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详解什么是普洱茶

时间:2017-11-01 15:25来源:中国普洱网 作者:玲儿浏览:
听说过普洱茶的人很多,但是定义普洱茶的人却寥寥无几,那么,何为普洱茶呢?下面就和小编一些来了解何为普洱茶? 一般提到的普洱茶,指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶,经 过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全
 
普洱茶的国家标准
 
普洱茶是“以地理标志范围内(云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇)的云南大叶种晒青原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶
 
第一、普洱茶茶叶产自云南特定的区域。
 
第二、普洱茶原料必须是云南大叶种晒青茶
 
第三、普洱茶必须是采用晒青和后发酵工艺
 
普洱茶必须满足这三个要素。

 一般提到的普洱茶,指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶,经 过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主,新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种, 据史志记载,云南从原茶(俗称野生茶)转移为家种已有 2100 多年的历史。迄今仍生长在云南勐海南糯山 800 多年的栽培型古茶树,勐海巴达 1700 多年的野生古茶树和临沧邦崴 1000多年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为”世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。
 
    普洱茶产于云南西双版纳、临沧市、普洱茶市等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶饼茶、方茶、紧茶、南瓜茶、砖茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上,还在于它有可贵的药效,因此,海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
    听说,普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700 多年的历史。
    千百年来历史,普洱茶深受广大消费者喜爱,皆因茶质优良。<<梵天庐丛录>>(柴萼,箸于公元 1925 年)云:"普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。"普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、 揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时 的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。 经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要 5-8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照。
    历史上普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶, 以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶七子饼茶、藏销紧压茶、 圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新, 形成自己特有的产品系列。
 
(责任编辑:润生)
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