当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

茶通过水来诠释

时间:2018-07-16 14:12来源:网络 作者:佚名浏览:
作为中国十大历史名茶,普洱茶以其越陈越香的独特品质特征著称于世,有茶中古董的美誉。在数百种茶中,普洱茶最能代表我国历史文化。一是普洱茶保有我国古代团茶古意盎然之美的形态;二是普洱茶除了与一般茶叶重视原料、制作保存外,更讲究年代,具有历史价值意义;三是
普洱茶
 
   作为中国十大历史普洱茶以其“越陈越香”的独特品质特征著称于世,有茶中“古董”的美誉。在数百种茶中,普洱茶最能代表我国历史文化。一是普洱茶保有我国古代团茶古意盎然之美的形态;二是普洱茶除了与一般茶叶重视原料制作保存外,更讲究年代,具有历史价值意义;三是普洱茶具有“越陈越香”的风味特色;四是一旦喜欢上普洱茶,常常品尝,对其他茶汤会有难以入口接受之感。
 
   再好的茶也得通过水来诠释,就像美丽的女人,需要有男人欣赏称赞,才能让其美丽得到发挥展示一样。普洱茶的美是先入眼的,符合中国人对食的审美口味,香是排行老二,色才是第一。因此,面对不管多少年的普洱茶,都要经过开汤这道程序,普洱茶的甜与甘、苦或涩、陈或滑、津或淡都得从汤水的勾兑中体现出来。
 
   水的温度也很讲究,在许多茶书中介绍的“三沸”只有最后一种境界适用于普洱茶,那就是第三沸“龙腾虎跃”阶段的水才能啃得动陈年的普洱茶。普洱茶经过岁月的风霜雪雨,水温不高根本无法唤醒沉睡中的普洱茶,无法让普洱茶的青春又在杯中展颜,又在你的眼前还原青春。普洱茶叶与叶之间融为一体,只有沸涨的水才能让其一片一片地分开,也才能让你把盏时重新听到逝去的马帮铃声。
 
   乌龙闻香,普洱赏色。洗茶后的茶汤倒入水晶玻璃杯中,是赏色的时候。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮,这是因为在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素茶红素氧化、聚合之后形成了茶褐素,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。普洱茶汤色的红可以测定其年限,行家可以面对一杯普洱茶的汤说出其藏茶的年限。一般来说,宝石红是普洱茶中的上品,其次是玛瑙红、琥珀红、朱砂红、玫瑰红、泛青黄、褐黑。
 
   更多的是普洱茶的香,这可是个广义的说法,普洱茶“越陈越香”的“香”字,包括普洱茶的茶韵、茶香、茶滋和茶气等整体风味。同是普洱茶品,茶菁的老嫩等级,制作成生茶熟茶,贮放在干仓湿仓,以及保存时间长短等不同,会形成独自特有的气韵和滋味,使普洱茶具有丰富多变的特色。产地、品质相同的同一批普洱茶,由于贮放时间长短不同,存贮地不同,品饮时会有各不相同的气韵和滋味。同是一片普洱茶,冲泡的人不同,冲泡时的心境不同,冲泡出的茶汤滋味和香气也会有很大差异。即或是一泡普洱茶,从头慢饮细品,前后的水性变化万千,令人着迷。
 
   普洱茶原本是一种家族经营事业,茶是社会积累下来的,都是属于买新茶卖旧茶的交易,即所谓“祖父做孙子卖”的传统工艺,已经超脱了时间因素,今天卖祖父辈做的茶,而现在做的茶将留给孙子们出售,形成一种“陈性循环”。在普洱茶人的眼里,普洱茶是有生命的,它的生命历程始于采摘杀青、揉捻、日晒等原料制成期,在漫长的时间长河中,普洱茶中所含的物质不断发生转化,其内含物发生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和缩合反应,茶多酚儿茶素、游离氨基酸等重要化合物都大量减少。也就是在这复杂的变化中,普洱茶出现了贮放年代不同、环境不同而陈香感受不同的特征,贮放年代越久远,其陈香品质越优越。那么,别放弃你的珍藏,当一个普通的普洱茶饼被你做好记录,收藏在书屋,十年八年之后的某个时间,在你似乎淡忘了还有一饼普洱茶陪伴着你的时候,突然闻到一缕缕清香从书屋泛起,你才会感动,你才会收获,也才会有亲手泡一杯陈年普洱茶,感谢自己的冲动。
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:陈年普洱茶 普洱茶汤色 普洱茶饼 越陈越香 泡普洱茶 
热点排行
相关文章
陈年老茶的醒茶方法
陈年老茶的醒茶方法
野生茶的介绍
野生茶的介绍
古树茶身价为什么要比台地茶高
古树茶身价为什么要比台地茶高
普洱茶紧压熟茶的收藏价值
普洱茶紧压熟茶的收藏价值
喝好茶要先学会选茶
喝好茶要先学会选茶
普洱茶的各种称谓
普洱茶的各种称谓
普洱茶保存方法之三大要点
普洱茶保存方法之三大要点
古代人是怎样制作茶膏的呢
古代人是怎样制作茶膏的呢
普洱茶收藏是讲究科学方法的
普洱茶收藏是讲究科学方法的
大益茶业集团获得希望工程25周
大益茶业集团获得希望工程25周
孕妇能喝茶吗?
孕妇能喝茶吗?
流年的彼岸 因一杯清茶而变得
流年的彼岸 因一杯清茶而变得
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号