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普洱茶怎么品鉴?普洱茶品鉴六字诀:净、香、润、厚、甘、甜

时间:2019-01-10 09:51来源:亘域普洱茶 作者:佚名浏览:
普洱茶品鉴六字诀:净、香、润、厚、甘、甜,小白变大咖!
普洱茶怎么品鉴?当普洱茶爱好者拿到一款普洱茶制品,如何判定这款的品质,或者如何辨别茶叶品质的优劣?向大家推荐一个品鉴普洱可对比验证的参照指标体系,具体而言,普洱生茶的品鉴,可以从“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。具体如下:
 
1、净:味正不杂,至纯至净
茶为饮品,净度是首要指标,是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言,却是一个不易达到的高标准。
受生长区域和制作要求的制约,优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管,缺乏科学标准,制茶过程随意,则会导致烟味(未采用阳光干燥,而用柴火烘干;或晒好的原料存放在柴火旁,吸附烟味),糊味(炒制过程火温过高或时间过长),馊味(杀青揉捻后没有及时干燥)等杂味。
 
2、香:山野幽香,清蕴悠远
普洱茶的香气以净度为基础,净度纯,香气正,没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶,具有淡淡的山野幽香(不会像绿茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬)。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
 
普洱茶的干茶香茶汤香、挂杯香,均为含蓄内敛,嗅之,不事张扬;饮之,丝丝缕缕,沉稳遍布口腔,留香持久。
 
不同山头的古树茶又各有特点,如景迈昔归冰岛等区域香气相对高扬浓郁,陈化后会出现更迷人、独特的香味。
 
3、润:细腻润滑,不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑,不粗,不涩,不干喉!如无此特点,或者是工艺出了问题,或者是原料自身局限。总体而言,优质的古树纯料普洱茶,最为突出特点是品饮的润滑感。
 
4、厚:气韵饱满,物质丰富
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感和物质感。
 
气韵感是指茶气饱满,充盈整个口腔的感觉,很多老茶友都深有体会。苦涩不显,不苦而甜,萦绕丰沛,体感明显。
 
物质感是指从入口开始,舌面所感受到的强烈变化,起头的苦涩味瞬间转化回甘生津,层次丰富,物质厚实。
 
5、甘:回甘生津,舌底鸣泉
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一,是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶,入口丝丝清凉的苦味,瞬间转化成满腔甘甜,两颊生津不断,有舌底鸣泉之感。
 
苦味是普洱茶的重要滋味,回甘则是苦味退去,转为甘甜的愉悦感,这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度,苦转甘的速度,甘的强度,综合体现回甘的质量,是鉴别古树茶优劣的重要指标。
 
低劣的茶品只有单纯的苦,苦而不化、不退,持久滞留于口腔,无法产生回甘。
 
6、甜:收尾必甜,如蔗似蜜
优质的纯料古树新茶,经久耐泡,滋味稳中有变,循序渐进(茶味不会陡然寡淡,全然水味),最后出现的味道一定是丝丝清甜,或如甘蔗,或似蜂蜜,让人流连忘返。
 
泡至最后可再煮饮,小银壶紫砂壶、陶均可,更是苦中带甜,薯香甘冽,回味无穷!
 
古语:宁可三日无食,不可一日无茶,爱茶的朋友每天各种茶喝起来吧。
(责任编辑:品茗在心)
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