叶底泛红就不是好茶？你喝的易武茶可能也这样
时间:2021-06-16来源:南茗佳人 作者:佚名浏览:
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叶底泛红就不是好茶？你喝的易武茶可能也这样
将来自深山中自然的香与味锁进绿润的干茶之中，
经历热水洗礼，
流露出清透闪耀的色泽；
溢散出缥缈浪漫的香气；
待芽叶完全舒展，茶质溢出完全，
它被人品饮到茶滋味的使命已然结束。
也经常有茶友来询问：“，我在喝一款
易武国有林的
古树春茶，怎么喝完后这个
叶底会有点红梗呢？这是不是说明茶不好？”……
问的茶友多了，我们觉得有必要写一篇文章来和茶友们详细解说一下“生
茶叶底泛红到底是什么情况，这样的茶是好还是不好亦或者是其它的评价。”
当然，对于很
多茶类而言，以上审评是行得通的，但对于
古树生茶来说，情况较为特殊，单从审评
叶底的角度判断
茶叶好坏不够全面具体。我们先弄清楚生
茶叶底泛红的原因是什么，再来评判。
首先从云南大部分古
茶树生长环境出发，古
茶树一般生长于远离人烟的深山之中，
茶农采摘古树鲜叶需要来回跋涉，因此在
采摘完成后，需要花费较多的时间才能把鲜叶运到家。
在运输鲜叶过程中，大量
茶叶堆叠在一起，
茶叶之间产生热量，
茶叶会被捂热继而产生氧化反应，因此
茶梗或是整片
茶叶都会泛红
其次是散发鲜叶中的青气，使
茶香形成，最后是使
茶叶迅速失水叶质变软，以便进行揉捻等后续制茶工序。
第一种情况：在
茶叶含水量高的情况下，茶菁
杀青时翻炒速度慢，抖动不及时、不均匀，
茶叶中的水分不能及时蒸发，残留在
茶叶中的水分很容易把
茶叶闷红，
叶底就会出现泛红现象。
众所周知，
普洱茶有
越陈越香的独特魅力，但需要基于恰当的仓储才能较好地完成
转化。如果在仓储过程中经过阳光暴晒或是
茶叶含水量大，是会出现
叶底泛红的现象。
其次在仓储过程中
茶叶含水量大，
茶叶接触空气后，氧化速度加快，同样产生了大量
茶红素，这也就是为什么茶友在拿到新茶时期茶饼色泽正常，但
存储一段时间后，
叶底会出现泛红的原因。
答案是：不一定
虽然存在
叶底泛红，但如果它的香气、滋味未受影响，品感愉悦舒适，那么可以判定其为品质正常的
茶叶，茶友可以饮用。
如果
叶底泛红且品感不佳，甚至在品饮后口腔、喉咙均出现不适感，这样的茶
品茶友要果断弃饮。
综上，
普洱生茶叶底泛红跟
采摘、加工、仓储有一定关联，但
茶叶品质的好坏不能单从
叶底是否泛红来评判，需通过各项因子综合测评才能得出。
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