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什么是茶红素

时间:2016-09-06 09:41来源:博客 作者:玲儿浏览:
茶红素是红茶中一种橙褐色色素,是茶叶发酵的产物。 茶红素的英文名称为:Thearubigins 茶红素在生物化学上,茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质,但很难提
普洱茶
 
   茶红素红茶中一种橙褐色色素,是茶叶发酵的产物。
   红素的英文名称为:Thearubigins
   茶红素在生物化学上,茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质,但很难提取。
   茶红素,橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶红素在茶汤的味道,色泽,方面,起到了一定的作用,茶红素约占总颜色的35%,也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。
   在日本召开的茶与健康国际学术讨论会上,与学者就茶叶本身所含有的“茶红素”展开讨论。茶红素(Thearubigins)是存在于普洱茶中的一种橙褐色色素,是茶叶发酵的产物。在生物化学上,茶红素是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质,但很难提取。由离体实验及动物实验的结果,茶红素具有明显的抗氧化活性,清除自由基,降低LDL不饱和脂肪酸的数量,及增加LDL生育酚的含量,以降低LDL的氧化敏感度。亦即是说,茶红素对人体最大的贡献就是“抗衰老”。
   学者公认,在目前的茶类中,以产自中国云南的普洱中茶红素含量最高,在市面上的茶类饮品中,又以“瑞凡氏”生产的普洱茶汤为高科技原茶萃取,最大限度保留普洱茶中的茶红素;故此与会者对瑞凡氏普洱茶汤做出了极高的评价,并对其含有的茶红素的抗氧化活性表现了极大的兴趣。
 
(责任编辑:润生)
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