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普洱茶口感、体感、气感

时间:2019-03-29 15:39来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶口感、体感、气感 口感、体感、气感,是品饮者品饮茶品后不同部位对茶品的茶性茶质的感知反射。通过口感、体感、气感的感受,可以对茶品的品质与属性予以辨识。石昆牧老师新作增订版《经典普洱名词释义》中便对此作出了详实的解析(见P77~78),现特摘录于此与茶

    普洱茶口感、体感、气感

    口感、体感、气感,是品饮者品饮茶品后不同部位对品的茶性茶质的感知反射。通过口感、体感、气感的感受,可以对茶品的品质与属性予以辨识。石昆牧老师新作——增订版《经典普洱名词释义》中便对此作出了详实的解析(见P77~78),现特摘录于此与茶友分享。
 
  口感
 
  口感,专指茶汤在口腔至咽喉的感受,“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩”若能达到一定平衡,是谓好茶
 
  香,指必须香味纯净而饱满。
 
  甘,至喉韵深层回甘
 
  滑,是茶汤细腻绵滑。
 
  重,为渗透力、层次感与耐泡。
 
  酸,能生津,不锁两颊。
 
  甜,有活性,不单一。
 
  苦,能化甘,不重压舌面、不死苦。
 
  涩,能转甜,收敛感不刺激难受。
 
  体感

  在中医理论中,任何食品入口,身体依据其寒热属性,都会有对应感受。茶汤进入人体后,身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感。不过,这些理应天生本有的感应,现在却只有一部分人能够明确感知。
 
  任何属性的茶品,都有其适应的对象,没有绝对好坏,只要懂得适人适时适量。有了“酸、麻、胀、痛”等体感,也不尽然必为茶品的问题,也有一定可能是品饮者自身的问题。解读体感,需要对于中医基础理论有所了解,同时更要了解品饮者自身的身体特性。
 
  气感
 
  在中医理论中,所有食物都有归经(专属经络与属性)。许多中医药典曾提及茶在十二经络中归属肝、心、脾、肺、肾等五经络,但此系特制绿茶青茶类而言。若扩及其它茶类,如红茶白茶等又有不同。尤其是普洱茶,能够经行人体绝大部分经络,甚至可感受脉轮存在。感受茶品循行经络与脉轮,是为气感。相较于体感,能够明确感知气感的人更是少之又少。
 
  任何新制生茶都属寒凉,品饮新茶时身体所产生的热感,是因为驱动身体免疫机制所产生,而并非茶品本身性属温热。普洱熟茶经过类似中药炮制之法的渥堆,老茶经过时间与菌类发酵,使得茶性转变为温热。
 
  依经络气感大略区分,新制生茶寒凉,老生茶温热;新制熟茶燥热,老熟茶性温。新制生茶走表,老生茶走里。新制生茶生茶走心、心包、肝、胆、膀胱、肺、肾等经络,老生茶与老熟茶入脾、胃、小肠、心包等经络。
 

(责任编辑:润生)
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