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普洱茶加工的基本条件
日期:2014-08-19 11:19:42 点击:108 好评:0
1、加工厂选址环境要求 加工厂应选择地势干燥、交通方便的地方,远离污染源,离开交通主干道20m以上。离开经常喷洒农药的农田100m以上。加工厂所处的大气环境和水源要符合国家要求。 2、厂区布局 厂区应根据加工要求合理布局,生产区与生活区隔离。加工厂的设计和建筑符合国家标准。厂区应整洁,干净,无异味,道路硬化,排水通畅,厂...
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现代普洱茶工艺流程图
日期:2014-07-09 11:54:11 点击:228 好评:0
摊鲜:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。 揉捻:破碎茶叶细胞,...
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传统手工棉纸的特点简介
日期:2014-07-09 11:51:51 点击:194 好评:0
传统手工棉纸的特点: 一、柔韧性极好,抗拉力比普通的棉纸更强。 二、有木香味,这种香味不会流失,长久保留。 三、有良好的透气性,用嘴吹纸,可以感觉到能把气吹出去。 四、保留时间很长,缅寺里书写的经文,使用这种纸张,已经保留了几百年,现在还能使用纸包装普洱茶,看上去是老了土了点,但懂的人都知道她比一般的包装纸要好,...
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浅析茶芽与茶叶的品质谁好?
日期:2014-07-05 14:27:27 点击:340 好评:0
生产上,除成叶外, 其他不同叶位的茶树新梢所制茶叶的生化品质都比较优良, 但它们彼此间的生化品质仍存在差异, 并出现规律性的变化趋势(如下表所示)。酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度( 鲜醇、不涩、爽口) , 酚氨比较小者, 茶汤醇度较好, 滋味鲜醇。综合分析不同叶位的茶叶中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、酚氨比等生化品质指标...
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普洱茶饼制作关于简介
日期:2014-06-30 18:05:11 点击:183 好评:0
普洱茶饼怎么制作?把一芽两叶的500年古树普洱散茶装入蒸笼,蒸两分钟,浓郁微甜的茶香味沁入心脾,装入蒸布,捏成饼状,放在重约50斤的石磨下面,站在石磨上,利用身体和石磨的重量,有节奏、均匀地绕圈,让茶饼压得更均匀。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。普洱茶饼怎么制作?普...
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微波杀青可有利提高茶叶卫生质量
日期:2014-06-17 13:54:58 点击:174 好评:0
微波杀青、干燥不需烧煤或烧柴,没有烟雾和灰尘的污染,同时由于实现了茶叶加工的自动化、连续化,避免了常规加工时产生的二次污染。 另一方面,微波本身具有杀菌的作用。20世纪40~50年代普遍认为微波杀菌的机理只有热效应。该理论认为:微波具有高频特性,...
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微波杀青可有利提高茶品质
日期:2014-06-17 13:44:47 点击:241 好评:0
不同季节、不同品种、不同时间采摘的鲜叶在初始含水量、鲜嫩程度等性质上存在差异,微波机械能根据这些特性灵活调控杀青、干燥的参数(如微波频率、杀青时间等),从而使各种茶叶均能达到理想的杀青效果,因此微波加热在茶叶加工上能实现自动化流水线生产,从...
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微波可用于茶叶水分的测定
日期:2014-06-17 11:39:10 点击:94 好评:0
茶叶水分是影响茶叶品质的重要因素,也是茶叶加工、收购以及贮藏管理中的一个重要检测指标。目前,茶叶水分的测定普遍采用烘箱法,要求将茶样放在烘箱中烘2小时以上,尽管测定结果较精确,但周期长,能耗大,较难在普通茶叶收购部门普及。微波对水有良好的加...
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浅谈微波加热技术在茶叶杀青中的应用
日期:2014-06-17 11:29:26 点击:198 好评:0
微波加热技术是一种激化物料组织内部水分子高速运动而发热的加热技术,依靠微波透入物料内,与物料的极性分子相互作用而转化为热能。它具有升温迅速、操作简便、时间可控等优点,被广泛用于食品、医药和造纸工业?等行业。微波作为一种新的能量传递方法,已被...
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茶叶清洁化生产对策
日期:2014-06-16 10:59:41 点击:115 好评:0
针对目前我国茶叶生产实际情况,要有效开展茶叶清洁化生产可从三个层面采取行动,即:通过生产许可审查、符合良好农业规范及按食品加丁标准要求生产。 1茶叶生产企业要符合生产许可要求 茶叶生产企业通过生产许可审查是企业实施清洁化生产的基本要求,要求企...
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初制工艺对普洱茶香气的影响
日期:2014-05-26 16:10:38 点击:172 好评:0
不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同;例如:以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。加工方法中的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同 例如:杀青(温度、时间),...
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简介:茶叶加工专业语
日期:2014-05-17 18:23:18 点击:124 好评:0
嫩度:随着茶树新梢生长发育,茶叶组织逐渐由嫩变老,鲜叶质量也相应降低,嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。匀度:鲜叶茶叶组成均匀一致程度的感官指标,茶叶外形一致,大小均匀,即匀度好。...
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条
图文
解说
为什么制作普洱茶一定要“晒青
80%的普洱茶问题都能在这篇找
普洱茶纯料、拼配、单株、混采
摊晾和萎凋有什么区别?
​初制工艺对普洱茶
普洱茶的“晒青”
普洱茶工艺之杀青,杀青的方法
普洱茶工艺经历了哪些发展历程
纯手工的茶就一定比机械化制作
普洱茶为什么要在自然阳光下干
茶饼的松紧度会影响茶叶的品质
普洱茶条索外形区分:紧条、中
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摊晾和萎凋有什么区别?
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