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教你快速鉴别烘青普洱茶与晒青普洱茶

时间:2018-12-05 09:23来源:网络 作者:只开一夏浏览:
教你快速鉴别烘青普洱茶与晒青普洱茶
 普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。大叶种晒青毛茶经手工精制整理或蒸压成型后,长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。所以在这其中,晒青非常重要,因为涉及到后期的转化问题。所以,烘青普洱茶长期存放是没有任何意义和价值的。如何区分晒青和烘青呢?
 
 先解释一下,青就是刚采下来的树叶子的那股新鲜劲儿,晒青就是通过阳光晒干,这就要靠天吃饭了,烘青就是用机器快速烘干,提高了生产效率。无论晒干还是烘干,都要先完成前两步,低温轻度杀青和较重手法的揉捻,虽然这也分为手动和自动普洱茶加工工艺中的烘青与晒青程序,是为了便于茶叶运输和存放,而给茶叶脱水,干燥茶叶的工艺。这两种工艺都是为茶叶脱水,但成品却有着极大区别。烘青使用烘干机快速烘干,温度控制在130℃左右,通常6分钟即可完成;而晒青则是利用太阳光自然晒干
 
烘青普洱茶和晒青普洱茶成品主要有以下几方面区别:
 1.汤色不同:烘青普洱茶汤色偏绿,晒青普洱茶汤色偏黄。
 
 2.内含物质发生的转变不同:烘青会破坏茶叶的酶类物质活性,后期不会发生转化,各种性状已经稳定。晒青则相反,不会破坏茶叶内含物质的活性,后期在特定条件下,状态会发生变化。
 
 3.香气不同:烘青普洱茶香气浓郁,略有甜味和烘烤味;晒青普洱茶香气比较自然。
 
 4.叶底不同:烘青普洱茶叶底呈绿色,或淡绿色或绿黄色。晒青普洱茶的叶底通常为深绿色。
 
 5.口感不同:烘青普洱茶因为烘干过程破坏了其内含物质的活性,所以饮品起来,口感清爽少涩,味道停留短暂,不耐泡;晒青普洱茶饮品起来厚重浓郁,茶性烈而刺激,生津回甘弹度大且持久,唇齿留香。
 
 6.收藏价值不同:烘青普洱茶不适合收藏,它没有可以转化的活性内含物质,陈茶香气十分稀薄,而且口感单一,干燥沉闷,比较适合及时饮用。晒青普洱茶则会得到时间的美化,经过陈放后,晒青普洱茶会变得更加迷人,口感醇厚柔滑,茶性更加温厚滋润,清新茶香溢于口齿、喉头、鼻腔、室内,韵味十足;回甘生津更加持久。
 
 以上鉴别主要是用于生茶熟茶其实差别不大。但如果你选择未来还要存放,无论生熟,那一定是晒青普洱茶,只有晒青加工的才是真正具有储藏价值的普洱茶!
(责任编辑:品茗在心)
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