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安化黑茶和普洱熟茶的区别主要是哪几方面?

时间:2018-08-14 09:59来源:壹缕茶香 作者:佚名浏览:
安化黑茶和普洱熟茶的区别
黑茶六大茶类中比较特殊的一种,按发酵程度来说,黑应该是最高的,因为在黑制作过程中有一个独特的后发酵工艺,使其呈现出迥然不同于其他茶类的浓厚甘醇。
 
安化黑茶:因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一,上个世纪50年代曾一度绝产,以至于默默无名。2010年,湖南黑茶走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野,成为茶人的新宠。其特色的千两茶,堪称一绝。
 
普洱茶:属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市)。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区云南大叶种晒青毛茶原料,经过后发酵加工成的散茶紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘叶底褐红。
 
黑茶茶性比较温和,适合绝大多数人饮用,尤其是冬季,喝杯黑茶来暖暖身子是大多数茶人的选择。普洱熟茶按照制作工艺,也被归为黑茶的范畴。
 
那么安化黑茶和普洱熟茶都有什么区别呢?
 
一、 产地不同
普洱茶熟茶采用的原料区域是云南大中叶种晒青毛茶,它有着严格的地域性。它是中国第七大茶类普洱茶的另一分支。只有云南普洱茶区出的大叶种茶,才具备制作普洱茶的原料前提,除此之外的茶,都不具备这个条件。就算是严格按照普洱茶晒青萎凋杀青、揉捻、渥堆等工艺制作的茶品,也不是普洱茶。
 
而黑茶原料不是云南原料,没有严格的地理标识。目前黑茶产品有湖北老青茶,湖南黑茶,四川获砖、康砖,广西六堡茶等。并且目前市场上还没有云南黑茶产品一说,这就是一条明证。
 
二、茶叶原料不同
因地理气候环境和茶树品种不同,使茶叶原料的品质存在区别;湖南安化黑茶以本地中小叶种茶树为原料,而云南普洱原料为云南大叶种茶树
 
三、制作工艺
普洱茶:普洱茶属于大叶种晒青毛茶,茶叶经过日晒,使水分挥发迅速,抑制微生物的活动。普洱茶属于后发酵茶生茶制作完成后,放置于避光、避潮、避异味的仓库中,自然氧化和转变。
 
黑茶:黑茶在初加工过程中,有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导,促进有益微生物的生长繁殖。发酵在黑茶制作过程中进行,属于发酵茶
 
四、风味区别:
安化黑茶前期发酵较浅,又有松柴明火烘焙工艺,故略带松烟香,有酵香或甜酒味,茯茶有菌花香,花卷茶有药香,新茶汤色略淡而霸气,老茶琥珀透亮,醇和厚重,陈香突出,回味悠长。老茶比较新茶在汤色、口感和功效上有质的飞跃,越陈越香
 
普洱熟茶为重发酵而来,渥堆味偏重,经干仓陈化后带有陈香,汤色浓重,口感粘稠或滑爽,老茶转化不明显。
 
五、普洱熟茶和安化黑茶虽然同为黑茶,但是功效也不尽相同。
安化黑茶的制作经过适当的渥堆使多酚类物质含量降低,再通过特殊干燥,有效地将茶咖啡碱降低,所以安化黑茶具有安神、不伤肠胃等特点。
 
普洱茶(熟茶)发酵程度较高,所以茶多酚成分相对减低,暖胃而不伤胃,对睡眠影响不大。另外,降脂,降压,养胃,较适合中老年人群。熟茶可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,养颜,减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群!
(责任编辑:润生)
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