揉捻方法，除了一些名优茶采用手揉外，大量的是采用机械。机械设备的装叶量依据揉桶大小而异，由10kg到50kg不等，为手揉量的几十倍到几百倍，所以机揉比手揉工效大为提高。
在这里值得一提的是，红茶根据制法和成品的外形不同，分为红条茶与红碎茶，所以红茶揉捻通常有传统制法、CTC法（CTC，Crush，Tear 和Curl的缩写，意为压碎、撕裂和揉卷）和LTP法（LTP，Laurie Tea Processer缩写，意为用劳瑞式的锤击机切碎茶叶法）等之区别，采用这些加工方法可使茶叶细胞破损程度有差异,生产出不同品质的茶叶。传统制法揉捻适合红条茶（如祁门红茶等）, 茶叶细胞破损较少；红碎茶多采用CTC和LTP法，这样则使细胞充分破损,从而使儿茶素能够更均匀有效地被多酚氧化酶氧化。研究证明，用CTC法揉捻, 可增加红茶中的茶黄素和茶红素的含量, 使茶汤达到“浓强鲜”的要求，而传统方法加工茶的芳香特性比CTC法更好，所以传统制法能生产香气好的茶叶。
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