由云南大叶种茶树鲜叶制作的普洱茶，是经过传统：萎凋、杀青、揉捻、晒青干燥等工艺制程加工而成的茶品，在过去的一段历史时期内，普洱茶曾被误认为是晒青绿茶，甚至现在还有的茶客把云南烘青绿茶当作普洱茶。未经人工渥堆发酵的普洱生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。历史上，普洱茶在1973年以前都是指的普洱生茶，其中包括新制茶与陈茶（自然陈化的普洱生茶茶）没有普洱熟茶。
上世纪中后期，由于市场对普洱陈茶的需求增大，再由，经东南亚，香港等消费地，经货运渠道反馈得来的信息显示，陈茶的适饮度与接受度远远高于新制茶，因此，昆明茶厂开始了对人工渥堆发酵技术的整理与改进，1973年人工渥堆发酵技术在昆明茶厂改进并试制成功，由此，普洱茶开启了一生，一熟的双普洱时代。因此，也给收藏界人士提个醒：普洱熟茶的诞生年份为：1973年间，在此之前普洱熟茶是不存在的。
普洱熟茶是由普洱茶原料茶（大叶种晒青毛茶），经过渥堆发酵工艺制成的茶品，按照其工艺特点和发酵程度可以归类到全发酵的黑茶类。普洱熟茶的工艺成熟于二十世纪七十年代中后期。勐海茶厂的7562、昆明茶厂的7581、下关茶厂的销法沱是原国营三大茶厂最早定型生产、最为经典的三款普洱熟茶。直到今天，这三个唛号的熟茶依然在市场上长盛不衰，是普通茶友入门必饮的茶品。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。
经过多轮的市场运作与热炒，普洱茶如今已是家喻户晓的名茶，随着饮用普洱茶人数的增多，对于普洱熟茶与生茶的好坏之争与评价也慢慢的分成了两派，一派坚持认为熟茶养胃不伤胃，减肥、降三高有益身心健康。另一派大谈生茶香气口感好，越陈越香，越老越值钱，有投资升值的潜力。其实，在小喃眼里，两派的说法都有不足之处，也有可取之处。
首先，并非所有的生茶都刺激伤胃，经过一定年份存放的生茶在陈化过程中，多酚类物质与茶碱会随氧化与酶的作用，降低减少，经过存放转化的生茶，口感也会愈发醇和爽滑，刺激性较新茶有明显的变化，甚至对肠蠕动的刺激也会随之减少，这是我们之前文章有过介绍的，这里就不做过多的解释。当然，如果是苦涩较，重茶饼颜色呈绿灰色的较新生产压制的新茶，的确会因为内含物质丰富而刺激肠胃导致腹泻等症状的发生。所以生茶伤胃刺激肠道的说法要能分得清楚。
再有，受台地茶园密植、植物物种单一、追求高产等影响，台地茶必须要施加化肥农药才能获得持续稳定的高产。有的地区种下四年的台地小茶树就可采茶压制。而树龄过百年生长在群山峻岭中古茶树，不施农药化肥，在原始状态中自由生长，优秀的自然环境，与养分供给，使古树茶的口感普遍柔和、苦涩均衡入口即化、香气高、回甘好，对人的身体刺激性小，并能在口感中体现普洱茶山头的特点。因此，生茶伤胃一说，也要视原料的选用而言。
其三，不是所有的普洱熟茶都是健康的饮品。普洱熟茶的发酵工艺可以使普洱茶的茶性由凉变温，但发酵工艺不能完全分解残留农药、化肥，更无法解决重金属超标的问题。另外，生产不规范，生产、存储环境不当等原因，也会使普洱熟茶出现发霉变质、有害细菌超标等问题，反而有害茶友的健康。
其四，生茶、熟茶都不适合在睡前喝。无论生茶熟茶都含有咖啡因、茶碱等刺激性物质，临睡前喝、对茶敏感的人喝都会影响睡眠。
如果你是一个痴迷于普洱茶、挚爱普洱茶的茶客，也希能喝上健康、美味的上佳普洱茶的话，那么小喃在此建议你，9.9包邮等低价的普洱茶是不值得考虑的，当然，小喃并非是鼓励大家消费高端的名山古树茶，更不是想通过此文来为市场炒作添砖加瓦。
在云南，普洱茶春茶采收压制的高峰时期，每片普洱茶的人工成本大约在40~70元之间（陈本高低会有出入，但不会低得离谱），就算是采收压制的淡季人工成本也有15~30元之间，所以，如果你能以9.9元还包邮的价格买到适口又不错的普洱茶，小喃除了恭喜你人品爆棚之外再无话说。如果再算上约每四公斤鲜叶产出一公斤干茶（料茶）的成本算，你们还觉得9.9包邮可靠吗？
当然，说了这么多其实核心还是一句话：茶无上品，适口为珍。无论是名山还是古树，无论是新茶还是陈茶，无论是熟茶还是生茶，只要是自己喜欢的就一定是适合自己的。就像鲁迅先生说的：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。
(责任编辑：茶小仙)
