普洱茶生茶需要采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥等工序，熟茶除了这些工序外，多了一道渥堆发酵的工艺。生茶没有发酵，所以活性强，喝起来回甘生津，有着很浓郁的花蜜香，但由于活性大，所以对肠胃会有一定刺激。而熟茶因为发酵过，喝起来会很醇厚但不回甘，会生津但没有生茶那么强。熟茶主要是润滑感和独特的陈香和木香。
这些工序中，核心的是揉捻和干燥。揉捻考验手法，干燥体现技艺，必须把含水量控制在10%以下。而熟普的渥堆发酵必须保证微生物、湿热和氧化作用的共同把控，是技术含量很高的环节，温度和湿度都要把控好。
生茶：刮油，减肥，适合爱吃油腻或火锅的人群。
熟茶：养胃，润肠，适合胃寒和消化系统不良的人群。
红茶：分解胆固醇，可以预防高血压和冠心病患者，适合爱吃高胆固醇食物的人群。
白茶：去火，调节内分泌，美容养颜，适合内分泌失调的人群。
俗话说，乌龙闻香，普洱观色。好的普洱茶汤色透明发亮，表面有油珠形的膜。生茶汤色金黄透亮，老茶红汤晶莹剔透。熟茶汤色红亮，如同红酒，也有人说是猪肝色，带有淡淡的桂圆香，枣香或樟香。滋味醇厚，口感润滑软糯。
从叶底能非常容易判断出生茶的品质，比如香气纯正，叶片嫩绿，匀整，柔软，自然舒展。
普洱茶嫩度越高，品质就越好，芽头多少，条索紧结度，色泽纯正度，茶饼的匀净度，这四点决定着茶的品质高低。
现在是初春时节，很多人选择喝绿茶，这本身是很好的，但绿茶不是所有人都适合的，寒性体质和肠胃不好的人，建议少喝或不喝。如果搭配喝些普洱熟茶，养胃效果很好，口感上也能增加些不一样的甜润感。另外，普洱茶能长期存放，喝不完的可以留着慢慢喝，这点绿茶就没法做到了。
绿茶喝多了就那么一个味，而普洱茶千山千味，这就是普洱茶独特的地方。
