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一起深入了解茶叶里的糖类物质都是什么?
日期:2022-05-12 15:40:52 点击:194 好评:0
茶叶中的糖类物质都是属于碳水化合物,在正常鲜叶中这些物质占茶叶干物质的20%到30%。占比还是非常大的。...查阅全文
是什么影响了茶叶中的咖啡因的含量?
日期:2022-05-11 16:50:26 点击:57 好评:0
咖啡因和茶碱是“黄嘌呤”的衍生物,它也是茶叶中主要的“生物碱”,每个人的敏感度与耐受性还有代谢率不一而足,也就导致了不同的后果。...查阅全文
普洱茶内部物质如何变化
日期:2022-05-07 17:00:38 点击:107 好评:0
普洱茶内部所含的物质主要是萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物。...查阅全文
茶多酚是怎么样形成涩感的?
日期:2022-05-03 09:17:37 点击:157 好评:0
在人的唾液中发现了一族富含脯氨酸的蛋白质(PRPs) ,这些蛋白质具有湿润、润滑和保护口腔上皮细胞。...查阅全文
喝茶为什么使人快乐?原因是这个!
日期:2022-04-27 16:41:34 点击:185 好评:0
自古久品茶、食茶后,都会生出一种愉悦感,幸福感,令人神情爽朗。...查阅全文
普洱茶内质鉴别法
日期:2022-04-19 14:14:19 点击:72 好评:0
通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度。...查阅全文
茶汤中有泡沫到底是什么鬼
日期:2022-04-12 14:17:10 点击:163 好评:0
我们在泡茶时,由于水流的振荡,茶汤表面会产生泡沫,这就是---茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢,泡茶时要把它刮掉,其实是一种误解和浪费。 茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,PH值5.6--5.7之间呈微酸性,具有很强的起泡力...查阅全文
茶叶中的酶类与色素
日期:2022-04-05 09:35:59 点击:91 好评:0
茶叶中的酶较为复杂,种类很多,包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类。 ...查阅全文
茶叶的芳香物质与糖类
日期:2022-04-02 15:02:47 点击:85 好评:0
茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。 ...查阅全文
普洱茶的内含物质 茶色素
日期:2022-03-30 14:59:12 点击:61 好评:0
茶色素是茶体有色物质的总称,包括叶绿素(茶底色)、茶黄素、茶红素、茶褐素(茶汤色)。茶色素占干物质总量的1%左右,它包括脂溶性色素和水溶性色素。...查阅全文
茶叶都含有防治高血压成分?为什么只有普洱茶最有效?
日期:2022-03-28 14:28:52 点击:167 好评:0
喝茶一分钟解渴,喝茶一小时休闲,喝茶一个月健康,喝茶一辈子长寿。在香港、台湾、马来西亚等传统市场,一直流传着喝普洱茶能减脂减肥,缓解高血压的说法。...查阅全文
普洱茶重要成份之糖类化合物
日期:2022-03-28 11:25:54 点击:54 好评:0
糖类化合物主要包括:单糖、双糖、不溶性多糖和活性多糖物质。...查阅全文
苦涩与回甘生津的味觉转化
日期:2022-03-19 10:30:10 点击:200 好评:0
普洱茶茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。...查阅全文
茶毫有什么作用?数量越多表示茶叶品质越好吗?
日期:2022-03-15 13:58:43 点击:76 好评:0
茶毫中含有丰富的茶氨酸和芳香物质,能为茶汤的品质锦上添花,毫香馥郁,鲜爽度、甜度高。...查阅全文
普洱茶里,都有哪些必备元素?
日期:2022-03-12 17:07:38 点击:94 好评:0
普洱茶里都含有哪些元素,又有什么作用呢?...查阅全文
茶多酚是什么,有什么作用
日期:2022-03-11 14:38:47 点击:68 好评:0
茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。...查阅全文
茶叶贮藏的转化,会有哪些成分在变化?
日期:2022-03-10 11:41:02 点击:167 好评:0
茶叶的贮藏时间和贮藏条件对茶叶品质至关重要,影响茶叶的化学成分及香气、滋味和生物活性。...查阅全文
普洱茶“越陈越香”的过程,其实是这8大物质发生了变化
日期:2022-03-08 14:23:14 点击:90 好评:0
普洱茶是有“生命力”的茶,随着时间推移,内部物质会持续转化,逐渐改变茶叶的色香味,让普洱茶越陈越醇。...查阅全文
为什么茶多酚、咖啡碱、茶氨酸,被誉为“茶中三宝”?
日期:2022-03-05 17:45:21 点击:130 好评:0
咖啡碱的作用是短期产生的,而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的。...查阅全文
喝茶有什么好处?仅茶多酚其中一项,茶多糖就有想像不到的好处之
日期:2022-03-03 15:04:15 点击:168 好评:0
茶含有多种对人体有益的生物活性化合物,如茶多酚,茶氨酸和茶多糖。多糖是一种高分子量聚合物,由至少十个通过糖苷键相互连接的单糖组成。...查阅全文
普洱茶的汤色为何是这样的?
日期:2022-03-02 11:22:15 点击:130 好评:0
同样都是采用云南大叶种茶为原料加工而成,为什么普洱生茶、熟茶的汤色会有着明显差异呢?这主要与茶中的重要成分:叶绿素、茶黄素、茶红素、茶褐素的含量和比例有关。 ...查阅全文
普洱茶丰富的香气由哪些物质产生?
日期:2022-02-17 15:22:13 点击:146 好评:0
茶叶内含物质丰富,其中茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的。...查阅全文
普洱茶中含有的氨基酸有什么作用?
日期:2022-02-15 11:23:23 点击:94 好评:0
茶氨酸是茶树中含量最高的氨基酸,在冲泡茶叶时溶入茶汤能缓解茶汤的苦涩滋味的同时增加甜味。...查阅全文
茶味不同,是这些物质在“作祟”!
日期:2022-02-14 11:05:49 点击:115 好评:0
茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之,茶叶的滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。因此各种呈味成分含量多少,彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。...查阅全文
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