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熟茶和红茶为什么汤色差不多?它们有什么不同?你分的清吗?

时间:2019-12-11 10:38来源:茶学中国 作者:佚名浏览:
熟茶和红茶为什么汤色差不多?它们有什么不同?你分的清吗?
喝茶的不一定懂、识,其实有很多喜欢的也会有分不清,茶叶有六大类,还有十大名茶之分,不同的茶有不同的特点,按季节性饮茶固然很好,可是也要根据自己的喜好来选择。
 
在茶叶当中,因为汤色的缘故,有茶友来问,熟茶红茶到底有什么区别?那熟茶和红茶到底有哪些区别所在呢?
 
普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶原料。大多数都是手工采摘,以一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等;分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。
 
熟茶:鲜叶、摊晾或者萎凋杀青、揉捻、理条、干燥;毛茶、散水、渥堆、翻堆、干燥、筛分、拼配、蒸压等,制作出散熟茶或者熟饼茶
而云南红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和云南传统工艺制作而成的“晒红”。在采摘上,红茶大多数都是一芽一叶或者一芽二叶。
 
红茶:萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序;通过萎凋强酶的活性,使其在揉捻和发酵茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再经高温干燥破坏酶的活性,使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶,从其外形与品质分,有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
从加工工艺上来说,普洱熟茶和红茶是不同加工工艺,二者有本质的区别。
 
普洱茶属于后发酵茶,而红茶属于全发酵茶。并且普洱茶属于再加工茶类,而红茶则属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类黄茶类白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青茶。如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
 
汤色
普洱熟茶的汤色:主要以褐红色、红艳、红浓、黑褐等;
红茶的汤色:橙红色、赤金色、深黄色等;
 
口感
普洱熟茶滋味醇厚,新茶会有渥堆味、老茶具陈香味
云南红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。
在口感上,普洱熟茶和红茶也是有区别的。汤色上的不同、口感滋味上也不同,一个是陈香,一个是甜香。
 
总体来说,熟茶和红茶区别于制作工艺,在外观上、形状上、加工过程都有区别;在汤色上虽然不明显,但在滋味口感上,是完全不同的。多多品尝就能知道了。
(责任编辑:品茗在心)
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