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仓味、霉味和陈味,哪一种才是老茶的滋味?

时间:2018-12-03 11:13来源:沐姵私房茶 作者:佚名浏览:
仓味、霉味和陈味,哪一种才是老茶的滋味?
有一些茶叶是以陈为佳的,比如白茶普洱茶,那种存放年份够长的老白茶和老普洱茶是人们求之不得的臻品。
 
但是,关于老茶的滋味却有不同的说法,有些友喝到发霉的、带仓味的白茶或普洱茶,竟然以为是老茶
 
霉味比较容易辨别,闻之刺鼻难受,喝起来呛口刺喉,这显然不是老茶该有的味道,只要多喝几次存放正常的老茶,就OK了!
 
还有一些茶友持有这样一个观点:有仓味的茶才算老茶,这不多年没见的朋友,来沐姵家闲聊,沐姵就为其冲了一泡三年的牡丹王,其实这牡丹王收藏了三年也是很辛苦的,拿出来也是有点小心痛,因为长时间没见,还是忍痛分享一下吧,新茶时期的牡丹王外观一芽一叶,粗大的芽头比白毫银针尾针还要大,芽头上布满了密密麻麻的白毫,毫香就占了极大的比重,香气主要以毫香为主,花香为辅,冲泡之后我们会感受到浓郁的毫香、粽叶香、竹叶香。
 
经过三年的陈化牡丹王,香气更加的馥郁,以稻谷香、毫香、药香交织,汤水柔柔甜甜,细腻顺滑,然而朋友喝完之后,认为是新茶,缺少了仓味,“我家里的所有的普洱茶都有仓味,而且都是三年以上的”,其实这样的说法可以理解,朋友这个观念就是先入为主,因为常喝普洱茶么,就认为所有的老茶都像普洱茶一样有仓味,今天沐姵以仓味来分享这篇文章,仓味到底是什么味?究竟是什么原因产生的?
 
简单的说,仓味就是仓库产生的味道,如果茶叶出现了仓味,那说明你的茶已经存坏、变质,仓味是一种不清新、沉闷的味道,就像是很久没人居住的屋子,一开门迎面扑来的那种气味,如果一款茶出现了这样的味道,闻着都不舒服,你还有心情喝下去吗?
 
仓味是怎么产生的?
仓味是因储存环境所影响,比如密不通风,在加上空气湿度大,很容易产生仓味,而且茶叶吸附力极强,非常容易受到空气中的水分和异味影响,时间久了就会吸收周围环境的味道,比如用纸箱储存的茶就会带点纸皮味,木板柜储存的茶就会带点木板味,泥土房储存的茶就会带点泥土味等,而仓味的产生是由于在贮存茶的过程中,茶饼吸附仓内的湿气受潮或是本身没有受潮,但沾染上了其他受潮茶品的“潮味”。
 
而普洱茶产生的仓味,也是受到了陈化环境的影响,为了可能让普洱茶快速发酵,将普洱茶放在一个低温高湿的地方,达到快速陈化的效果,普洱茶在低温高湿的环境中储存,产生的气味饼不能有效的疏通,随着时间的增加,这些气味被普洱茶反复的吸收,在这恶性循环的情况下,普洱茶的仓味也就产生了,仓味只是普洱茶才有的理念,如干仓湿仓产生的仓味,这都是为了能让快速的让普洱茶发酵产生的副作用。
 
如果老白茶出现了仓味,那只能说明这款老白茶已经发霉、变质,正常情况下的老白茶是不应该出现仓味的,白茶储存条件要求很颜色,必须在一个避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中储存,湿度要求小于50°,温度要在25°左右最佳,按照这样的要求存放,仓味是不会出现在白茶身上的,当这款白茶出现了仓味,你可别认为这是一件好事,这款老白茶已经失去了储存价值,总之想着一点,品质正常的老白茶是不会出现仓味的。
 
正常状态下的老白茶是什么香气?
正常状态的下的老白茶香气非常馥郁,如毫香、花香、陈香、药香、稻谷香、粽叶香、枣香(寿眉饼),茶汤入口给人的感觉甘醇、甜润、稠滑,反正就是干净的、舒服的、让人愉快的感觉,如果一款老白茶出现了异味,如烟味、霉味、酸味等不正常的气味,这也意味仓味的出现,说明你储存的这款老白茶已经变质,失去了饮用的价值。
 
总之,仓味是一种让人不舒服的气味,茶友在喝茶的时候,一定不要认为有仓味的茶才是老茶,而正常的老茶它的香气一定是干净、清爽、纯净的。
(责任编辑:品茗在心)
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