老茶与新茶：一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上，但都于1949年前后消失；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。老茶存储在不同的地方有不同的风格，但"越陈越香"的基本品质是不会变的。
对于新茶，品饮普洱茶生茶、普洱茶熟茶的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。关于普洱茶的功效与作用在日常生活中，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，普洱茶生茶除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一、二年后才能喝。但如果存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁出新效，更是绝佳的享受。
四、普洱茶的加工工艺：第一就是生茶或熟茶的区别，第二是区别是否撒面、做面也就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶，第三看是否拼配，即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，近年来尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售。
存放在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。
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