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三分钟教你了解普洱茶

时间:2023-12-02 09:29来源:石雨益昌号 好茶传媒 作者:石雨益昌号 好茶传媒浏览:
普洱茶的概念、常识、术语数不胜数,容易让新茶友一筹莫展,跟老茶友们交流起来总是云里雾里。接下来这篇文章就是帮助新茶友快速了解普洱茶,融入我们的普洱大家庭。
普洱茶
普洱茶的概念、常识、术语数不胜数,容易让新友一筹莫展,跟老茶友们交流起来总是云里雾里。
接下来这篇文章就是帮助新茶友快速了解普洱茶,融入我们的普洱大家庭。
普洱茶原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶普洱散茶
生茶熟茶的区分
区分生熟普洱茶方法很多:外观区分,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色;闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。
普洱茶属于六大茶类中的哪一类
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同,所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁,并将认真同全国专家学者商榷:将云南普洱茶称为再加工特种茶,重新排列其在中国茶谱中的位置。
 
如何区分春茶夏茶谷花茶
2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收,称雨水茶;秋茶于8-10月采收,称谷花茶
什么是晒青烘青
茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉,在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,可长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。简单说,晒青是普洱茶工艺,烘青是绿茶工艺。
普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,转化为“陈香”品质,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为“湿仓普洱”。干仓陈化,才能越陈越香
 
四大要决
一是清:闻其味;味道要清,不能有杂味。
二是纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。
三是正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。
四是气:品其汤;口味温和,不可味杂陈。
六不要
不要以错误年代为标签,不要以伪造包装为依据,不要以深浅色为借口,不要以添加味道为假象,不要以树龄为考量。
 
普洱茶专业术语
1、【茶性】:指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。
2、【茶质】:一般是指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。
3、【香气】:茶的香气是指鲜叶在经由制作工艺中产生的气味,分为扬、平、沉等。
4、【苦、涩】:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、【回甘】:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
6、【生津】:指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
7、【收敛性】:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
8、【甘韵、甜质】:是甘于甜的表达方式。
9、【水性】:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、【层次感】:指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、【喉韵】:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉
12、【饱满】:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、【烟熏味】:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。
14、【果酸味】:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
15、【酸味】:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
16、【水味】:冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
17、【青味】:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。
18、【锁喉】:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
19、【茶气】:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、【陈韵】:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、【茶水分离】:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
22、【入口即化】:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
23、【爽朗】:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
24、【舌底鸣泉】:生津的最高境界,重点在鸣字,接连不断之意。
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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