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普洱茶制作工艺之揉捻决定茶叶品质

时间:2017-09-05 14:23来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
我们知道,揉捻过程中有轻有重,紧条和松条只是茶叶成型的状态,茶叶的条索形状是每一个地方做茶人的习惯,这种习惯是怎么来的呢? 其实,这是根据所在地茶叶的特性来决定的,举个例子:比如说为什么易武茶可以越陈越香,易武大叶类按道理说,易武茶汤香水柔,越陈越香
普洱茶
我们知道,揉捻过程中有轻有重,紧条和松条只是茶叶成型的状态,茶叶的条索形状是每一个地方做茶人的习惯,这种习惯是怎么来的呢?
 
其实,这是根据所在地叶的特性来决定的,举个例子:比如说为什么易武茶可以越陈越香易武大叶类按道理说,易武茶汤香水柔,越陈越香,为什么呢?这是因为易武茶揉得比较轻,我们知道揉捻的目的是为了让茶叶表面的角质层破裂,细胞壁破裂,让内含物质粘附在茶叶的表面上,在我们冲泡的时候以最快的速度浸入茶汤,我们能快速从茶汤喝出这款茶叶的滋味,所以我们喝易武茶的时候总觉得没有滋味,比较淡。
 
但是这两年的易武茶为什么一入口滋味就很浓呢?这是因为被茶客逼的,现在很多茶客很武断,喝一口觉得滋味淡淡的,就断定这是小树台地茶。导致做茶的也没办法逼着工人揉的比较用力。简单点说,如果不重揉,茶汤入口的冲击力、回甘回甜、韵感出不来,所以必须要重揉捻。
 
(责任编辑:品茗在心)
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