一、什么是普洱老茶
然而，到底陈期多长才算是老茶，这可没有特定的标准，就连约定成俗的说法都没有。
之前，有次在昆明逛茶城时，问一店主是否有老茶，他回答：有，我这里老茶很多，有去年的，前年的也有。
开店专门从事普洱茶贸易的人对老茶的认知都这样，可见老茶这个概念在不同人的意识里有不同的解释。
一般来说，一个普洱茶品饮者对于普洱老茶的界定，跟他对普洱茶的认识深度以及他所品饮的经验有关。
如果他未会品饮过某个陈期及比这个陈期更老的普洱茶，或者他已经品饮过，但是体验不到其中奥妙和韵昧，那他对老茶的认知也只能停留在这个陈期之内的，所以他的认知和见解也只能是断章取义的片面之辞。
而90年代的茶品，由轸已经进入品饮期，以其目前的陈韵、市场追捧热度及价格表现等综合因素，不妨也定义为老茶。
二、普洱茶存放的难点
温湿度与气候、地区关系很大。每个地区每年每月的气候变化都不同，比如广东地区，三四月份的时候是“回南天”天气，空气中的相对湿度接近百分之百，这就对存茶者有较高的专业要求。
其次，为了存放好普洱茶，还需要寻找合适的存茶地点，因此而衍生的仓储费用，以及温湿度控制费用也是一大成本支出，成本之重可见一斑。
三、老茶应该如何保存？
老茶应该如何保存？简而言之，只要放在不透光，没有异味的的地方即可。重点是要有适度的空气，因为空气是普洱老茶转化最重要的因素。
而唯一的前提必须是安全卫生的，像人为湿仓存放，或因存放条件不佳，导致霉味腐味的茶，绝对是不适宜饮用的。
最后，老茶的价值是被品饮出来的，但得建立在以理性的态度来陈放老茶，再加上以感性的心情来品饮老茶。
期待的是以正确的观念来传播老茶，将老茶的推广导入正轨，这样才能使老茶的深韵，为老茶创造另一个新的空间。
文章参考：何开全《细数老茶风流》[J].《普洱壶艺》
(责任编辑：品茗在心)
