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普洱茶到底属于哪类茶呢?

时间:2019-03-26 17:03来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶到底属于哪类茶呢? 身边有太多朋友,经常一遍又一遍地问小编,普洱茶到底是不是黑茶,怎么有的长得像绿茶一样,有的黑乎乎的像黑茶,还有的半绿不黑的于是,小编觉得是时候来一发科普了。 什么是普洱茶 云南大叶种 普洱茶泛指的是云南地区出产的茶,通俗地讲,是

   普洱茶到底属于哪类呢?
   身边有太多朋友,经常一遍又一遍地问小编,普洱茶到底是不是黑茶,怎么有的长得像绿茶一样,有的黑乎乎的像黑茶,还有的半绿不黑的……于是,小编觉得是时候来一发科普了。

   什么是普洱茶
   云南大叶种
   普洱茶泛指的是云南地区出产的茶,通俗地讲,是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同,成品普洱茶可以分为两大类:普洱生茶生普)和普洱熟茶熟普)。

   什么是熟普
   熟普干茶和汤色
   生熟之分,差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶,干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色,茶汤的颜色也比较重,为深红色、猪肝色,泡得浓了看起来甚至黑乎乎的,有点像酱油。当然,品质好的熟普应该是深红透亮的。

   熟普汤色
   有的朋友以为汤色红,就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样,六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点,都属于黑茶范畴,所以熟普属于黑茶。

   各类茶汤色对比
   至于汤色,并不能和茶类混为一谈,比如并不是所有的红茶汤色都很红,也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色;再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓,也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色。

   什么是生普
   生普说起来要比熟普复杂一些,是绿茶又不是绿茶,是黑茶又不是黑茶。

   生普干茶
   生普的制作工艺很简单,就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶,然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青,是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为,生普应该归为绿茶类。

   生普汤色
   那为什么说生普又不是绿茶呢?这跟生普的特性有关。一般茶树品种的绿茶,放久了滋味只会越来越差;而云南地区的茶树,由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因,内含物质特别丰富,制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化,而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。

   “上斗”六年转化情况
   上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程,有点像生普在进行自动的后发酵。所以说,生普刚制成的时候确实是绿茶,但是随着时间的变化,它又不是绿茶了,因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点,反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时,它又不能算黑茶,因为毕竟它就算再老,品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格。

   普洱茶未来可能成为第七大茶类
 

(责任编辑:润生)
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