当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

喝什么茶,配什么壶?

时间:2021-10-28 14:22来源:茶文化知识 作者:佚名浏览:
中国是茶的故乡,几千年来,茶已成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。
中国是的故乡,几千年来,已成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。依据制法和品质特点的不同,中国茶叶基本可分为两大类,基本茶类、再加工茶类两大类。
 
其中基本茶类可分为:绿茶黄茶白茶、青茶、红茶黑茶;再加工茶类有:花茶紧压茶、萃取茶、袋泡茶等。制茶技术不断演变与发展,茶类不断增多,饮茶使用的器皿也在不断改变。使用不同器皿冲泡出来的茶,滋味也会大有不同。
 
01
 
绿茶
 
我国盛产茶叶,以绿茶为最早。目前,绿茶仍是我国主要的茶类,产区广,产品多。绿茶是不发酵茶,经过“鲜叶采摘杀青→揉捻→干燥”几道工艺制成。其中,杀青保持了绿茶叶绿汤清的特点,俗称”三绿“:干茶绿、茶汤绿、叶底绿,香气高爽,滋味鲜醇。
 
品种:碧螺春西湖龙井、庐山云雾、狗牯脑、太平猴魁、峨眉毛峰安吉白茶信阳毛尖六安瓜片等。
 
代表茶:
洞庭碧螺春,产于江苏省吴县太湖洞庭山,因茶树与果树交错种植,茶树与果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,形成了碧螺春花香果味的天然品质。炒制一斤碧螺春茶需7万多个芽头。螺春品质优异,高级碧螺春条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠。香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。
 
绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质,芽叶细嫩,故选用紫砂壶宜满足:
  ①、泥料:适宜绿泥、段泥紫砂壶,
  ②、壶形:壶身不宜过高,壶口较大,
  ③、容量:容量宜在150cc至250cc之间。
 
冲泡方式:
  一般投茶量:3~4g(三四人饮)
  适宜水温:85℃~90℃
  适宜器具:玻璃器,白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶
  时序:炎热的夏季、干燥易上火的时节
  人群:脾胃虚寒者少饮、神经衰弱者慎饮
 
02
 
黄茶
黄茶属轻微发酵茶类,黄茶以“三黄”(即干茶黄、汤色黄、叶底黄)为品质特征。其制法与绿茶基本相同,但在揉捻后或初干后有闷黄过程。其品质特征为:黄叶黄汤。黄茶的加工:经过“鲜叶采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥”几道工艺制作而成,按照选料老嫩程度可分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
 
品种:黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽等
  黄小茶:北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等
  黄大茶:霍山黄大茶、广东大叶青等
 
代表茶:
君山银针,产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛。君山银针风格独特,质量超群,岁产不多。君山银针属芽茶,每斤银针约2.5万个芽头。芽头肥壮紧实、芽身金黄,满坡银毫,汤色橙黄明净,香气清纯、滋味甜爽,叶底嫩黄匀亮。用玻璃杯冲泡,初始芽尖朝上,蒂头下垂而悬浮与水面,随后缓缓降落,竖立于杯底。1956年在莱比锡国际博览会上被誉为“金镶玉”,获得金质奖章。
 
配壶:黄茶外形美观、芽叶细嫩,故选用紫砂壶宜满足:
  ①、泥料:适宜段泥类紫砂壶,
  ②、壶形:壶身不宜过高,壶口较大,
  ③、容量:容量不宜过大,宜在150cc至250cc之间。
 
冲泡方式:
  一般投茶量:3~4g(三四人饮);
  适宜水温:90℃~95℃;
  适宜器具:玻璃器、白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶。
  时序:春夏时节适宜饮用;秋冬寒冷季节酌情饮用。
  人群:老少皆宜;阳虚体寒者酌情饮用;
 
03
 
白茶
目前,白茶是我国特有的一种茶类。白茶属于轻微发酵茶。它是一种不揉不炒的茶叶,其工序简单,品质特征为芽叶肥壮、满披白毫,汤色通透。白茶分为芽茶和叶茶2大类,芽茶如银针,为单芽制成;叶茶如白牡丹、寿眉。
 
茶经过“鲜叶采摘→萎凋→干燥(晒干烘干)”的加工工艺制成。白茶的药效性能很好。有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。
 
品种:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
品级:白毫银针为单芽;白牡丹为一芽一二叶制成,呈"抱心形";贡眉为一芽二叶至一芽二、三叶,基本以叶为主,近年来多统称为“寿眉”。
 
代表茶:
白毫银针。产于福建省,该茶芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针,色白似银。茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄色,毫香蜜韵,滋味清鲜爽口。
 
配壶:
白茶外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点,选用的紫砂壶宜满足:
  ①、泥料:紫砂壶的原料以紫泥,段泥类为宜,
  ②、壶形:宜壶身高度适中、口盖大,例如“金钟壶”;
  ③、容量:容量宜在250cc—350cc之间。
 
冲泡方式:
  一般投茶量:5~7g(三四人饮);
  适宜水温:100℃
  适宜器具:盖碗、紫砂壶;
  人群:老少皆宜;
  时序:四季皆宜
 
04
 
青茶
 
青茶,亦称乌龙茶,属于半发酵茶,经过鲜叶采摘→做青(晒青→晾青→摇青)→杀青→揉捻→干燥几道工序制成,制作工艺介于红茶和绿茶之间。因产区不同而分为:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4大类。
 
乌龙茶的制作,首先要求原料药有一定的成熟度。一般在顶芽全部开展且形成驻芽时采摘,所以青茶的原料要比红、绿茶的原料偏老些,这是形成青茶特有品质的一个重要因素。
 
著名品种有福建武夷山的武夷岩茶(如大红袍肉桂、水仙),安溪的铁观音,潮州凤凰单丛及台湾冻顶乌龙等。
 
品种:闽南乌龙:安溪铁观音黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇兰
闽北乌龙(武夷岩茶):大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、武夷水仙武夷肉桂
 
  广东乌龙:凤凰水仙、岭头单丛凤凰单枞
  台湾乌龙:白毫乌龙(东方美人)、冻顶乌龙、文山包种等、
 
配壶:
乌龙茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,选用的紫砂壶宜满足:
  ①、泥料:朱泥、红泥、紫泥类皆宜;
  ②、壶形:乌龙茶适宜小壶冲泡,闽南乌龙以香气著称,适宜壶身较高、壶腹鼓之器型,留香效果好,如“龙蛋壶”;闽北乌龙以茶汤而显,宜使用壶腹宽之小壶冲泡,更能激发岩茶醇厚之韵味,如“水平壶”;
  ③、容量:容量宜在100cc—220cc之间。
 
冲泡方式:
  一般投茶量:8~9g(三四人饮);
  适宜水温:100℃
  适宜器具:瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
  人群:老少皆宜,茶龄较长者尤甚;阴虚火旺者慎饮;
  时序:适宜秋冬寒冷季节饮用。
 
05
 
红茶
 
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶是全发酵茶。其品质特征是红叶红汤。茶色乌润、汤色红亮。
 
品种:以制法和品质上的差异而分为以下几个品种,
  小种红茶(条形)如正山小种;
  工夫红茶(条形)如祁红、滇红、川红、宁红等;
  红碎茶(颗粒形)分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种,
 
代表茶:
祁门工夫红茶,产于安徽省祁门县。该茶外形条索紧秀匀齐,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”;内质香气浓郁高长,似蜜糖香,有蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。
 
国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并列为世界公认的三大高香茶。称祁门红茶这种地域性香气称为“祁门香”,誉为“王子茶”、“茶中英豪”。
 
配壶:
  红茶具有红汤、红叶和香甜味醇之特征,选用的紫砂壶宜满足:
  ①、泥料:紫砂壶的原料尽量为红泥类、清水泥等,
  ②、壶形:宜使用壶身较矮之器型;高级细嫩红茶还适宜口盖较大之器型,如“仿古壶”;
  ③、容量:壶容量适中,宜在220cc以上。
 
冲泡方式:
  一般投茶量:4~5g(三四人饮);
  适宜水温:85~95℃
  适宜器具:瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
  时序:四季皆宜,夏季燥热火旺时酌情饮用;
  人群:老少皆宜,女性人群尤甚
 
06
黑茶
黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、发酵和干燥五道工序。
 
品种:
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。
 
配壶:
  黑茶汤色深、耐冲泡、味醇厚,故选用的紫砂壶宜满足:
  ①、泥料:适宜紫泥类颜色较深的紫砂壶,养出效果佳;
  ②、壶形:圆器、方器皆可;
  ③、容量:适宜在190cc-380cc左右。
 
冲泡方式:
  一般投茶量:8~10g(三四人饮);
  适宜水温:100℃;
  适宜器具:瓷器、陶器、紫砂器皆宜;
  人群:茶性温和,老少皆宜;
  时序:四季皆宜,夏季燥热火旺时酌情饮用;
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:祁门工夫红茶 安溪铁观音 西湖龙井 六大茶类 六安瓜片 
热点排行
相关文章
唐宋时期茶壶的改进发展
唐宋时期茶壶的改进发展
茶与壶两者在中国饮茶文化上有
茶与壶两者在中国饮茶文化上有
一壶不事二茶
一壶不事二茶
浅谈陶壶与瓷壶之间的区别
浅谈陶壶与瓷壶之间的区别
美观方形壶
美观方形壶
紫砂壶——曲泉线之美
紫砂壶——曲泉线之美
好水、好茶、好壶
好水、好茶、好壶
紫砂大师们心目中的好壶是怎么
紫砂大师们心目中的好壶是怎么
如若你是我生命中的一壶茶
如若你是我生命中的一壶茶
家如一壶茶
家如一壶茶
生活,恰似一壶午后清茶
生活,恰似一壶午后清茶
沏一壶茶 品一品岁月的茗香
沏一壶茶 品一品岁月的茗香
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号