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什么是普洱茶挂杯

时间:2023-10-13 15:16来源: 才者电商 作者: 世界茶商学会浏览:
挂杯一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒),指轻缓的摇杯中的酒,让酒液均匀地在杯壁上转圈,然后停下来,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear泪滴的现象。这种泪滴象一条条小河,缓缓流下,在法文中则称之为Leg脚。 实际上,当
普洱茶
挂杯”一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒),指轻缓的摇杯中的酒,让酒液均匀地在杯壁上转圈,然后停下来,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear“泪滴”的现象。这种“泪滴”象一条条小河,缓缓流下,在法文中则称之为Leg“脚”。
实际上,当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精等和水的一个交战,一般酒精含量高的酒挂杯都明显。而挂杯却从来不是,也永远不会成为评判红酒质量高低的得分标准。
近年来,随着人们对“挂杯”的认识,生活中也出现了一个怪状:用“挂杯”评判酱油、牛奶、茶叶之类的现象越来越普遍。
 
普洱茶“挂杯”之说
界,“挂杯”又称“挂杯香”,俗称“杯底留香”,即洗茶第一泡从公道杯倒挂后,趁热在杯口闻一下,然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。
当然,随着“挂杯”一词关注度的提高,业界逐渐流传着一种“以挂杯判别普茶好坏”的说法,那么,很多人不禁以疑惑“好茶”真的就一定挂杯吗?非也。
 
首先,经常喝普洱茶的朋友都知道,普洱茶不以香气著称,而以滋味取胜。论香气,铁观音的香十分醇厚浓郁,像茉莉花一般香气逼人充盈满屋;而普洱茶的香,则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次,普洱茶的杯底留香又与茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样,泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
最后,茶无尚品,适口为珍,好与不好,一品见分晓。总体而言,不同山头的茶,香气各异、口感独特,譬如:老班章的暗香,闻干茶时有梅子香等香型,但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点,但茶香短暂,故而一般不挂杯。
所以,“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一,然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇,某种层面上类似红酒挂杯,但有些好茶并没有挂杯之说。
 
(责任编辑:茶小仙)
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