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浅谈烘青与晒青的区别

时间:2018-07-03 14:08来源:网络 作者:佚名浏览:
晒青、烘青、半晒半烘,是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。毛茶制程:采摘摊鲜(萎凋或走水)杀青摊凉揉捻晒干。 1、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但保留茶叶原味。 2、烘青是揉捻后用烘干

晒青烘青、半晒半烘,是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。毛茶制程:采摘→摊鲜(萎凋或走水)→杀青→摊凉→揉捻→晒干
    1、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但保留茶叶原味。
    2、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度,高于60度。
    3、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成),再拿去晒干,一般会在阳光不充足情况下用这种办法。
    4、从外观上区别:晒干墨绿,烘干青绿,半烘半晒青绿偏灰。
    5、从汤色上区别:晒青汤色是金黄色,烘青汤色是青绿中带黄色,半烘半晒汤色是金黄色带青。
    6、从口感上区别:晒青短期有些太阳味,淡青草香或花香,香气沉软;烘青是青叶或豆类香,香气高飘;半烘半晒豆类香。三者明显的区分主要在豆香香气,通过豆香是否有来判断是否进行了烘青,晒青的普洱没有豆香味。
(责任编辑:润生)
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