2008年6月7日，云南省宁洱县“普洱茶制造技艺(贡茶制造技艺)”与勐海县“大益茶制造技艺”一同，被国务院发布为第二批国家级非物质文明遗产。
历史上宁洱县作为普洱茶贡茶的重要产区，作为少数民族地区所遗存下来的贡茶出产传统技术，因其较强的风俗性、共同的技术性和商品的丰富性，为普洱茶晶牌的构成及茶经济的开展起到重要的推动效果；其文明内涵和技术原理仍是普洱茶现代技术的研发根底和中心根据；是中华甚至国际茶文明宝库中的民族民间传统文明瑰宝。此传统技术，不仅从历史、文明、政治、经济、民族、风俗、科技、艺术等多方面均有较高的研究价值，而且从现代人寻求回归天然，生态、安康及个性化文明花费趋势看，仍具有潜在的极高的开发利用价值。
普洱茶贡茶传统技术专指撒播于宁洱县代代传承的作坊式的手艺技术，不含机械制茶技术和1 970年代创造的人工后发酵技术。
普洱贡茶的出产，通过很多代人的实习，约定俗变成相对固定的程式。大体分为：祭祀茶神、质料采选、杀青揉晒、蒸压成形4个程序。
1、祭祀茶神。在普洱府境内，每年春茶挖掘之前，各民族都要按各自的礼仪对茶树王进行祭拜活动。祭拜的方式多种多样，但内容都大体一样，即谢谢神灵的恩赐，讴歌茶树的积德行善，祈愿来年丰收，吉吉祥美好。
2、质料采选。挖掘时由寨子头人和有声威的白叟通过占卜和实地检查，选出长得最佳的茶园作贡茶的首采地，选出体貌正经、品行端正、身无异味、心细而有经历的采茶女采第一批茶。在普洱史志中，对贡茶的采摘有着严厉的需求，如：要“五选八弃”。“五选”即是：选日子，即选择谷雨前的好日子；选时辰，即选在晴天、日出之前采的茶最佳，与《茶经》上“日出神散”之说同出一撤；选茶山，即选择栽培得最佳的茶地，客观上鼓舞茶农种好茶；还有选茶叶、选茶枝。所谓“八弃”是对采茶女操作上的具体需求，那即是：弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡，弃食虫，弃色紫。
3、杀青揉晒。这是贡茶出产中要害而又共同的技术。杀青，是在热锅里用闷、抖结合的方法，使鲜叶受热而均匀地失去部分水分。要害在温度的掌握，全凭经历和手感。因为茶叶的温度过低，鲜叶的生涩味不能铲除；温度过高，对茶叶中的活性酶损坏太大，不利于后期发酵和茶多酚类物质的保存，普洱茶最明显的特色就在于后来的天然发酵而发生相对时间内愈陈愈香的品尝和共同的保健成效。揉捻，是用手直接搓揉已杀青的茶叶，要害在轻重的掌握和重力方向的技巧，意图是使茶叶揉成条索状，便可晾晒成晒青茶。技法的凹凸直接影响茶叶的品尝和芽条造型的好坏。
4、蒸压成型。即晒青茶通过蒸软、袋揉、压摸，定型、枯燥、包装等工序，制成各种形状的紧压茶。清道光五年阮福在《普洱茶记》中记载： “每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶；又瓶盛芽茶、蕊条、匣盛茶膏共八色”。
茶膏，是普洱茶贡茶中的又一共同种类，它便于带着和饮用，是适应古代交通不便的条件下进行商贸活动的产物。茶膏的出产技术，一是选料，选择开舂时最佳的青毛茶作质料，以确保贡茶的质量；二是清洁，洗去茶叶在工作中感染的污物，表示对皇权的尊重，也体现前大家的卫生习惯和严厉的工作道德规范；第三道工序即是入水折磨，让茶叶中的养料充沛溶入水中，然后沥去茶渣，再通过重复1至2次的获取上清液工序，把获取的上清液在文火中折磨数天，变成糊状，最终倒人器皿中，通过3个月以上天然风干而成型。
普洱茶贡茶传统技术的传承主要有两种方式：一是属家庭作坊出产的，以代相传；二是属茶商雇佣人员出产的，以师徒相传。目前，宁洱县普洱茶贡茶传统技术有代表性传承人有：李兴昌(宁洱县宁洱镇宽 宏村人，贡茶技术第八代传人)、吕国栋(曾为普洱老字号茶商“广昌隆号”继承人，茶膏技术第三代传人)、吕云鹤(吕国栋之子，现运营茶庄，延用“广昌隆号”为商号。茶膏技术第四代传人)、汤谟(曾为老茶工，现退休，茶膏技术传人)等人。因年代久远且触及面广，具体谱系尚在查询收拾中。
普洱茶贡茶出产技术随贡茶的发生而发生，随贡茶历史的开展而逐步成形、老练。但贡茶传统技术因断代太长，撒播较少，加上手艺技术本钱高，获利低，被现代出产技术所取代，面对严峻的濒危情况。信任此情况将会跟着普洱茶贡茶制造技艺被列入第二批国家级非物质文明遗产而得到根本性的改动。
(责任编辑：润生)
