影响揉捻质量的因素：揉捻时间
时间:2014-05-24 10:22来源:未知
作者:文哥浏览:
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在揉捻过程中,揉捻时间对揉叶质量影响显著。揉捻时间应根据原料老嫩和萎凋(或杀青)程度而定。时间过短，条索不紧，粗大茶条多，碎末较少，成茶茶汤淡薄； 时间长虽减少了粗大茶条，但是断碎、叶尖折断，碎末多，形状不整齐。 不同茶类揉捻的要求也不同。绿茶
在揉捻过程中,揉捻时间对揉叶质量影响显著。揉捻时间应根据原料老嫩和萎凋(或杀青) 程度而定。时间过短，条索不紧，粗大茶条多，碎末较少，成茶茶汤淡薄； 时间长虽减少了粗大茶条，但是断碎、叶尖折断，碎末多，形状不整齐。
不同茶类揉捻的要求也不同。绿茶要求耐冲泡,故揉时不宜长,压力要轻,产品形、质要兼顾。红碎茶则偏重内质的浓强度,因此,揉捻应掌握强烈快速,即压力要大,揉时要短。
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