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普洱茶的涩感为什么比其他茶类明显?

时间:2019-01-08 12:03来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶的涩感为什么比其他茶类明显?
刚开始喝茶不久,尤其是喝普洱茶的人,大概都会有“为什么会有涩味”的疑惑。茶汤有涩味是正常表现,但关于涩感的轻重就取决于很多方面的因素。
 
首先需要明确,无论喝的是哪一类,涩味都是无法避免的。从原料角度分析,茶叶的主要成分包括蛋白质、氨基酸咖啡因、维生素、多酚类等,茶汤中的涩味,则主要来源于多酚类儿茶素、咖啡碱等本身就具有涩感的内含物质。
 
那为什么普洱茶的涩感会比其他茶类更明显呢?我们都知道,普洱茶的原料均为云南大叶种晒青茶。相比生长于其他区域的其他品种,云南大叶种内含物质更丰富,相应的,多酚类、儿茶素、咖啡碱等含量更多,以此为原料压制而成的普洱茶涩感更重也就不足为奇。不过因为越陈越香的属性,普洱茶经过陈化之后,茶汤滋味越来越醇厚的同时,涩感也会逐渐减弱和转化回甘生津更显著。
 
除了原料之外,影响茶品涩感轻重的,还有加工工艺。在制茶方法不断改进和日益成熟的现在,关于普洱茶涩感明显的问题已经有了很大的改善。加工过程中,经验丰富的制茶师可以通过有效控制温度等各种可变因素,最大程度减轻茶品的涩感,为众多爱茶人士带来更好的品饮体验。
 
此外,冲泡方式不同,普洱茶涩感轻重也会不同。包括投茶量多少、出汤时间长短、注水方式等的选择,都会影响到最终的茶汤表现,进而带来不一样的品饮感受。
 
值得一提的是,因为经过渥堆发酵,与生茶相比,普洱熟茶的涩感更弱。在选购普洱茶时需注意,茶汤入口,如果涩味在口腔中能快速褪去,且回甘生津,这是正常的涩味;反之,如果涩感长时间停留不化,并带来明显的不适感,则说明这款茶在加工过程中有瑕疵,此时,建议另做选择。
(责任编辑:品茗在心)
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