当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

纯料古树茶的“光辉岁月”

时间:2015-12-28 14:15来源:未知 作者:玲儿浏览:
1、古树茶在2003年以前,其价值是被忽视的。 那时候,茶厂收购原料,主要看茶区和外形,尤其看重级别,基本上是以级别、季节论价,同样一个茶区的台地茶、古树茶,台地茶发芽时间基本一致,采摘成本低,级别容易控制,古树茶发芽参差不齐,采摘不方便,级别也不好控制,形成古树茶级别不如台地茶,所以说,那些年代,古树茶的原料价格
普洱茶
 
   1、古树茶在2003年以前,其价值是被忽视的。
   那时候,茶厂收购原料,主要看茶区和外形,尤其看重级别,基本上是以级别、季节论价,同样一个茶区台地茶古树台地茶发芽时间基本一致,采摘成本低,级别容易控制,古树茶发芽参差不齐,采摘不方便,级别也不好控制,形成古树茶级别不如台地茶,所以说,那些年代,古树茶的原料价格,还不如台地茶呢,没人采来卖给茶厂。
   但是,茶农自己还是少量采古树茶来喝的,一是好喝,二是卖不掉的茶,自己留着喝,也是茶农勤俭的表现。
   慢慢,茶客也有机会喝到这样的“外形一样,滋味更好”的茶,古树茶的价值就逐步为外界所认同了,由于资源有限,顾客众多,价格扶摇直上,古树茶的价格就高起来了,把台地茶的价格远远抛在后面。
   所以,我们今天喝古树茶,就不能过多强调其外形,应该更重内质:滋味、香气、回甘。当然,整个茶行业,对外形都是很强调的,这种价值观的改变,还需要很长一段时间。
 
   2、古树茶优于台地茶的方面。
   千万不要以为古树茶就是叶片大,也不是古树茶就特别香,或者特别甜,或者特别霸气。不是这样的。
   总的来说,古树茶比台地茶最优秀之处,除了农残等食品安全性方面的指标好之外,更在于茶品滋味的协调性、香气的持久度、茶品的茶韵悠长等综合指标。
   从很多长期关注古树茶的茶友经验来看,古树茶在后期转化过程中,也比台地茶更优秀,转化快,表现好。
 
   3、古树茶的老茶,还要等三、五年后才大量出现。
   我们知道,普洱茶的价值更多来源于时间,也是,很多无良茶人伪造时间悠久的老茶,还冠之以“陈年古树老茶”,殊不知,违背了古树茶的发展史,成为行业笑话,为人所不齿。2003年之后,古树茶才为世人所重视,才有商品化的古树茶出现。
 
   4、拿古树茶来渥堆发酵,行业中极为少见
   为了搞清这个问题,我曾咨询过业内很多人士,有茶厂专门渥堆的师傅,有个茶办的主任,有倒毛茶的大茶贩子,他们告诉我,作为生茶,就很好卖了,还去发酵熟茶吗?
   发酵为熟茶,古树茶的特征有可能会减少很多,其价值很容易就消失了,还如何卖得上价格呢?偶尔,会有人少量尝试古树茶发酵为熟茶,以了解其滋味特征,但是,基本不会有商业规模,要规模化拿古树茶来发酵为熟茶,风险很大,商业价值上,可能很不合算。
   因此,看到古树茶发酵的熟茶,尝尝滋味就可以了,不必认真。
 
   5、古树茶的树龄和季节
   考证古树茶的树龄,不是件容易的事。
   必须借助茶树起源、传播生态学、茶树地理学等知识,结合古地理、古气候、古生态学方法,以及当地农耕、茶树栽培史,综合考证。
   一般认为,古茶树指树龄在100年以上的栽培性茶树。有人又将古茶树分为一、二、三级,一级古树树龄500年以上,二级古树300—499年,三级古树100—299年。
   景迈的古树茶,多为一级古树,昔归古树茶,多为二级古树,忙肺,就算是三级古树了,很多人也把三级古树统称为大树茶,以区别于古树茶。
   多数山头的古树茶只采春、秋两季,古茶树的发芽率低,产量小,夏茶很少见,采得不多。
   一般做成紧压茶时,春、秋季节的茶,是要分开的,春茶,比秋茶茶气足,味厚,秋茶,香气可能会更扬些。
 
   6、古树茶山头的区域划定
   很多山头,过一道坎,滋味就不一样,在景迈、老班章昔归,我都发现这样的特征,所以说,要限定好自己认可的山头区域,才能控制好茶品的品质,保持典型风格的一致性。
   所以说,山头的界定,大的,可能是一个寨子,也可能是数个寨子,小的,可能是一个小山坡,不一而定。 
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:昔归古树茶 渥堆发酵 老班章 古树茶 台地茶 普洱茶 紧压茶 
热点排行
相关文章
珍贵的古树茶应该如何采摘?如
珍贵的古树茶应该如何采摘?如
普洱古树茶与小树茶有什么不同
普洱古树茶与小树茶有什么不同
为什么没有名山古树熟茶?名山
为什么没有名山古树熟茶?名山
冰岛五寨普洱茶古树茶的特点
冰岛五寨普洱茶古树茶的特点
古树茶那么贵,为什么那么多人
古树茶那么贵,为什么那么多人
为什么古树茶在雨季很少采摘?
为什么古树茶在雨季很少采摘?
怎样才能喝到高品质的普洱古树
怎样才能喝到高品质的普洱古树
景迈古树茶到底是以香出名还是
景迈古树茶到底是以香出名还是
为什么有那么多人痴迷普洱古树
为什么有那么多人痴迷普洱古树
小户赛古树茶被誉为“赛冰岛”
小户赛古树茶被誉为“赛冰岛”
同一个山头的古树茶的涩是不是
同一个山头的古树茶的涩是不是
古树茶怎么辨别?细数那些教人
古树茶怎么辨别?细数那些教人
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号