当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

水质竟然会影响普洱茶口感

时间:2023-11-16 14:33来源: 书剑说普洱 作者:佚名浏览:
关于泡茶水究竟有多重要,你知道吗?今天,就让我们从净度、硬度、PH值三方面看看水对普洱茶口感的影响。 净度 净度指的是水中的悬浮性杂质的比例,对于茶来说,净度越高的水,泡出来的茶就越清澈,滋味香气也就越不受影响。 硬度 硬度指的是水中溶解的某些矿物质的含量
普洱茶
关于泡茶水究竟有多重要,你知道吗?今天,就让我们从净度、硬度、PH值三方面看看水对普洱茶口感的影响。
净度
净度指的是水中的悬浮性杂质的比例,对于来说,净度越高的水,泡出来的就越清澈,滋味香气也就越不受影响。
硬度
硬度指的是水中溶解的某些矿物质的含量比例。通常把含有一定数量钙、镁、铁、铝、锰的碳酸盐、重碳酸盐、氯化物、硫酸盐及硝酸盐等杂质的水叫硬水。
水的软硬程度是以“硬度”来衡量的。水的硬度是指除碱金属以外的全部金属离子浓度的总和,但硬度主要由钙、镁构成,所以,水的硬度常指钙、镁离子浓度的总和。
 
水中的矿物质对茶叶品质有着较大的影响,譬如氧化铁和镁会令茶汤发暗,滋味变淡,而钙、铝、锰等则会令茶汤变涩发苦。盐类化合物普遍存在于自然水源中,在通常含量下,对于茶的影响并不严重。譬如在1L水中加入16mg的氯化钠来冲泡绿茶,只会令茶汤略显淡薄,而若加入16mg的亚硫酸盐,反而会令滋味变得醇厚。通常情况下在人们日常饮用的泉水中,硅酸岩裂隙水一般比碳酸岩裂隙水要软一些。
PH
习惯上我们将PH值用于表示水的酸碱度,未处理过的水的硬度和其酸碱度密切相关。通常情况下,硬水的PH值通常会高一些,所以硬水常常需要经过软化处理后再用于泡茶,茶汤的颜色和滋味香气对PH值的高低是比较敏感的。
用相同硬度的水来泡茶的话,PH值越低的,茶汤的汤色就越浅,鲜爽度和口腔中的收敛感就越强。当PH值大于7的时候,就会有助于茶红素茶黄素的氧化,令茶汤颜色变深,陈味显现,口腔中的收敛感变弱,汤感变软。
 
茶的品饮侧重点不同,其用水也不同,择水要根据饮茶的目的来做判断,而目的则跟茶的风格和特征息息相关。对于普洱茶来说,其陈化过程本身就是一个从茶多酚到茶黄素和茶红素的氧化过程,和PH值大的水在泡饮过程中的氧化反应方向基本一致。
所以,用偏碱性的软水泡饮不但会令陈味彰显,还会令汤感变得柔软,而用中性软水来泡饮普洱茶的新茶,则令其更加客观的呈现出其各项指标更真实的程度,比例和协调性,对其后续品质的判断亦更加准确。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶口感 茶红素 茶黄素 普洱茶 茶多酚 普洱 茶叶 饮茶 
热点排行
相关文章
也说普洱茶口感的“协调性”
也说普洱茶口感的“协调性”
建水紫陶和宜兴紫砂冲泡新普洱
建水紫陶和宜兴紫砂冲泡新普洱
普洱茶口感的“协调性”有一个
普洱茶口感的“协调性”有一个
告诉您优质普洱茶和劣质普洱茶
告诉您优质普洱茶和劣质普洱茶
决定普洱茶口感的除了树龄和产
决定普洱茶口感的除了树龄和产
古树普洱茶口感对收藏价值的影
古树普洱茶口感对收藏价值的影
20个普洱茶口感形容术语
20个普洱茶口感形容术语
为什么夏天与冬天喝普洱茶口感
为什么夏天与冬天喝普洱茶口感
普洱茶口感名词解析
普洱茶口感名词解析
决定普洱茶口感的因素有哪些
决定普洱茶口感的因素有哪些
鲜叶卖到3000一公斤的困鹿山普
鲜叶卖到3000一公斤的困鹿山普
如何理解普洱茶口感滋味里所说
如何理解普洱茶口感滋味里所说
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号