红茶和普耳茶有何区别？
时间:2018-06-24 17:09来源:网络
作者:佚名浏览:
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由于普洱茶汤色褐红明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在汤色上区别细小，因此，不少初学饮茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实，普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品，二者有本质的区别。 一、类别不同 普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类
一、类别不同
二、加工工艺不同
三、滋味、香气不同
普洱茶滋味醇厚，独具
陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是
陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
四、产品外形不同
普洱茶产品有普洱
散茶和普洱
紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱
紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。
红茶产品主要有工夫红茶和
红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；
红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成
袋泡茶。
另外，普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为
原料。而红茶的
原料既可用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为
原料加工而成的“
滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。
1分类不同
红茶是
全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会再进行陈化。而普洱茶是
后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有
越陈越香的特点，这是红茶所不具备的。
2原料不同
普洱熟茶的原料为云南大叶种晒青毛茶，红茶原料一般选用中小叶种（除滇红外）。
3加工工艺不同
普洱茶
熟茶（紧压茶）加工工艺为：杀青——揉捻——晒干——发酵——拼配——压制成型——烘干；红茶
制作加工为：萎凋——揉捻（揉切）——发酵——烘干。
4发酵原理不同
普洱茶发酵原理为有微生物参与的固态发酵，其
多酚类物质主要发生的是非酶性氧化反应；而红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的
酶促氧化反应。
5感官上不同
外形上，普洱茶主要是以紧压茶为主，红茶主要是散茶为主；普洱茶（熟茶）的汤色是红褐明亮，褐的比重大些，俗称为猪肝色；红茶的汤色是红艳明亮，高档红茶，还会出现“金圈”现象，比普洱
茶汤色更艳丽、明亮得多。
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