当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶采摘 >

普洱茶晒青茶制作工艺:鲜叶采摘

时间:2018-04-26 14:28来源:说茶网 作者:风浔er浏览:
于云南普洱茶而言,用于制作晒青茶的鲜叶,应采自普洱茶现行国标定义——以地理标志保护范围内的云南大叶种茶鲜叶。此外,在采摘茶鲜时,还需保证芽叶完整、匀净、新鲜,无夹杂物等。
普洱茶
古人云:“柴米油盐酱醋,琴棋书画诗酒花。”由此可见,物质篇中的“”在生活中有着举足轻重的地位!笔者上一期《普洱茶晒青制作工艺解读》中曾大致解读了有关于普洱茶晒青茶制作工艺的整个流程,制作过程中的每一道工序对于普洱茶成茶都有着莫大的关系!当下,对于这个流程的第一步“鲜叶采摘”,你是否知道普洱茶鲜叶采摘是什么时间段?采摘手法及其标准又各是什么?采摘之后的鲜叶存放有着什么要求吗?若不曾了解,请看下文:
 
一、采摘时间
云南普洱茶而言,用于制作晒青茶的鲜叶,应采自普洱茶现行国标定义——以地理标志保护范围内的云南大叶种茶鲜叶。此外,在采摘茶鲜时,还需保证芽叶完整、匀净、新鲜,无夹杂物等。
对采摘季节而言,一年四季均可采摘。就目前普洱茶消费市场上流通量较大的普洱茶产品,多以春茶为主(三月开采,四月底接近结束),秋茶为次(九十月份进行采摘)。当然,也有部分产品采用夏茶制作,据笔者所知,用于采制普洱茶制品的原料,夏茶不多(五六月份进行采摘),冬茶也是可采的,在普洱茶制品中较少见。据业内专家表示:云茶在一年四季中以“春尖”“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口,秋茶则香中带苦,苦后回甜!
 
二、采摘手法
以鲜叶采摘手法来讲,一般可分为三种手法,即提手采,双手采和折采。其中,较为常见的是提手采,即用手指用力一捏,折断茶梗。采摘后注意芽叶保持完整,置于手中不可长时间紧捏,放入茶篓里不能紧压,以免鲜叶破碎、叶温升高。切记,采摘茶鲜时,不可直接用指甲掐断,以免造成茶叶红梗现象。
补充一点,采摘鲜叶时若才在手法不当进行了“撕扯”,会撕下部分枝叶皮,毛茶制成后的叶柄根部就会形成状似马蹄的结构“马蹄口”。此外,这种采摘方式还对茶树造成不可逆的破坏,即撕扯过后的部位日后不会再发芽,甚至还会导致茶树死亡等。所以,采摘时要使用正确手法进行采摘。
 
一般情况而言,鲜叶采摘标准以一芽二叶为主(偶尔三叶)。因为,这时茶鲜的内含物质及其成熟度,已经达到最佳状态。一芽二叶,即一个芽头,两片叶子,外加一片鱼叶(鱼叶外面还有一颗小小的茶果);一芽三叶,即多出一片小嫩芽,已经是标准的一芽三叶,鳞片已经脱落,鱼叶很小,且间节段,标准的明前春茶。
 
四、鲜叶存放
在茶鲜采摘完毕后,应及时将茶鲜置于阴凉处摊放,或及时送往茶叶初制所场地进行下一道工序,即摊晾
总而言之,对于普洱茶鲜叶的采摘,每一步骤都需按照严格的要求来进行操作!如此才能保证成茶的最佳品质。与此同时,也为接下来的加工工序奠定良好的基础!
当然,既然继《普洱茶晒青茶制作工艺解读》之后有《普洱茶晒青茶制作工艺解读:鲜叶采摘》的解读,那么后续还有《普洱茶晒青茶制作工艺解读:摊晾》的持续更新!
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:云南大叶种茶 云南大叶种 云南普洱茶 制作过程 采摘标准 
热点排行
相关文章
普洱茶好喝吗
普洱茶好喝吗
超简单轻松储存好的普洱茶
超简单轻松储存好的普洱茶
教你简单省力撬取普洱茶饼、普
教你简单省力撬取普洱茶饼、普
学会这三招你也能泡出大师级的
学会这三招你也能泡出大师级的
普洱茶教你如何优雅礼貌的喝茶
普洱茶教你如何优雅礼貌的喝茶
普洱茶为什么能够防辐射
普洱茶为什么能够防辐射
帕沙普洱茶你了解多少
帕沙普洱茶你了解多少
普洱茶源头易武茶山高山寨
普洱茶源头易武茶山高山寨
买普洱茶你会选择茶店还是茶农
买普洱茶你会选择茶店还是茶农
普洱茶揭秘357克此数字的特殊
普洱茶揭秘357克此数字的特殊
普洱茶只升不降天大的笑话
普洱茶只升不降天大的笑话
普洱茶陈味和仓味有什么区别
普洱茶陈味和仓味有什么区别
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号