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普洱茶熟茶汤色的宝石红

时间:2016-08-11 16:06来源: 中茶普洱茶 作者:茶小仙浏览:
宝石红的汤色,漂亮得不像是茶汤,更像是一颗绚丽的红宝石。有时候端到嘴边都不忍心喝下去,还想再看几眼,生怕喝了这次就没有下次。这就是经典回归,汤色漂亮得不忍心喝,拿在手里不想放下,不为别的就为了多看几眼。当然不是所有熟茶汤色都呈现宝石红! 那你知道熟茶
普洱茶
宝石红的汤色,漂亮得不像是茶汤,更像是一颗绚丽的红宝石。有时候端到嘴边都不忍心喝下去,还想再看几眼,生怕喝了这次就没有下次。这就是经典回归,汤色漂亮得不忍心喝,拿在手里不想放下,不为别的就为了多看几眼。当然不是所有熟茶汤色都呈现宝石红!
那你知道熟的宝石红是如何诞生的吗?
 
什么样的熟茶有宝石红
普洱熟茶的汤色和茶色素有关,据相关研究表明,茶黄素(TF)是汤色“亮”的重要成分,茶红素(TR)是汤色“红”的主要成分,茶褐素(TB )是汤色“暗”的主要原因。而整个普洱茶发酵的过程,单从茶多酚的变化角度,有一条转化的路径,简单演示如下:
 
经过这条路径转化后,茶褐素成为最终的物质,这也就是熟茶刚出堆的时候为什么汤色很深、偏暗的原因。而普洱茶的神奇之处,就在于随着时间的变化,内含物质还能继续转化,在催化剂的作用下,部分茶褐素会还原。简单演示如下:
这种还原只是部分的还原,但足以影响整个茶叶的变化。而决定汤色后期转化的好与坏,除了本身内含物质的丰富性,最重要的是“催化剂”。这种“催化剂”直接影响了茶褐素还原为茶红素的比例,而茶红素的比例决定了汤色的“红”的程度。那“催化剂”是什么?看完以下对经典回归的汤色呈现宝石红的解释,相信你就大概了解了。
 
经典回归为什么会呈现宝石红
原料内含物质高
从汤色来看,经典回归已转化成宝石红,如果以结果倒推过程,可知产品的原料内含物质很高。这是因为只有茶多酚含量高才能最终产生足够多的茶红素,才能看到宝石红。通俗点说,要想加工好的家具,就必须要有好木头。
 
十年时间醇化
经典回归漂亮的汤色和它十年自然醇化离不开关系。众所周知,普洱茶的醇化离不开时间的积淀,时间对于普洱茶自然醇化来说是最好的催化剂。在这十年里茶叶一直与空气中的菌种进行自然接种醇化,最终形成了如今的宝石红。时间成为了最好的“催化剂”。
 
四十年昆明干仓储存条件
云南昆明位于海拔1900米之处,昆明茶厂标准仓库离地面有1.5米,是有40多年的历史的标准防潮老仓,也是云南独一无二的高海拔防潮老仓。经过40多年的茶叶储存历史,仓库里形成丰富的菌种群。在这种昆明干仓下存储的经典回归,经自然醇化后茶叶汤色更为透彻漂亮,口感风味独特。“昆明干仓”也成为那个“催化剂”。
由此你应该知道熟茶汤色呈现宝石红的原因了吧!再来看看专业茶师是如何评价经典回归这款茶,它难道仅仅只是汤色漂亮吗?
 
干茶评述
每饼净重380克,饼形圆整大气,饼面条索乌润显宝光,轻闻干茶时陈香浓郁。
 
第一泡
汤色橙红透亮,陈香纯正,滋味甘醇
第三泡
汤色红艳明亮如宝石,陈香馥郁,滋味甘甜醇净
第五泡
汤色红艳透亮纯净,陈香持久,汤感甘甜绵柔
第七泡
汤色红橙透亮清澈,陈香持久,汤感甘甜细腻
第九泡
汤色橙红透亮清澈,汤感细腻甘甜
 
叶底匀整,色泽褐红
 
整体评述
茶经过“昆明干仓”环境下的十年存储,转化效果十分明显,最大的亮点在于其汤色的变化,典型的宝石红。另外在时间的作用下,不管是冲泡还是入口,茶叶的陈香十分明显,汤感也一直保持甘甜,是一款陈香馥郁,喉韵甘甜的茶。
(责任编辑:润生)
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