当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶物质分析 >

普洱茶的陈香怎么来的?二个因素是关键

时间:2018-12-20 11:47来源:茶人小谈 作者:佚名浏览:
普洱茶的陈香怎么来的?二个因素是关键
你因什么对普洱茶存在偏见,炒作?喝不惯?不爱喝的各有各的理由,其中还有人是因为其香气,也就是我们常说的陈香普洱茶的香味有很多,比如樟香兰香枣香荷香等等,这些香气是怎么来的呢?今天我讲讲最普通的香气陈香。
茶叶的香气,主要是由茶叶中的芳香物质决定,因为香气有各种类型,所以起决定作用的成分也各不相同。普洱熟茶的香气怎么来的?
 
叶本身内在的香气物质。
 
在渥堆的过程中,特殊的工艺造就的。
 
为什么渥堆的过程中会产生陈香?
这涉及到茶叶内在物质的化学变化,在渥堆的过程中,酶的作用,儿茶素多酚类物质的氧化还原以及水热和酸性条件,这些都能引起或促进茶香物质的产生。我们可以从物质变化的反应来看,它是常见的氧化—还原、化合、分解、酯化、异构化、环化、脱胺、脱羧等。
 
这里还需要提到一点,茶叶的香气是茶叶本身内部处于优势状态下的香气物质决定的。为什么要强调这一点呢?很多人有一个误区,认为茶叶周边种什么树,茶叶的香气就是什么样的,比如说茶树周边种的是樟树,那么茶叶就是樟香的,其实这二者并没有直接关联。
 
普洱熟茶的陈香是怎么来的,一个是原料的品种,另外就是加工的工艺。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱熟茶 多酚类 普洱茶 儿茶素 普洱 茶树 工艺 原料 
热点排行
相关文章
为何普洱茶汤会浑浊?
为何普洱茶汤会浑浊?
什么是普洱茶饼“八病”呢?
什么是普洱茶饼“八病”呢?
喝普洱茶为什么会头晕呢?
喝普洱茶为什么会头晕呢?
普洱茶跟原始宗教
普洱茶跟原始宗教
菊花普洱茶
菊花普洱茶
云南普洱茶散茶的定义
云南普洱茶散茶的定义
普洱茶饼茶、沱茶、砖茶的撬茶
普洱茶饼茶、沱茶、砖茶的撬茶
喝普洱茶的理由
喝普洱茶的理由
普洱茶是视力的守护天使
普洱茶是视力的守护天使
厌食喝普洱茶有疗效吗?
厌食喝普洱茶有疗效吗?
致普洱茶的一封信
致普洱茶的一封信
普洱茶行情的回归
普洱茶行情的回归
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号