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茶叶知识干货:六大茶类简述

时间:2017-05-17 17:44来源:喝茶则喜 作者:喝茶则喜浏览:
我国茶类繁多,可分为六大茶类,六大茶类主要是根据制作过程区分,可分为白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶、黑茶。那么他们之间有什么区别呢? 白茶 现代白茶制作时不炒、不揉、萎凋的时间较长,白茶汤色呈浅黄色,而且嫩香味重,叶嫩白毫多。而在最早的时候制作白茶时是不
普洱茶
我国茶类繁多,可分为六大茶类六大茶类主要是根据制作过程区分,可分为白茶黄茶绿茶、青红茶黑茶。那么他们之间有什么区别呢?
白茶
现代白茶制作时不炒、不揉、萎凋的时间较长,白茶汤色呈浅黄色,而且嫩香味重,叶嫩白毫多。而在最早的时候制作白茶时是不经过烘青的,而是萎凋之后直接晒干。福建的福鼎大白、政和白牡丹等就是白茶的代表茶品。(制作过程:鲜叶→萎凋→烘青→干燥)六大茶类简述
 
黄茶
顾名思义叶片是黄色的,汤色也主要是黄色。黄茶的制作特点是闷黄,所谓的闷黄就是指在鲜叶杀青、揉捻后为茶叶盖布。这样做的原因是可以使茶叶在较高的温度和适度下产生菌类从而使茶叶氧化变为黄色。湖南君山银针、霍山银针等都是黄茶的代表。(制作过程:鲜叶→炒青→揉捻→闷黄→干燥)六大茶类简述
 
绿茶
说起绿茶呢好多人都会把它跟生茶混淆,小编在这里插一句,其实绿茶跟生茶是两个完全不相同的概念哦!两种茶在制作过程上差别是很大,绿茶在制作过程中发酵或氧化都是尽量少发生的,绿茶最主要的特点是汤清叶绿。杀青是绿茶制作过程中的重点,杀青主要是使茶叶停止发酵,早期的绿茶主要以手工为主,但由于铁锅的温度不会很高,所以酵素酶没有完全被破坏。绿茶的代表性茶品主要有杭州龙井、安徽太平猴魁等。(制作过程:鲜叶→炒青→揉捻→干燥)六大茶类简述
 
青茶
青茶的汤色呈金黄。近年来由于一些茶叶品牌为了迎合市场,所以在制作过程中已经很少进行日光萎凋、做青等工艺了,但是青茶的制作关键就在于做青。做青就是促进茶叶边缘的氧化作用,从而形成绿叶镶红的状态。青茶的代表茶品有武夷岩茶安溪铁观音等。(制作过程:鲜叶→日光凋萎→静置搅拌→炒青→揉捻→干燥)六大茶类简述
 
红茶
茶汤红叶红,最主要就是发酵,且红茶不经过杀青,必须在低温高湿的状态下才能生产好的茶叶。由于红茶的制作工艺中没有杀青,保持了酵素酶的高度活性,才能令叶片完全变红。近年来有部分红茶有杀青过,工艺稳定、有高香但汤质较薄。比较具有代表性的有云南滇红、安徽祁门红茶等。(制作过程:鲜叶→凋萎→揉捻→补足发酵→干燥)六大茶类简述
 
黑茶
1973年以后,黑茶包含了现代的普洱熟茶。但是小编认为普洱熟茶有别于黑茶,当独立于一类。在此说的黑茶将不涵盖普洱茶在内。黑茶叶色呈黑褐油润,渥堆工序是黑茶的制作特点。渥堆就是对茶叶进行增温,从而产生适当的菌类进行发酵。黑茶主要是供边区少数民族饮用,因此会压成不同形状的紧压茶。代表茶品主要有广西六堡茶、湖南安化茯砖、黑砖等。(制作过程:鲜叶→炒青→揉捻→渥堆→干燥→蒸压→成型干燥)
说了这么多不知大家对六大茶类有没有初步的了解了呢?
(责任编辑:一凡)
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