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茶多酚的药理功效及在不同茶类中的含量

时间:2023-08-14 09:49来源: 陆羽茶道院 作者:佚名浏览:
茶多酚是由30多种多酚类物质组成的,大多数可溶于水,味苦涩,是形成茶汤色香味的主要成分,具有抗衰老、防辐射、降血脂等重要的功效。 并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。 茶叶按发酵程度,可分为发酵茶、半发酵茶和非发酵茶三大种类。在发酵过程中,茶叶里的多酚类
普洱茶
茶多酚是由30多种多酚类物质组成的,大多数可溶于水,味苦涩,是形成汤色香味的主要成分,具有抗衰老、防辐射、降血脂等重要的功效
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。
茶叶发酵程度,可分为发酵茶半发酵茶和非发酵茶三大种类。在发酵过程中,茶叶里的多酚类物质会发生氧化反应,转化生成茶黄素茶红素等物质。也就是说,茶叶发酵程度越深,茶多酚转化为其氧化物的数量就越多,茶多酚本身的含量就会相应减少,茶汤苦涩度也就会相应降低。
 
相关数据显示,多酚类物质在鲜叶中含量一般为干物的18~35%。
红茶为代表的发酵茶茶多酚含量最低,以绿茶为代表的非发酵茶茶多酚含量最高,而以乌龙茶为代表的半发酵茶茶多酚含量居前两者之间。
一般来说,在未发酵的绿茶和花茶中含量较高,约17~19%;红茶则通常不起过10%。数据显示,绿茶茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%,比同等品质的乌龙茶高出59%左右。
除了种类,茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。
比如嫩度高的茶叶,品质相对也高。因为嫩叶生长在顶端,最接近阳光,能够充分进行光合作用,会合成较多的酚性物质。所以,鲜嫩叶制成的茶叶不仅口感好、品质高,更重要的是其茶多酚含量也较老叶多,大约多出20%。
 
茶多酚所包含的30余种化学物质,绝大多数具有药理作用,这是其它食品与饮料无法相比的。
茶叶冲泡时,多酚能较充分地溶解于水,为人体所吸收。
大量科学研究包括医学临床试验的结果表明,茶多酚作为一种具有生物活性的天然抗氧化剂,可抑制血管硬化和动脉样硬化,防止内出血,防治高血压和冠心病;抗菌杀菌,治疗痢疾、急性肠胃炎和尿路感染等;使有害金属离子还原成无毒害离子,有解毒之功;活血化瘀,促进纤维蛋白元的溶解,降低血脂,防止血栓形成;抗原子辐射,抗癌变,清除人体细胞的垃圾自由基。
因此,长期饮茶,茶多酚良好的抗衰老作用有助于身体的延年益寿。
 
(责任编辑:茶小仙)
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