对普洱茶来说，存放是它未尽的工艺，在存茶的每一天里口感都在慢慢变得更好，汤色也会变得越来越透亮。尤其是优质的普洱生茶会在后期的转化中发生神奇的变化，最明显的变化就是：随着时间的推移，汤色逐渐变深，跟熟茶的汤色极为接近。
对于这种现象我相信很多茶友都曾遇到过，那么生茶在后期的转化中会不会转化成熟茶呢？这其中究竟又怎样的奥妙，今天我们就来一起看看。
生茶和熟茶的界定
因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。那么，究竟是那些因素影响了生茶的汤色？不妨往下看。
1. 茶黄素
而生茶没有经过发酵，茶叶中的叶绿素得到保留，所以茶汤呈黄绿色。
但是生茶在存放的过程中，由于受温度、湿度的影响，开始进行自然氧化和微生物生化作用，茶叶中的内含物质开始发生变化。
存放的时间越长，茶叶中的这些内含物质就会不断的发生变化，这种改变促使了茶黄素由少到多的一个过程，同时也是茶汤颜色逐渐变深的关键因素。
2.茶红素
如果说茶黄素是促使茶汤颜色变深的一个主要成分，那么茶红素就是起了一个推波助澜的作用。
随着时间的不断拉长，生茶中的茶黄素开始达到一个饱和状态，这时候就会有大量的茶红素出现，生茶的汤色也开始逐渐由向橙红色开始转变。
经过这段时间的转化之后，生茶的汤色为橙红色。看上去与陈放两年多的熟茶汤色基本一致，颇为神奇。
3. 茶红素达到饱和，茶褐素增多
以此类推，当茶叶中的茶红素逐渐饱和之后，茶褐素就开始增多，这也是茶汤颜色逐渐变红的一个主要因素。
但是，茶褐素的生成需要很长的一段时间，一般生茶要存上几十年之后，茶叶内的茶褐素才会逐渐聚合，茶汤也开始变成酒红色。
以上提到的茶黄素、茶红素、茶褐素，这三个点就是促使生茶汤色越来越接近熟茶颜色的关键点，也是一款好的生茶必须具备的三种成分。
普洱茶就如同红酒一样，需要时间来完成它陈化的过程，在存茶的每一天里口感和汤色都在慢慢变得更好，但前提是你一定要选择好茶！
(责任编辑：品茗在心)
