当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

普洱茶紧压工艺需重点关注的两大问题

时间:2019-03-29 16:54来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶紧压工艺需重点关注的两大问题 普洱茶的紧压工艺有纯手工、半手工和纯机械压制三种方法,也是普洱茶生产企业普遍采用的方法,且有成熟的工艺与经验,有非常详尽的工艺要求与准则! 1、紧压茶四种制式原料的选择及松紧度要求 团茶:大芽头最好,一芽一叶次之,忌粗老

    普洱茶紧压工艺需重点关注的两大问题

    普洱的紧压工艺有纯手工、半手工和纯机械压制三种方法,也是普洱茶生产企业普遍采用的方法,且有成熟的工艺与经验,有非常详尽的工艺要求与准则!
  
    1、紧压茶四种制式原料的选择及松紧度要求

    团茶:大芽头最好,一芽一叶次之,忌粗老料。最佳拼配是大芽头60%,一芽一叶40%。松紧度要求:最紧。

    饼茶:选料较为宽泛,各级别原料均可。最佳拼配是七级原料为主,其它级别原料为辅。松紧度要求:中度。

    沱茶:一芽一叶最好,纯芽头次之,忌粗老料。松紧度要求:中度。

    砖茶:粗老料最好,忌芽头。松紧度要求:最紧(由于粗老料含粗梗较多,紧压之后只能达到中度水平)。

    2、紧压之前原料“回潮”对水的要求

    普洱茶紧压之前,要对干毛料洒水“回软”也称“回潮”,然后装袋(粗布)整形,进行紧压。“回潮”的水最好是去离子水(是指除去呈离子形式杂质后的纯水)。因为这种水不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附,能自由移动,影响原生质的物理性质,呈溶胶状态,代谢旺盛。由于茶叶中水是由自由水与结合水两类构成,去离子水与自由水接近,在合适的温度下,可使结合水向自由水转化,保持水分活性(亦称水分活度 Water activity),利于普洱茶陈化的动能。在现代食品工业尤其是酒类行业被广泛使用。如果没有去离子水,纯净水也可替代。
 

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶 紧压茶 普洱 工艺 原料 茶叶 沱茶 转化 饼茶 
热点排行
相关文章
怎样挑选优质普洱茶
怎样挑选优质普洱茶
中国茶格局中的艺术时代普洱茶
中国茶格局中的艺术时代普洱茶
这么多理由你能抵挡普洱茶的诱
这么多理由你能抵挡普洱茶的诱
美好的普洱茶
美好的普洱茶
从发酵的角度看什么样的原料的
从发酵的角度看什么样的原料的
普洱茶究竟怎么做才能跟得上时
普洱茶究竟怎么做才能跟得上时
为什么手工石磨压饼的普洱茶陈
为什么手工石磨压饼的普洱茶陈
研究发现普洱茶具有降血糖功效
研究发现普洱茶具有降血糖功效
普洱茶六大分类标准解析
普洱茶六大分类标准解析
劣质普洱茶你认得吗
劣质普洱茶你认得吗
普洱茶邂逅那一抹岁月的醇香
普洱茶邂逅那一抹岁月的醇香
2017年双11的大数据透露了普洱
2017年双11的大数据透露了普洱
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号