当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶杂谈 >

普洱茶之间有什么区别?

时间:2019-12-11 09:18来源:竹林舍 作者:佚名浏览:
普洱茶之间的区别。
(一)传统普洱和现代普洱
所谓传统普洱茶,就是晒青及其压制成型的紧压茶,经长时间的储存自然陈化而成的普洱茶。可以说,在1973年开始用人工促成后发酵生产普洱茶以前的普洱茶,都叫传统普洱茶,也就是所谓"祖父做,孙子卖”的普洱茶。
 
1973年以后,将晒青茶用人工促成后发酵办法生产出来的普洱茶,叫现代普洱茶。
 
传统普洱茶又叫生茶生普洱,以其压制成型的饼茶,又叫生饼、青饼。云南大叶种晒青茶及以其压制成型的各种紧压茶都可称生普洱茶。
 
现代普洱茶又叫熟茶,有些又称熟普洱,以其压制成型的饼茶、砖茶沱茶,又叫熟饼、熟砖和熟沱。
 
区分传统普洱茶和现代普洱茶的方法,可将茶叶冲泡后,从香气、汤色滋味、叶底辨别。传统普洱茶香气陈香,现代普洱茶香气有"熟味”。
 
传统普洱茶汤色呈栗红色,现代普洱茶汤色呈暗栗色。传统普洱茶滋味醇爽甘滑,现代普洱茶的叶底呈暗栗或黑色。
 
据云南农业大学邵宛芳教授和思茅茶树良种场杨柳霞高级农艺师最新研究成果表明,采用"后发酵渥堆(人工陈化)方法而成现代普洱茶与传统普洱茶品质并无明显差异,没有必要去刻意追求传统普洱茶。”但从普洱茶爱好者的追求来说,传统普洱茶的品质是现代普洱茶所无法比拟的。
 
(二)干仓普洱和湿仓普洱
所谓干仓,是指温度、湿度适中,既常温下,通风透气,清爽无杂味,不易滋生物的仓储环境;湿仓是指在高温、高湿下,空气对温度在80%以上,不通风透气,容易滋生物的仓储环境。
 
将生普洱茶存放在干仓中进行后发酵,称为"干仓后发酵”,这种普洱茶称干仓普洱茶。将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵,称为"湿仓后发酵”,这种普洱茶称湿仓普洱茶
 
干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要,是属于自然陈化的过程。干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化,也称之为自然陈化普洱茶,能保持普洱茶本质真性。
 
湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵,能促进普洱茶快速的陈化。微生物的催促氧化,是微生物寄生在茶叶上,对茶叶纤维的破坏性很强,因而破坏了茶叶的组织,并且也会留下霉菌的残留物,大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以,湿仓后发酵,通常称之为霉变陈化普洱茶。
 
如何区分干仓、湿仓普洱茶呢?干仓普洱茶条索紧结,发酵均匀,油光润泽,用手轻敲茶饼,声音清脆利索,香气陈香,汤色青栗或深栗,清澈明亮,叶底黄栗色至深栗色。湿仓普洱茶条索送散,颜色暗淡无光泽,如水份过多则看见茶叶表面披白霜或茶叶由内而外滋生出霉菌,有一股霉味或泥味,汤色和叶底暗栗色或黑色。
 
(三)陈年普洱茶和千年野生古树茶
所谓陈年普洱,即指储存陈放年限比较长的普洱茶。陈年普洱茶对生普洱而言,即是将生普洱茶储存在干仓中至少在十年以上。这种普洱茶具越陈越香的特点。熟普洱在完成后发酵工序后,至少要在干仓中存放三个月以上才能进入市场。由于在后发酵阶段,其品质已基本定型,故长时间的存放对熟普洱茶没有多少实际意义。
 
千年野生古树茶是近年来千年野生古茶园采摘的芽叶加工制作的普洱茶。由于茶树树龄较长,茶园长期失管,茶树芽叶野性十足。品饮这种古茶饼的杯底具有浓郁的野樟香兰香。这种古树茶,压制成的茶饼,卖价较高。特别是青饼,具有很强的收藏价值。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种 普洱茶存放 陈年普洱茶 普洱茶汤色 普洱茶香气 
热点排行
相关文章
普洱茶造假是顽疾 莫贪便宜才
普洱茶造假是顽疾 莫贪便宜才
普洱茶产业整体升级
普洱茶产业整体升级
普洱茶品牌化之路是多么的遥远
普洱茶品牌化之路是多么的遥远
普洱茶的禁忌
普洱茶的禁忌
普洱茶生茶的特点
普洱茶生茶的特点
普洱茶功效与作用的八方面
普洱茶功效与作用的八方面
普洱茶收藏秘诀
普洱茶收藏秘诀
鉴别普洱茶好坏的小技巧
鉴别普洱茶好坏的小技巧
普洱茶的制作方法介绍
普洱茶的制作方法介绍
普洱茶能减肥的技巧
普洱茶能减肥的技巧
普洱茶的化、滑、润
普洱茶的化、滑、润
普洱茶陈期辨别
普洱茶陈期辨别
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号