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等春茶时,教你泡好普洱茶!

时间:2021-03-24 09:54来源:康记茶业 作者:佚名浏览:
等春茶时,教你泡好普洱茶!
一到春天,中国人对“鲜”有着笃定的执着。除了绿茶抢鲜,有不少新友按捺不住心中的渴望,迫不及待希望尝到普洱古树春茶的第一口鲜。
 
只是,孕育在云南的大山深处的古树普洱茶与其他任何一种茶都不一样,它不似绿茶的鲜爽,也不似乌龙的高香,而是以醇厚做底,层次多样。普洱茶需要时间的沉淀,才能在最好的时候,在水中一瞬绽放,山花烂漫。
  
普洱茶里面藏着时光的滋味,学会泡好它,才是对这杯茶、对时间的敬意。而泡茶是以茶为基点,以水为介质,感受山川河流的气息,是一场美的连锁反应。手中的茶器、茶席,乃至整个茶空间,都可以唤醒普洱茶的生命力。
 
同样一款普洱茶,在不同人的手中,在不同的环境之下,会有云泥之别的呈现。今天康记就和你聊一聊怎样泡好不同的普洱茶。
 
新茶怎么泡?
 
新的生普,茶性上有点接近绿茶,冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡,浸泡时间不宜过久,或者可以待水温略降后再进行冲泡
  
正常情况下,新熟普与老熟普相比,可能会一些不足之处,如茶汤不够透亮、香气不够纯正、滋味不够醇厚等,所以要尽量做到扬长避短。通过高温润茶有助于渥堆味的散发,略降温冲泡,冲泡时间不能太长,以避免苦涩味和出现“酱油汤”。
 
老茶怎么泡?
茶经过长期的存放转化内含物质变得更加丰富,但久存也有产生异杂味的可能性。
 
对于老茶,无论生茶熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡,有利于异杂味的散发。用紫砂壶冲泡,则更能凸显老茶醇厚的滋味特征。
 
老茶经过沉淀,它遗忘了时间,时间却在它的身上留下踪迹,前几泡可快速出汤,后几泡可慢慢延长时间。优质的老茶,是可以让人感受到更丰富的层次和更厚重的底蕴。
 
松紧度不同的茶怎么泡?
普洱茶有分紧压茶散茶紧压茶里其实也有松紧之分,比如砖茶沱茶饼茶就更为紧结。
 
松紧度高的茶
一般而言,较紧结的茶在润茶时需要水温高、时间长才能充分舒展,一旦舒展开来,浸出速度快,冲泡时间就要缩短。经过头两泡快速出汤之后,可以缓一缓节奏,稍微延长冲泡时间,你会惊喜地发现,一杯好茶又在手中。
 
松紧度低的茶
比较松散的茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,越往后延长的时间越长,才能让茶汤平稳地发挥出来。
  
嫩度不同的茶怎么泡?
 
生普
较细嫩的生普冲泡温度要比粗老的生普冲泡温度稍低,避免产生闷熟气。
 
熟普
较细嫩的熟普,如含芽率比较高的宫廷普洱浸出速度快,不耐泡。润茶时要注意不可太久,避免茶味过度流失,冲泡时每泡残留一点茶汤在中,以保持其滋味的稳定性。
 
较粗老的熟普因滋味浓强度下降要增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。
  
古树春茶,一切都是最好的安排
 
冈仓天心在《茶之书》中写道:茶道,是在日常烦杂庸常之间,因由对美的倾慕而建立起来的心灵仪式。……本质上,茶道是对残缺的崇拜,是在我们明知不可能完美的生命中,为了成就某种可能的完美,所进行的温柔试探。
 
在康记眼里,好的普洱茶,是一种缓慢的艺术。普洱茶经杀青、揉捻、日晒、分拣、拼配、压制而成,在自然的状态下干仓后发酵,十几年,几十年,一块青饼完成脱胎换骨的改造。被时间遗忘,被时光雕刻。  
 
普洱古树春茶,不必追鲜,静待时光,学会泡好每一泡普洱茶,撬下一块茶饼,投壶注水出汤一气呵成,澄澈透亮的茶汤一入口,才明白在一杯茶中找到“此心安处是吾乡”,非普洱茶莫属。
(责任编辑:茶小仙)
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