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《漫话普洱茶——普洱茶辨伪》

时间:2023-11-17 09:38来源: 弘益茶道美学 作者:刀哥浏览:
刚开始学喝普洱茶的时候,最早看的书就是台湾人邓时海的《普洱茶》,后来发现他总被一个人找茬,找茬的人叫邹家驹,于是又开始关注起邹家驹,开始看邹家驹的书。 以前看邹家驹的书,总觉猛料多,干货多,受益良多。时隔七年,再读他的《漫话普洱茶》,干货还是干货,但
普洱茶
刚开始学喝普洱茶的时候,最早看的书就是台湾人邓时海的《普洱茶》,后来发现他总被一个人找茬,找茬的人叫邹家驹,于是又开始关注起邹家驹,开始看邹家驹的书。
以前看邹家驹的书,总觉猛料多,干货多,受益良多。时隔七年,再读他的《漫话普洱》,干货还是干货,但邹老的一些论断以现在看来,武断了些。
邹家驹的书信息量巨大,有详实资料、有准确数据、有历史真相,有故事传奇,有惊人论断更有大量争议话题,延伸出来的概念和内涵也许超出了他当初写书的初衷。最近,邹家驹又火了,一切源于他那管不住的“邹大嘴”,又一次成为普洱茶的争议话题人物,不过,作为现代普洱茶的发展史的见证者、记录者和传播推动者,其贡献难以抹杀,邹老的书还是值得再看,再研究!
以下用一个忠实读者和普洱茶狂热爱好者的心态细读此书,不敢言书评,做些笔记而已,观点仅代表自己,偏颇之处,欢迎探讨争辩:
该书前半部专业性较强,对普洱茶了解不深的读者读起来会枯燥些,故单独挑几条出来找找亮点:
一、关于普洱茶定义,“云南大叶种茶在自然演化中找到了自己的归宿…”(实际至今还在流浪中…)
二、不同意“生茶”提法,“生茶绿茶”!(现在生茶己深入人心,归绿茶不只云南人不同意)
三、茶马古道上向茶泼水是为了让其回软防止茶叶挤压破碎,意外发生“熟化",导致藏人喝到的应是“类似熟茶”(前半句牵强,后半句有理)。
四、云南茶好在于“属性极端,苦涩重,味酽,一些销区不太适应。而经过后发酵,化苦涩为廿醇,相得益彰…”(说得准确到位,但却无法解释另一些销区生茶也好喝的事实)
五、南中茶子的“子”,指大叶茶种。(学习)
六、普洱茶不应归入黑茶,应单列一类(先见之明)
 
七、普洱茶在云南茶叶中的位置(云南茶叶分类图中,开始条理清晰,看到普洱茶时,我开始凌乱)
八、普洱茶的制作:(此篇干货多多,注意细读)
1、楚雄广通,普洱晒青毛茶曾经最活跃的交易市场
2、晒青毛茶的走向之—滇青,有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉。
3、晒青毛茶的走向之—各色紧压茶,太多记不住,但记住了圆茶和饼茶不是一种茶。圆茶为357克,饼茶125克后改为100克。规格不同,销区不同,可见规格根据各地客户的喜好而制。
4、茶马古道上马驼之茶先散后饼,这个点赞。
5、熟茶诞生记(这个大伙好像都知道了,但注意“50年代初起源于香港”这句)
九、关于存放(本来是正解,特别是批驳过分强调干仓一条,正准备点赞,却发现最后一句又打击了我心爱滴生茶。)
十、普洱茶的口感(完全赞同“实事求是以口感论英雄”)
十一、关于药理作用(“减肥”有理,“小白鼠实验”还是免了吧)
十二、双眼皮凤凰(凤凰沱茶和南涧茶厂的历史记住80年代就够了,单双眼皮,就当笑谈,只是这句“台湾普洱茶书功利心太强,出书人自己有什么存货就编造什么历史”得记下,开始和台湾人较真)
十三、银豪沱茶(争议的焦点在“临沧茶厂关于这款沱茶的出品时间在1973年还是1987年”,目标开始对准邓时海,尽管还客气尊称“邓老”)
十四、古玩(该篇写的都是一些销售套路故事,注意提到:1957年省茶司全称“中国茶叶公司云南省公司”;1972年2月启用“中国土产、蓄产进出口总公司云南茶叶分公司”;沱茶和砖茶76年才曾加。)
 
十五、班禅紧茶(了解一下宝焰牌班禅紧茶的生产历史很有必要,建议完整看完,记住其生产最早在1986年,这次辨伪根由还是邓时海的《普洱茶》)
十六、丽江问茶(此篇,主要是包装上的打假,注意下其中有句“晒青方茶”,可见邹抵死不同意“生茶”说法)
十七、欺世盗名以及下篇(针对云南大友普洱茶博物馆的一张造假内飞,之前已经不止一次盯上这家博物馆了)
十八、云南熟茶(先抓住邓版《普洱茶》中的“末代熟紧茶”提法列举了熟茶发酵的历史,其实熟茶发酵是几代人经千万次试验的心血和成果,无论内地还是海外,无论73年研发、74 年成功还是之前不断尝试的雏形,先辈们的努力功不可没,在一具体年份上较真似乎有些小题大做了,接下来大量篇幅用在“喝霸气的生茶是在浪费”的论断上,还是坚持新生茶没什么品饮价值的观点,现在看来,生茶价值还是蛮高的嘛)
十九“干仓”砸“湿仓”(主题是言明过分强调干仓的坏处,很客观,却在开篇对晒青毛茶纳入普洱茶的言论牢骚满腹,且引用了现在看来漏洞百出的03版“定义”,期间为证明自己论断还强调“存放也是一种加工方式”,看来固执多了便牵强)
二十、铁饼神话(用了大量篇幅证明“50年代没有铁饼”,邓版“普洱茶”有些编写确实离谱)
二十一、面对创造历史的魔术游戏(主要是打假印级茶,也是打假邓石海)
二十二、红莲圆茶(全面针对台湾茶人、商人)
接下来的几篇相关考察、故事和茶人话题,可读性较强,没有特别强调的重点,倒是后一篇网络茶话有些意思:
 
【网络茶话】
关于倚邦小叶种的话题,邹的观点:
1、倚邦小叶种的来历暂时未确定
2、认为一般小叶种原料生产普洱茶不好,但无法回答倚邦茶生产的小叶种好不好的问题
3、以有漏洞的定义去解释倚邦小叶样“聘圆茶”是否属于普洱茶的问题,漏洞更大!
4、认为现喝小叶茶等于喝绿茶,即喝新鲜倚邦不如喝龙井碧螺春等,那真不知道为啥有那么多的人喜欢喝倚邦新茶!
【古茶树
关于青饼话题:谈到烟味时,又引申到“坚持喝未陈化生饼”话题。
关于和“天福”的官司:一场关于如何保护古茶树的官司,一场和台商(李瑞河)之间的官司,最终邹家驹输了。
关于景迈千年古树仙逝风波:又一次和台商(101公司蔡林青)有关的风波。
仔细读完后发现,虽然该书名为漫话,结构较为散乱,但全书的中心思想却很明确,通篇围绕的都是“和台湾人争斗”和“晒青毛茶不是普洱茶”这两大主题。前者令我钦佩,是的,我们云南茶人不该妄自菲薄,虽然台湾人茶文化做的很好,但涉及到云南茶的名誉问题和古树保护问题,应客观公正地看待,我们必须出声,我们需要更多的“邹大嘴”这样的斗士,抢过属于我们自己的话语权。至于后者,直接品饮的消费者会给出最终的答案。
邹家驹的《漫话普洱茶》系列一共2本,除了这本《普洱茶辨伪》,还有一本是《金戈铁马大叶茶》,相比之下,后一本情节更连贯,历史脉络更清晰,趣味性也更强些,读起来也更容易,无须笔记推荐了。
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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