普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱网

普洱熟茶口感较“薄”是什么原因？怎样挑熟茶才对！
日期：2019-02-25 10:05:16 点击：197 好评：0

普洱熟茶口感较“薄”的4大因素，这样挑熟茶才对！...查阅全文

喝茶长寿的秘诀之一
日期：2019-02-22 16:54:25 点击：115 好评：0

喝茶长寿的秘诀之一茶多酚是茶中精华，20世纪80年代就得到了世界各国科学家的认可。茶多酚可通过升高高密度脂蛋白胆固醇，抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而调节血脂，预防和缓解动脉粥样硬化。茶多酚能增强毛细血管的韧性，增强血管抵抗力，保护心脑血管。茶...查阅全文

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老茶头是如何做到比一般熟普更加耐泡的？
日期：2019-02-21 15:57:38 点击：194 好评：0

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为什么有的茶闻起来比喝起来香？
日期：2019-02-19 11:56:17 点击：268 好评：0

为什么明明闻着很香的茶喝起来香气似乎就没有了呢？...查阅全文

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茶叶自身的苦味物质、涩味物质
日期：2019-02-19 11:07:50 点击：583 好评：0

茶叶自身的苦味物质、涩味物质出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶...查阅全文

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咖啡和茶究竟谁更提神？
日期：2019-02-18 09:40:02 点击：230 好评：0

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茶叶中含有多种维生素
日期：2019-02-16 17:32:18 点击：167 好评：0

茶叶中含有多种维生素按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。维生素C，又名抗坏血酸，能提高...查阅全文

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茶叶中的儿茶素分布及形成
日期：2019-02-16 15:43:50 点击：426 好评：0

茶叶中儿茶素的分布及形成儿茶素广泛分布于植物界，在Acacia catechu、gambir树皮中与单宁共同大量存在。儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成苯环化合物，最后合成为儿茶素。儿茶素的作用儿茶素具有抗氧化、消...查阅全文

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不知道的茶氨酸
日期：2019-02-16 15:29:57 点击：256 好评：0

茶氨酸是谷氨酸是合成物，是水溶性物质，分子式为C7H14O3，分子量为160.19，茶氨酸又叫乙氨基L谷氨酸，谷酰基乙酰氨，谷氨酰基乙酰氨，L谷氨酸乙酰胺和LN乙基谷氨酰胺。茶氨酸在医疗上具有抗癌和治疗癌症的功效，也具有镇静的作用。 1.茶氨酸的作用机理在动物肿瘤实验...查阅全文

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茶中含有的营养对身体的保健作用
日期：2019-02-14 16:05:04 点击：137 好评：0

具体茶叶中含有哪些对人体有保健作用的有益成分，下面将进行详细阐述。茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，有你好看最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、...查阅全文

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茶的内在品质
日期：2019-02-14 15:31:36 点击：95 好评：0

茶叶的色香味形，是构成茶叶品质的四大基本因素，除形状依赖物理作用外，色、香、味均以品质化学成分为基...查阅全文

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普洱茶的耐泡度比较，哪一类普洱茶比较耐泡？
日期：2019-02-13 16:15:11 点击：208 好评：0

你知道普洱茶耐泡，那你知道哪一类普洱茶比较耐泡？...查阅全文

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神奇的茶多酚
日期：2019-02-12 15:52:17 点击：197 好评：0

茶多酚相信大家对于这个名词已经是非常的熟悉，那么茶多酚是什么东西呢？它与地理环境、海拔、纬度等有什么关系呢？什么是茶多酚茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类...查阅全文

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茶中三宝
日期：2019-02-12 15:48:07 点击：153 好评：0

芬芳馥郁的茶叶，不仅仅是一种口味上佳的饮品，更是一种有益身心的良药。茶叶中含有多种有益物质，其中犹以茶单宁、茶氨酸和咖啡因最为重要，堪称茶中三宝。第一宝，茶单宁抗癌茶叶中的苦味和涩味来自茶单宁，它占茶叶可溶性成分的40%―60%。茶单宁可是茶叶里的第一大...查阅全文

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茶之“鲜”
日期：2019-02-12 15:08:34 点击：195 好评：0

茶之鲜鲜味，与甜味、咸味、苦味、酸味一样属于我们能感受得到的基本味。这是一种极其重要的味道。科学家认为，正是由于长期进化才使人类拥有了品尝鲜味的能力。茶叶中的鲜味物质主要是茶叶中的氨基酸，氨基酸与茶汤品质呈正相关关系。但是如果氨基酸含量高而茶多酚含...查阅全文

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酵母属与普洱茶
日期：2019-02-12 14:47:44 点击：124 好评：0

酵母属与普洱茶酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的...查阅全文

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为什么普洱老茶比较甜？为什么尾水比较甜？
日期：2019-01-31 15:06:13 点击：310 好评：0

为什么普洱老茶比较甜？为什么尾水比较甜？...查阅全文

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茶叶中的色素
日期：2019-01-30 17:12:39 点击：269 好评：0

茶叶中的色素是存在于茶树鲜叶与成品茶中的一类有色物质。它们是构成茶叶外形色泽、汤色和叶底色泽的成分，对茶叶的品质也起着重要的作用。按照这些有色物质的溶解性，可分为两大类，一类可以溶解在有机溶剂中，称之为脂溶性色素，主要对茶叶的干茶色泽和叶底色泽起作...查阅全文

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茶氨酸、茶色素与脂质
日期：2019-01-30 11:29:16 点击：127 好评：0

茶氨酸、茶色素与脂质茶氨酸茶叶中的氨基酸约占茶叶干重的1%5%。绿茶中的氨基酸含量明显高于红茶。氨基酸的种类、组成、数量与茶叶的滋味(特别是绿茶)有密切的关系。茶叶中的氨基酸还和茶叶中的茶多酚，咖啡碱的形成有关系。茶树上以嫩梢中的氨基酸含量最高，老叶中的...查阅全文

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茶多糖、咖啡碱与茶皂素
日期：2019-01-30 11:28:46 点击：174 好评：0

茶多糖、咖啡碱与茶皂素 1.茶多糖茶叶中的糖类物质的含量很高，但多数是水不溶性的多糖类化合物，能被沸水泡出来的糖类数量很少，因此茶叶是一种低热量的饮料。茶多糖是茶叶中一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或一种酸性糖蛋白，由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半...查阅全文

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说说茶蛋白与茶多酚
日期：2019-01-30 11:28:14 点击：248 好评：0

说说茶蛋白与茶多酚 1.茶蛋白茶蛋白(tea protein)的含量约占茶叶干物质总量20%30%左右。茶叶中的蛋白质绝大多数是非水溶性的，茶鲜叶中非水溶性蛋白质主要是谷蛋白，约占蛋白总量的80%，其次是白蛋白、球蛋白和精蛋白等。谷蛋白类不溶于水，只溶于稀酸、稀碱溶液。茶...查阅全文

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茶汤苦涩与回甘生津的味觉转化解释
日期：2019-01-28 16:45:56 点击：157 好评：0

茶汤苦涩与回甘生津的味觉转化解释茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是回甘的基...查阅全文

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茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成
日期：2019-01-28 16:45:23 点击：191 好评：0

常听说不苦不涩不是茶，苦涩本是茶的原味，古代称茶为苦茶是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。茶的回甘生津是源于茶的苦涩。一、茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和...查阅全文

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普洱茶品质风格形成的秘密
日期：2019-01-28 16:16:24 点击：116 好评：0

你知道普洱茶的苦是怎么来的吗？普洱茶的涩是怎么来的吗？普洱茶的生津回甘是怎么来的吗？它们之间又有着什么样的关系？ 1水浸出物与普洱茶感官品质关联分析茶叶水浸出物是指茶叶中能溶于热水的物质，是茶汤的主要呈味物质。水浸出物含量的高低直接影响普洱茶的品质，...查阅全文

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图文解说

普洱茶越陈越香的科学依据

喝茶既能提神又能安神这不矛盾

论影响茶叶茶汤颜色及口感的因

为什么茶的回甘如此美妙

茶叶中到底有多少营养物质

茶汤上面漂着的油状物质是什么

为什么喝普洱生茶更容易感到饥

普洱茶到底含有哪些人体所需营

茶的味道不同都跟这些物质有关

茶就是那么好其他任何东西都替

从鲜叶读懂茶叶滋味

茶叶的内质有什么

茶味各不同原来都跟这些物质有

普洱茶里神秘的物质“GABA”

普洱茶味道都与什么有关

一杯茶在身体里的旅行

为什么茶叶会有不同的滋味

茶的味道是由什么决定的呢

数据告诉你茶为什么不可被代替

普洱茶的口感与主要成分有着密

熟茶的咖啡碱含量高吗

茶就是这么好什么也替代不了

为什么普洱茶会叶底油润

普洱茶的三大营养成分

热点排行

1 黄曲霉及黄曲霉毒素与普洱茶的安全

2 普洱茶的品质得从它的内含物说起

3 什么是普洱茶的“水浸出物”

4 普洱茶“陈香”是香，不是味？和发出“陈味

5 茶味的“先苦后甜”是自然形成，还是人的感

6 茶叶的有效成分氨基酸介绍

7 如何确定普洱茶中的苦是来自咖啡碱还是茶多

8 茶叶有哪些成分组成？

9 茶叶不仅仅只有苦涩味，还有鲜甜味

10 茶叶中对人体健康的有益成份

11 茶叶中形成茶叶内质主要理化成分

12 茶里都有些什么能让人身体健康

13 揭开茶叶苦涩物生物合成之谜

14 茶就是这么好什么也替代不了

15 喝普洱茶为什么会醉呢？

16 茶叶中的多糖有什么作用？

17 6个原因说明普洱生茶为什么喝着会涩？

18 沱茶的物质成分简介

19 浅谈茶多酚对紫外线辐射损伤免疫器官和造血

20 什么是儿茶素

21 普洱茶与微生物的密关系

22 解析茶叶中的有益成分

23 原来喝普洱茶降低血糖秘密竟然是它

24 茶叶的有效成分类黄酮介绍

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