六大茶类发酵程度和保质期
时间:2023-11-08 10:11来源:吉顺号云南普洱茶
作者:吉顺号云南普洱茶浏览:
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很多茶友喝茶都不止喝一种茶，六大茶类绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶都会喝一些。但很多茶友不太清楚，六大茶类并不是按照颜色区分，而是按制作工艺发酵程度来划分的。那么各种茶发酵程度有什么区别，它们的保质期有有什么不同？ 1、绿茶 绿茶属于不发酵茶，茶性
1、绿茶
绿茶属于不
发酵茶，
茶性寒凉，清热消暑的功能很好。是我国产量销量最大的
茶类，因其干茶与
冲泡后的汤绿、
叶底的色泽以绿色为主，故而得名绿茶。其大致的加工工艺是：鲜叶-
杀青-揉捻-干燥，发酵程度小于5%。
2、白茶
白茶属于轻微发酵，发酵程度在5%-10%左右。其外形饱满，身披
白毫，清鲜鲜爽，
茶汤黄绿清澈，滋味清淡甘润可品出
回甘。其大致的加工工艺是：鲜叶-
萎凋-干燥，多采用日晒的方式，保留了酶的
活性。
3、黄茶
黄茶属于
轻发酵茶，发酵程度小于10%。黄茶特点是“黄叶”、“黄汤”，可以简单理解由炒绿茶演变出的产物，在
炒制过程中加入闷黄的程序。黄茶的名声不如绿茶、红茶那样响亮，但提到
君山银针、霍山黄芽知道的人很多，他们都是黄茶。其大致的加工工艺是：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥。
青茶属于
半发酵茶，发酵程度10%-60% 不等。青茶外观“绿叶镶红边”其在几大茶品中独具鲜明特色，而说到工艺乌龙茶的制法可以说综合了绿茶、红茶的制作工艺，故而品质介于绿茶和红茶之间，有红茶的浓鲜气息，又有绿茶的清芬。其大致的加工工艺是：鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥。
5、红茶
红茶属于
全发酵茶，发酵程度在80%-85% 。我国红茶是仅次于绿茶的第二大茶种，且红茶在世界上销量也是最高，
红茶冲泡后的茶汤都呈红色，故称为红茶。其大致的加工工艺是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥。
6、黑茶
黑茶属于
后发酵茶，是我国特有的茶种，古代、近代主要边销边疆的少数民族地区，现代也成为国人品饮的新宠，比如近年备受推崇的
普洱茶。其大致的加工工艺是：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥。
简单来说，随着发酵程度的加深，干茶的颜色由绿变红再变成褐色，其香气也会逐渐变为
蜜香。六
大茶类中，白茶、黑茶都是
越陈越香的茶，一般
存储得当存放几年之后口感会越醇香。绿茶要喝新鲜，常温下一般保质期为一年左右，储存得当的两年也可以喝。黄茶与绿茶类似，青茶保质期没有明确的规定，看
茶叶水分含量的高低与包装材料的防潮性能，保持含水率7%以下，在12个月内
茶叶品质不会过分陈化。红茶保存得当的话1-3年，品饮口感都不错。
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