当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

普洱生茶的“灵动”香气

时间:2019-03-08 15:31来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工发酵、渥堆处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。 香气是品鉴普洱茶一个重要的标准。普洱生茶也有其独特香气。 不成熟的香气:青草味、生青味、清香、

   普洱茶分为生茶熟茶生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶饼茶砖茶沱茶)的统称。

   香气是品鉴普洱一个重要的标准。普洱生茶也有其独特香气。

   不成熟的香气:青草味、生青味、清香、花香、果香;

   成熟的香气:蜜香木香陈香樟香药香

   不同地域、制作过程都可以影响生茶香气,因此,这里的是否成熟不是判别普洱茶优劣的。茶友们还要依据个人偏好选择。

   不成熟的香气

   青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。

   生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。

   清 香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。

   花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。

   果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%时,所产生的类似果实的香味。

   成熟的香气

   蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶,所产生的蜜甜香味。
 
   木香——生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。

   陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。

   樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。

   药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起,所产生的类似中药的香气。
 
   特殊的香气

   干菌香——酵母菌产生的香气。

   果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气,是优质古树茶的特征香气之一,果胶还能使茶汤变得稠厚发亮,但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。

   异味(不好的)

   烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
 
   焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。

   炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。

   烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。

   红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉,造成部分红叶红茎,所产生的类似橙花气味。

   水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
 
   霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。

   异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

   香气层次感

   随着水温的变化普洱生茶的香气是会有变化的。

   单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。

   丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。

   有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。

   变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。

   香气质量

   高扬——尖锐而持久的香气。

   下沉——不张扬的香气。

   内敛——丰富协调而持久的香气。

   泡茶时要掌握好水温,水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,普洱茶要求用100℃的沸水冲泡
 

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:晒青毛茶 云南茶叶 普洱生茶 自然发酵 制作过程 茶叶采摘 
热点排行
相关文章
喝普洱生茶有哪些禁忌
喝普洱生茶有哪些禁忌
根据体质选择喝普洱生茶和熟茶
根据体质选择喝普洱生茶和熟茶
普洱生茶如何通过茶汤颜色来辨
普洱生茶如何通过茶汤颜色来辨
普洱生茶最适宜存放的地方
普洱生茶最适宜存放的地方
普洱生茶都有哪些动人的“香气
普洱生茶都有哪些动人的“香气
想存好普洱生茶看这里
想存好普洱生茶看这里
普洱生茶后期陈化中产生了什么
普洱生茶后期陈化中产生了什么
普洱生茶与熟茶相比有何区别
普洱生茶与熟茶相比有何区别
普洱生茶不为人知的储存技巧
普洱生茶不为人知的储存技巧
普洱生茶原料的分类你知道多少
普洱生茶原料的分类你知道多少
普洱生茶的陈化
普洱生茶的陈化
普洱生茶与绿茶的区别你知道吗
普洱生茶与绿茶的区别你知道吗
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号