微生物的活动仍然存在,茶叶内质的安稳性就出了疑问,茶叶可能会发作质变,呈现发酸,或是滋味不适等疑问
      普洱茶制造中杀青的效果为何
  1.完全损坏鲜叶中酶的活性,按捺多酚类物质的酶促氧化。
  2.散发青气,发展茶香
  3.蒸腾一部分水分,使叶片遍柔软,便于揉捻成条。
  假如茶叶的杀青缺乏,新会有青味,而且青味较重,不论从茶汤香气,和滋味来说,都是不优质的。那在后期的摆放中,青味可能会逐步消失,可是杀青缺乏的微生物的活动仍然存在,茶叶内质的安稳性就出了疑问,茶叶可能会发作质变,呈现发酸,或是滋味不适等疑问。
  假如茶叶杀青过重,新茶可能会呈现焦味,或是较为明显的苦味,不论从茶汤喝茶香来说,都会过于浓郁,也同样是影响茶叶质量的。或许在存放中,焦味会一部分转变成烟熏味,可是这并不是好茶转化该有的滋味,杀青过重,茶叶的茶性又过分安稳,内含物质,微生物存留量小,茶叶后期保留的价值就不大了。
  一款好茶,真是需求质料与制造的两层合作,才能在品饮和一年一年的陈化中领会茶叶优质的改变感。 (责任编辑:润生)
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