其实普洱生茶和传统绿茶的制作工艺非常接近，之所以受到茶人追捧，一部分源于后期转化带来的口味变化，一部分是人为干预较少，最大程度保持了生态和环境赋予的滋味。下面昆仑说茶就从它们最本质的区别为各位茶虫分析分析。
我们整理普洱茶和绿茶的基础工艺，发现其流程基本上都是：杀青、揉捻、干燥，这三大步骤。
从基础工艺流程看起来几乎是一样一样的，区别并不大，但其实仔细来分析的话，过程里还是有些差别的。
绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，云雾较少，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶。
绿茶主产区福建
普洱生茶和绿茶的区别，杀青工艺是个分水岭。
杀青方式都是为晒青，杀青温度较低，通常在60°左右。这样的杀青方式没有将茶叶内的物质完全破坏，这也是生茶能够越陈越香的条件之一。
鲜叶种类：绿茶是小叶种，普洱生茶是大叶种，尤其是山头古树是原生种;绿茶选用的鲜叶通常较为鲜嫩，级别较高。
▲小叶种VS大叶种▼
陈化几年的普洱生茶，茶汤颜色已经泛红
绿茶颜色绿油油的，基本上跟茶树鲜叶颜色一致。泡开以后，可以清晰地看到叶片是嫩绿色的，几乎没有发红变色的地方。
绿茶冲泡后，茶汤色泽青绿，入口清香，但小叶种的内涵物质不如大叶种多，所以相对不耐泡，大概几泡就淡而无味，主要喝其口感的鲜爽；
绿茶为酸性茶，现在的消费者随着生活水平的提高，高胆固醇高热量的食品摄入过量，酸性体质的人越来越多，过度喝绿茶会加重对胃及身体的刺激，胃比较虚弱的人群，如果大量饮用绿茶或空腹饮用，会引起一些不良的身体反应。
普洱茶是一种偏碱性茶，熟茶经过科学的渥堆工艺加速和缩短它的后发酵过程，通过酶类物质和多酚类物质的代谢过程产生大量有益菌群，而生茶经过长时间的转化，也形成顺滑醇厚的口感和温和的茶性，不会对人的身体有任何的不良反应。
绿茶贵在新，普洱重在陈。存放时间一长绿茶就会变得滋味淡薄，汤色由清绿色逐渐变黄且混浊，口感发苦发涩。
而普洱生茶则越陈茶性越重，口感则生涩变得浓厚饱满，苦涩味变成甘甜。就像前几年茶叶原料价格飞涨，不少不良茶厂商将低价收进的陈年绿茶压制成饼，这样的生茶就无法达到愈陈愈香的效果。
生茶与绿茶，虽然有相同的地方，但仔细分析，其本质还是存在很大的差异，看完这篇内容，茶虫们弄明白了吗？希望昆仑的这篇分享可以帮到你。
